zoals je misschien al geraden hebt, zijn cavia ‘ s geen geliefde huisdieren in Peru. In plaats daarvan zijn ze een traditionele en belangrijke bron van eiwitten in de Andes, waar ze bekend staan als cuy (uitgesproken coo-ee), vernoemd naar het geluid dat het dier maakt. Cavia ‘ s waren een belangrijk onderdeel van het prekoloniale dieet in Peru, lang voordat de Europese kolonisatoren kip, varkens en koeien naar Zuid-Amerika introduceerden, en het is als een traditie voortgezet., het eten van cuy is in feite zo ’n traditie (naar schatting 65 miljoen cavia’ s worden jaarlijks geconsumeerd in Peru) dat er festivals zijn om het nederige beest te vieren, met wedstrijden voor de best geklede, grootste en natuurlijk best smakende cavia ‘ s. Peruanen zelfs uitgeroepen tot een nationale feestdag elke tweede vrijdag in oktober om het cavia te vieren.,
een paar cavia ‘ s wordt vaak gegeven aan kinderen, pasgetrouwden en gasten als geschenken en de dieren worden gehouden op dezelfde manier kippen worden gehouden thuis, versus gehouden als huisdieren.
geschiedenis en cultuur
beschouwd als een delicatesse voor meer dan 5.000 jaar, cuy is een deel van de Andes keuken voor een zeer lange tijd. Het werd genoten door de oude Inca-adel, en gebruikt voor het vertellen van fortuinen en als een offer. Een beroemd religieus schilderij in de kathedraal in Cusco (ZuidOost Peru) toont Jezus en zijn discipelen die een grote schotel van cuy delen., Er is zelfs een gokspel (tómbola de cuy) dat wordt gespeeld waar cavia ‘ s worden vrijgelaten in een cirkelvormig gebied met verschillende genummerde dozen; spelers wedden op welke genummerde doos de cavia zal binnenkomen. De persoon die het juiste nummer heeft gekozen is de winnaar.
bereiding om te eten
Cuy heeft een soortgelijke smaak als een konijn of wildvogel. Het wordt meestal geserveerd hele, hetzij gebakken, geroosterd of gegrild, met rijst, aardappelen, maïs en hete saus aan de zijkant. Een afgeplatte gebakken cuy wordt “cuy chactado” genoemd, en de meeste bezoekers die cuy proeven lijken de voorkeur te geven aan de gefrituurde versie., Maar als het eten van cavia ‘ s zeker niet jouw ding is, zijn er veel andere traditionele Andes gerechten om te proberen, zoals chupe de maní (pinda-en aardappelsoep), humitas (verse mais tamales), quinoa en kiwicha (een eetbare bloeiende plant) en natuurlijk een enorme verscheidenheid aan aardappelen.,