Ik ben een grote fan van chuck steaks. De gewone chuck steak, de “chuckeye” steak en zelfs de Chuck Filet (een arme man filet mignon misschien). wat ik heb gevonden, is dat de meeste van deze steaks vergelijkbaar zijn met NY Strip, Ribeye en Filet Mignon, niet helemaal dezelfde hoge kwaliteit, maar zeker een close runner up. ik grill altijd de mijne net als een van de bovengenoemde stukken, en onlangs deed ik een partij chuck filets gewikkeld in bacon die niet van deze wereld waren., Het is een zeer mals en sappig steak, alles bij elkaar. En we genieten er regelmatig van in mijn huishouden.mijn basis” quick and dirty ” steak marinade is gewoon 1 blik Miller High Life bier (ja, het moet de champagne van bier zijn) en een royale giet van Texas pete hot sauce. Laat ze minstens 4 uur weken, gooi ze op een hete grill en breng op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper over hickory hout. De hickory geeft een smaak die niet te verslaan is. Ik gebruik houtskool voor de hitte, maar gooi een handvol hickory chips of brokken op het voordat de steaks gaan op. De mens is goed., zoveel mensen zullen de familie Chuck van steaks over het hoofd zien omdat het een slechtere kwaliteit gesneden is, maar het is altijd erg smaakvol, mals en sappig voor ons geweest.
Ik ben nu twee chuck gebraad aan het roken die door bourbon zijn gedrenkt, en ik hoop later wat foto ‘ s van het eindproduct te kunnen delen.