volgens de rice association worden er over de hele wereld ongeveer 40.000 rijstvariëteiten geteeld. Rijst heeft veruit de voedselketen in de wereld gedomineerd: meer dan 3,5 miljard mensen zijn afhankelijk van rijst voor 20% van de dagelijkse calorieën. Het is het hoofdvoedsel voor de helft van de menselijke bevolking op aarde, en toch hebben veel mensen het verkeerd voorbereid.
in de eerste plaats waarom zou rijst moeilijk te koken moeten zijn? En hoe kan men het verkeerd koken? Parboiled rijst koken is een zeer eenvoudige taak, en de haalbare negatieve resultaten zijn weinig., Twee principes kunnen maken of breken uw rijst wanneer misbruikt; gewoon water verhouding en zout.
hoe wilt u weten welke van de beste technieken worden gebruikt door chef-koks wereldwijd bij het koken van parboiled rijst? In dit artikel leert u alles over parboiled rijst en de beste manieren om het te bereiden.
Wat is voorgekookte rijst?
om duidelijk te maken dat parboiled rijst geen variëteit is. Bijna elke soort rijst die er zijn kan worden omgezet in parboiled rijst. Juist, ik gebruikte het woord draaien in plaats van maken., Parboiled rijst is rijst die een andere verwerkingsmethode heeft ondergaan dan de gebruikelijke rijstsoort. Het verschil is all in the process of rice processing
Parboiled rijst is rijst die in de vroege stadia van de verwerking heeft gekookt voordat het kroonkafje wordt verwijderd. Er zijn drie acties die zich voordoen bij het maken van parboiled rijst weken, stomen, en drogen.
deze processen van de bereiding van voorgekookte rijst onderscheiden zich van andere soorten rijst., Aan de andere kant, als deze processen plaatsvinden veranderingen optreden in de chemische inhoud van de rijst die de voeding van de rijst beïnvloedt wanneer gekookt.
Waarom is Parboiled Rijst gezond?
voordat we in deze discussie gaan, zijn er twee dingen van belang als het gaat om voeding in rijst. Deze twee elementen zijn de variëteit van rijst en de wijze van verwerking van de rijst.
in dit geval is de soort rijst niet zo belangrijk als de gebruikte verwerkingsmethode., Dit komt omdat we een bepaalde rijstsoort niet kunnen veranderen in een andere, maar in plaats daarvan, hebben we de vrijheid om een specifieke methode te kiezen voor de verwerking van de rijst.als het gaat om de meest voedzame rijst om te eten is het een oorlog tussen voorgekookte rijst en bruine rijst. Rijst kan ongeveer 70% van zijn totale vitamines en mineralen verliezen tijdens de verwerking. En door de processen die betrokken zijn bij het maken van parboiled rijst, blijkt het voedzamer te zijn dan witte rijst en maakt de rijst gemakkelijker te verwerken. Het gedeeltelijk koken van de rijst is wat het gemakkelijker maakt om met de hand te hanteren.,
De meeste belangrijke voedingsstoffen die tijdens de verwerking in rijst verloren gaan, worden in de romp aangetroffen. En dus, hoe de romp wordt behandeld is erg belangrijk bij het verwerken van de rijst. Anders dan bij witte rijst, waar de romp onmiddellijk wordt verwijderd; de romp wordt eerst gestoomd tijdens het proces van het maken van voorgekookte rijst voordat deze wordt verwijderd.
de methode om de rijst gedeeltelijk te koken drijft voedingsstoffen uit de romp, zoals thiamine, weg in het endosperm van de rijst. Ik ben het weken van de rijst voordat koken speelt een essentiële rol in het vrijgeven van de voedingsstoffen. En hoe gebeurt dit allemaal?,
wanneer de rijst in koud water wordt geweekt, verliest het zijn lucht en worden de voedingsstoffen in de romp oplosbaar. De voedingsstoffen lekken dan uit de romp omdat het water de cellen van de rijst overstroomt. Om ervoor te zorgen dat de uitspoelde voedingsstoffen in de rijst gaan en niet overstromen in het water, wordt vervolgens gestoomd.
het stomen bouwt luchtdruk op die ervoor zorgt dat de uitgespoelde voedingsstoffen diffunderen in de rijstkorrel. Nadat de rijst gedeeltelijk gestoomd is om de voedingsstoffen vast te houden, vindt afkoeling plaats.
de koeling helpt de deeltjes opnieuw een nog strakkere structuur te vormen., Dit resulteert in de vorming van verbeterd type 3-resistent zetmeel dat van goed gezondheidsvoordeel blijkt te zijn. Aan het einde wordt voorgekookte rijst geacht 80% zo voedzaam te zijn als de bruine rijst.
de gebruikelijke methoden om Parboiled rijst te koken
koken is een essentieel aspect bij de consumptie van voedsel. Acties worden ondernomen vanaf het moment dat de rijst wordt geoogst tot het moment dat de rijst wordt verbruikt materie. Als je uiteindelijk het koken van de parboiled rijst verkeerd, kunt u net zo goed verliezen al zijn waarden van voeding en textuur.
A., Met behulp van een rijstkoker
beweren sommigen dat naarmate de hoeveelheid rijst toeneemt, de hoeveelheid water ook moet toenemen afhankelijk van de verhouding tussen rijst en water. Nu, dit kan afhangen van de soort rijst die u gebruikt. Een bepaalde rijstvariëteit kan meer water verbruiken dan andere rijstsoorten.
Als u een rijstkoker gebruikt, kunt u de handleiding van de rijstkoker raadplegen om de aanbevolen water / rijst verhoudingen en tijden te zien. Controleer of het type rijst dat u gebruikt wordt ondersteund om te worden gespoeld voordat u kookt.,
de normale rijst / water verhouding is hier 1 op 2 Wat betekent dat een kopje rijst (240mL) gelijk is aan twee kopjes water (470mL). Vergeet niet om zout toe te voegen voor het toevoegen van de rijst. Selecteer de witte rijst kookinstelling als deze beschikbaar is op het type fornuis dat u gebruikt. Wacht ongeveer 20 minuten en ongeveer 30 minuten voor Zuid-Indiase stijl parboiled rijst. Wanneer de rijst gaar is laat het ongeveer 10-15 minuten rusten in het fornuis en serveer.
B. Met behulp van een fornuis
Dit is een van de meest gebruikte methoden voor het bereiden van voorgekookte rijst., Voordat u begint, is het aan te raden om de rijst ongeveer 20 minuten in water te weken. Het weken van de rijst vermindert de kooktijd en voegt meer smaak toe aan het einde van het kookproces.
Voeg toe aan kopjes water voor een kop rijst in de pot, voeg een snufje zout toe en breng het water op 100 graden Celsius. Zodra het water kookt, kunt u uw rijst onmiddellijk toevoegen, maar vergeet niet om het water af te voeren als u de rijst hebt geweekt. Roer de rijst rond de pot om een gelijke verdeling te garanderen en laat deze ongeveer 25-30 minuten inwerken., Als het klaar is laat het ongeveer vijf minuten rusten en meng het met een vork.
C. Een Microwave gebruiken
het eerste wat je moet garanderen bij het gebruik van een microwave is ervoor te zorgen dat je een microwave-veilige container gebruikt. Bij deze methode voor het bereiden van rijst moet alles in één keer in de container worden toegevoegd en daarna direct in de magnetron worden geplaatst. Voeg twee kopjes water toe aan één kop rijst, voeg een snufje zout toe.,
wanneer u een magnetron gebruikt, wordt verwacht dat u de eerste 5 minuten de hoogste warmte van de magnetron gebruikt en vervolgens controleert of het water aan de kook is gekomen. In die vijf minuten hoef je de container pas later met een deksel te bedekken. Na de eerste vijf minuten zijn uitgeput bedek de container en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
Controleer of de rijst gaar is en als dat niet het geval is, kunt u deze langer in de magnetron zetten. Eenmaal gaar Pluk de rijst met een vork en laat het ongeveer 5 minuten rusten.
zo bereid je parboiled rijst., Je moet dit in je achterhoofd hebben; verdamping is de cruciale factor voor het koken van rijst, en in sommige gevallen is minder water nodig.
Ik heb veel enthousiasme elke keer als ik naar mijn keuken ga. Er is een enorme verbinding tussen mij en het bevredigende gevoel wanneer je in staat bent om elke keukenapparatuur te gebruiken die je gemakkelijk maakt tijdens het maken van je voedsel dat ik niet in een woord kan uitleggen.