Steak koken in de Oven

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees alstublieft mijn onthullingsbeleid.

mijn favoriete methode voor het koken van biefstuk in de oven. Steak is verrassend gemakkelijk te bereiden en te koken in de oven op uw gewenste mate van doneness, en net zo lekker als altijd!

een van de willekeurige nadelen van ons appartement hier in Barcelona? We mogen geen grill hebben.

Ik had niet gedacht dat het een grote deal zou zijn toen we hier kwamen wonen., Maar natuurlijk, zodra je iets niet kunt hebben, wordt het meteen datgene waar je helemaal naar hunkert-toch?! Vooral tijdens deze warmere maanden, heb ik hunkering al mijn favoriete gegrilde spiesjes en hamburgers en perziken als gek. Dus in plaats van het te missen, besloten we om deze zomer geslepen te worden, en onze indoor roasting-everything-in-the-oven spel te verbeteren. (Die-hey-lijkt apropos voor het meisje die haar blog de naam Gimme Some Oven.) En natuurlijk, vierkant in het midden van de dingen-ik-altijd-gegrild-maar-nu-koken-in-de-oven categorie is een van mijn favorieten:

STEAK.,

Ik eet tegenwoordig eigenlijk heel weinig vlees, en probeer het meer te reserveren voor speciale gelegenheden. Maar als ik ervoor ga, zal mijn favoriete eiwit waarschijnlijk voor altijd en altijd een mooie, sappige, perfect gekookte biefstuk zijn. Wat kan ik zeggen — Ik ben opgegroeid in het Midwesten en hou nog steeds van een goed vlees-en aardappelmeel zo nu en dan. Vooral als de steak biologisch en gras-gevoed is. Vooral als het goed gekruid is. En-aangezien steak toch al een speciale gelegenheid is voor mij-vooral met een royale melty pat van boter erop. Totale traktatie.,

Dat gezegd hebbende, na het koken van steaks op de grill mijn hele leven, zal ik de eerste zijn om toe te geven dat ik zeer sceptisch was dat biefstuk goed kon worden gekookt in de oven. Maar het blijkt dat het eigenlijk heel goed werkt! Het nagels die perfect geschroeid en knapperige korst aan de buitenkant, en nog steeds kunt u kiezen uw gewenste mate van doneness aan de binnenkant. Het duurt slechts ongeveer 10 minuten om te maken, en het is gemakkelijk aan te passen met uw favoriete kruiden of steak marinades., En hey-tijdens die koude wintermaanden — het is een comfortabele manier om biefstuk te koken vanuit het comfort van uw keuken, in plaats van te bundelen en naar buiten gaan. Een win-win-win in mijn boek.

dus laten we het doen! Laten we het hebben over hoe je biefstuk in de oven kookt.,

HOE om TE KOKEN BIEFSTUK IN DE OVEN | 1-MINUUT filmpje

Oven Gebraden Biefstuk Ingrediënten & Koken Gereedschappen:

Om deze gebakken biefstuk recept heb je nodig:

• Steak: Als het gaat om de aanschaf van een steak, adviseer ik op zoek naar:
  • Goede prijs-kwaliteit: Het is belangrijk voor mij dat elk rundvlees ik koop biologisch, gras gevoed, en duurzaam opgewekt. Het is ethischer en smaakt altijd beter.
  • Thick-cut: Deze oven methode zal veel meer vergevingsgezind zijn als uw biefstuk is ten minste 1 – tot 1,5-inch dik., (Zo niet, houd dan de steak beter in de gaten om er zeker van te zijn dat hij niet te gaar wordt.)
  • uw favoriete steak: ik beveel filet mignon, rib-eye, T-bone, flank steak, sirloin, strip steak, of wat uw favoriete steak ook mag zijn.
• olie: wat uw voorkeur heeft voor hooghitte bakolie. Ik gebruik graag avocado-olie voor dit recept.
• kruiden: Ik gebruik meestal een eenvoudig knoflookpoeder, zeezout (of gekruid zout) en zwarte peper kruidenmix met biefstuk. En serveer het dan met een klopje boter en misschien een strooi verse tijm., Maar voel je vrij om te gebruiken welke andere droge kruiden of steak marinades die u verkiest.

u hebt ook nodig (affiliate links inbegrepen):

• een ovenbestendige koekenpan: ik raad u ten zeerste aan om een gietijzeren koekenpan (of een gietijzeren Hollandse oven) te gebruiken als u die hebt. Het houdt de warmte het beste vast en kookt de steak het meest gelijkmatig. Maar zo niet, elke oven-proof koekenpan die hoge hitte kan verdragen zal ook werken.
• Tongs: deze zijn essentieel voor het omslaan van de steak omdat deze aan het schroeien is. Ik adviseer deze 12-inch tang van OXO.,
• een instant-read thermometer: ik heb echt het gevoel dat dit een must is met het koken van steak in de oven. Een kookthermometer is de beste manier om er met 100% nauwkeurigheid voor te zorgen dat uw steak uw exacte donenessgraad bereikt (dat wil zeggen zeldzaam, medium-zeldzaam, medium, medium-well, well-done). En het is nuttig met het koken van vele andere eiwitten naast biefstuk ook. Ik beveel dit aan:
  • Dual-probe draadloze vleesthermometer: die ik ook bezit en hou omdat het kan worden gebruikt in een hete oven (vooral handig voor het bakken van varkensvlees, zalm, biefstuk en kip), die verkoopt voor ongeveer $24.99 op Amazon.,
  • Instant-read kookthermometer: die ik al jaren bezit en gebruikt, die voor ongeveer $9.99 op Amazon te koop is. (Enige nadeel is dat het niet kan worden gebruikt in de oven.)

hoe Steak in de Oven te koken:

de toetsen voor het koken van steak in de oven zijn vrij eenvoudig: u moet beginnen met biefstuk op kamertemperatuur, deze in een schreeuwend hete koekenpan bakken, de rest van de weg in de oven braden tot het gewenste niveau van doneness bereikt, en vervolgens de steak laten rusten voor een paar minuten om die sappen in te sluiten., Zoals ik hierboven al zei, raad ik ook echt aan om een kookthermometer te gebruiken om de interne temperatuur van de biefstuk te meten en ervoor te zorgen dat deze het gewenste niveau van doneness heeft bereikt. Het zal een enorme hulp zijn, vooral als je kieskeurig bent over het exacte niveau van doneness.

dus, laten we het over details hebben! Om steak in de oven te zetten:

1. Begin met biefstuk op kamertemperatuur. Laat het ongeveer 30-45 minuten rusten op de toonbank, totdat het volledig op kamertemperatuur komt. Dit is altijd essentieel bij het koken van elke vorm van biefstuk., Tegen het einde van deze tijd, ga je gang en verwarm de vleeskuiken op je oven.breng de steak op smaak. Dep de steak droog met papieren handdoeken. Borstel dan aan beide zijden met olie. Bestrooi met uw gewenste droge kruiden. (Ik hou van een mengsel van knoflookpoeder, koosjer zout en zwarte peper.)
2. Verwarm uw koekenpan voor. Ondertussen, terwijl je de steak op smaak brengt, verwarm je koekenpan op hoog vuur op het fornuis gedurende ongeveer 6-8 minuten, totdat het super heet is. Zodra uw steak is gekruid en uw koekenpan klaar is…
3. schroei de steak aan één kant., Plaats de steak in de hete koekenpan (voorzichtig, zodat de olie niet spettert). Geef dan de toppen van de steak een zachte druk naar beneden met een spatel, zodat het volledige onderoppervlak van de steak contact maakt met de pan (in plaats van per ongeluk gebogen). Kook 30 seconden. Draai dan de biefstuk om, en breng snel …
4. pan over in de oven en bak. Gebruik voorzichtig een ovenwant om de hele pan naar de oven te verplaatsen, waar de tweede kant van de biefstuk zal blijven branden. Kook 3 minuten en draai de steak om., Bak nog 2-3 minuten, of tot de steak 5° Onder het gewenste niveau van doneness bereikt. (De steaks blijven nog wat koken als ze eenmaal uit de oven zijn gehaald.) De donenesstemperaturen, gemeten in het dikste deel van de biefstuk, zijn als volgt:
   • zelden: 125°F of 52°C (uit de oven halen bij 120°F of 49°C.)
   • Medium-zelden: 135°F of 57°C (uit de oven halen bij 130°F of 54°C.)
   • Medium: 145°F of 63°C (uit de oven halen bij 140°F of 60°C.)
   • Medium-well: 150°f of 66°C (uit de oven halen bij 145°F of 63°C.,)
   • goed gedaan: 160 ° F of 71°C (uit de oven halen bij 155 ° F of 68°C.)
5. breng biefstuk over op een schone plaat. Gebruik dan een gebaksborstel om een van die extra sappen in de pan op de steak te borstelen (dat is waar zoveel van de smaak zich verbergt!). Tent de plaat met aluminiumfolie en …
6. laat de biefstuk rusten. Laat de steak 3 minuten rusten, om al die heerlijke sappen in te sluiten. Zodra de steak klaar is…
7. warm serveren! En geniet ervan!

nadat de biefstuk is gekookt, kan deze gedurende maximaal 3 dagen in een gesloten container in de koelkast worden bewaard., Of u kunt het tot 3 maanden invriezen. (<– ik raad aan de biefstuk te snijden, in blokjes te snijden of te versnipperen voor het invriezen voor eenvoudiger gebruik.)

* * ook, een belangrijke opmerking-de steak zal zeker erg rokerig zijn als het kookt! Dus zorg ervoor dat u een ventilator boven uw kachel (als je er een hebt) of open een raam.

Steak Marinades en kruiden:

als het gaat om steak kruiden, Ik ben een grote fan van de eenvoudige knoflook poeder/zout/peper mix in het recept hieronder, die past bij zowat elke keuken., (Of ik hou ook echt van het vervangen van gekruid zout in plaats van regelmatig koosjer zout.) Maar als je wilt om dingen te mengen, voel je vrij om sub in een van uw favoriete droge kruiden mixen. Of bekijk deze 5 eenvoudige steak marinade recepten. En natuurlijk, voel je vrij om ook serveren uw biefstuk met een favoriete afwerking sauzen ook.

bijgerecht receptideeën:

Op zoek naar een aantal bijgerechten voor dit steak recept?, Hier zijn een paar van mijn favorieten:

• dagelijkse salade of onze familie ‘ s favoriete salade
• geschulpte aardappelen of de beste gebakken aardappelen of gebakken zoete aardappel frietjes
• Perfect geroosterde spruitjes of geroosterde asperges
• bessen fruitsalade of Winterfruitsalade

meer gebakken eiwit Tutorials:

Bekijk onze andere gebakken eiwit tutorials hier op de blog. (Binnenkort meer!)

• gebakken kippenborsten
• gebakken varkenskoteletten
• Gebakken Zalm
• Gebakken Tofu
• Gebakken Garnalen (de makkelijkste manier om garnalen te koken!,)

veel plezier, iedereen!

Print