Shrimp Tempura

Heeft uw garnalen krullen bijna onmiddellijk na het raken van de hete olie? Hoe krijgen restaurants het voor elkaar om de garnalen zo recht te houden? Hier is een stap-voor-stap handleiding over het maken van garnalen Tempura.

Shrimp Tempura is een van mijn favoriete Japanse voorgerechten aller tijden., Ik hou van het zoete garnalenvlees gewikkeld in al dat knapperige beslag. Garnalen Tempura wordt vaak geserveerd als aperitief, maar kan ook worden gecombineerd met gerechten zoals Zaru Soba.

de eerste paar keer dat ik had geprobeerd om garnalen Tempura thuis eindigde in teleurstelling. Het beslag leek altijd te vochtig en ik weet dat dit triviaal lijkt, maar ik was ook teleurgesteld dat mijn garnalen bleef krullen! Ik wilde dat ze hetero waren, net als in Japanse restaurants.

uiteindelijk leerde ik dat ik de garnalen op een bepaalde manier moest snijden en bereiden om ze recht te houden tijdens het kookproces., Ik deel deze geheimen hieronder!

Shrimp Tempura beslag

Ik heb ontdekt dat door het gebruik van panko paneermeel

in plaats van het traditionele natte beslag, de Shrimp Tempura minder vochtig en meer smaakvol blijkt te zijn. Ze blijven ook wat langer krokant. Technisch gezien zou dit dit recept een Ebi Fry maken in plaats van de traditionele garnalen Tempura.

voor deze methode, baggeren de garnalen in een lichte laag meel, dompelen ze in ei, dan coaten ze in paneermeel. Super makkelijk!,

Houd er rekening mee dat dit specifieke tempura recept met de panko paneermeel alleen voor garnalen is en niet voor groenten. Voor groenten moet je het traditionele natte tempura beslag gebruiken.

How to Prepare Shrimp for Shrimp Tempura

Shrimp will naturally curl up which they cook so how do you keep them straight? Het geheim zit hem in de voorbereiding.

dit recept vraagt om 10 grote garnalen. Aangezien garnalen hier het steringrediënt is, wil je extra grote of jumbo garnalen gebruiken.

verwijder eerst de schaal van de garnaal, maar houd de staarten erop., Niet alleen ziet het er beter uit; het maakt het ook gemakkelijk te hanteren bij het paneren en frituren van de garnalen.

plaats de garnalen op een snijplank, buikzijde naar boven.

maak 4-5 verticale incisies langs de buik.

nadat u de incisies hebt gemaakt, draai de garnaal om zodat de buikzijde naar beneden is. Gebruik uw vingertoppen om de garnalen op de zijkanten te knijpen terwijl u naar beneden drukt.

begin vanaf de staart en werk je een weg naar boven., Wees voorzichtig niet te hard te knijpen (of het zal splitsen in twee), maar het moet stevig genoeg zijn waar je een lichte “snap”horen.

Het zal er niet perfect uitzien. Je ziet de enorme insnijdingen aan de onderkant, maar dat geeft niet – het beslag zal het allemaal bedekken!

zorg ervoor dat de garnalen zo droog mogelijk zijn. Dep ze met een papieren handdoek; vooral de staarten. Water komt daar vaak vast te zitten, waardoor de hete olie spatten bij het frituren.,

How to cooking Shrimp Tempura

kant opmerking: voordat u de tempura kookt, raad ik u aan eerst de Tempura-saus te bereiden (recept hieronder), zodat u de saus kunt laten afkoelen terwijl u de tempura kookt.

mijn favoriete kookmethode voor tempura is om ze te frituren. U kunt gebruik maken van een wok, pan, of een friteuse. Voeg voldoende olie toe om de garnalen te frituren en verhit de olie tot middelhoog vuur (ongeveer 350-375 graden F).

gebruik een olie die bestand is tegen hoge hitte. Plantaardige olie, palmolie of canola olie zijn goede opties.

giet 1 kopje bloem voor alle doeleinden op een bord., Crack 2 eieren in een ondiepe schaal en klop licht. Giet 1 1/2 kopjes Panko paneermeel op een ander bord. Zet de bloem, eieren en Panko paneermeel naast elkaar.

bagger de garnalen in meel en schudt het overschot af. Dompel ze in het ei en bedek ze met Panko broodkruimels

. Bloem…..eier….broodkruimels. Dat is het!

voeg de garnalen langzaam toe aan de hete olie, laat ze dan koken tot ze een mooie goudbruine kleur krijgen. Dit duurt slechts ongeveer een minuut dus houd ze goed in de gaten!, Laat de wok of pan niet overbevolken; bak ze in kleine batches.

terwijl u de gekookte garnalen uit de hete olie verwijdert, plaatst u ze op papieren handdoeken om een deel van de olie op te nemen. U kunt ook olieabsorberend kookpapier gebruiken zoals weergegeven in de foto hieronder.

serveer onmiddellijk met Tempurasaus (recept hieronder).

Shrimp Tempura Sauce

om de saus voor tempura te maken, combineer 3/4 kop water, 1/2 eetlepel dashi stock granules, 3 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels mirin, en 1/2 theelepel suiker in een kleine pan.,

roer de ingrediënten goed en breng ze aan de kook. Laat het ongeveer 2 minuten sudderen en zet het vuur uit. Laat de saus afkoelen.voeg vlak voor het serveren ongeveer 1 eetlepel gehakte lente-uitjes en een halve eetlepel vers geraspte daikonrammenas toe aan de saus.

Shrimp Tempura bakken in de Oven

een gezonder alternatief voor het koken van Shrimp Tempura is om ze in de oven te bakken. Verwarm de oven voor op 475 graden Fahrenheit.,

na het aanbrengen van de garnaal in de bloem, het ei en de Panko paneermeel, leg de garnaal op een bakplaat bekleed met perkamentpapier.

bak gedurende 10-12 minuten of tot de kruimels goudgeel zijn.

veel plezier!

Tips:

• zorg ervoor dat de garnalen zo droog mogelijk zijn voor het frituren om oliespatten te voorkomen; vooral de staart. Water komt er gemakkelijk in vast te zitten, dus droog het grondig met een papieren handdoek.,
• om te bepalen of de olie warm genoeg is om te frituren, dompel een houten of bamboe eetstokje (je weet wel; degene die je krijgt bij je take-out) in de olie. Het zou onmiddellijk moeten beginnen borrelen wanneer het de olie raakt.
• laat uw wok/pan/friteuse niet te veel vollopen. Bak slechts 3 – 4 stukjes garnalen per keer.
• gebruik een spider skimmer om de gekookte garnalen gemakkelijk uit de olie te verwijderen.,/li>
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels mirin
• 1/2 theelepel suiker
• 1/2 eetlepel geraspte daikon radijs
• 1 eetlepel gehakte lente-uitjes

Garnalen Tempura

• 10 garnalen (extra groot of jumbo), gepeld en ontdarmd, staart op
• 1 kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 1/2 cups gepaneerde
• 2 eieren, losgeklopt
• olie voor het frituren