Sfingi
St., Banketbakkerijen’ Suiker
1 Theelepel Vanille-Extract
¼ Cup Mini Chocolade Chips
1 Eetlepel Fijngehakte Gekonfijte Citroen Of sinaasappelschil
het Deeg
1 Kopje Water
4 Eetlepels (1/2-stick) Ongezouten Boter
1 Theelepel Zout
1 Beker Ongebleekte Bloem
4 Grote Eieren
Plantaardige Olie Om te Frituren
Gekonfijte Kersen – Gesneden In de Helft Voor de Garnering
2 Eetlepels Gehakte Ongezouten Pistachenoten Voor de Garnering (Optioneel)
Banketbakkerijen’ Suiker
In een middelgrote Kom, klop de ricotta, suiker en vanille tot een gladde massa., Roer de chocolade chips en gekonfijte vruchten door. Dek af en koel enkele uren of ‘ s nachts.
breng het water, de boter en het zout aan de kook op middelhoog vuur om de soesjes te maken. Haal van het vuur, voeg de bloem in één keer toe en roer goed door met een houten lepel tot de bloem volledig is verwerkt.
breng de pan terug op middelhoog vuur. Kook, roer constant en draai het deeg vaak, totdat het deeg een dunne film op de bodem van de pan begint te laten (ongeveer 3 minuten). Dit droogt het deeg zodat de puffs knapperig worden., Schraap met een rubberen spatel het deeg in een grote kom. Klop de eieren een voor een in. Blijf kloppen tot een gladde – ongeveer 2 minuten meer. verwarm in een diepe, zware pan of friteuse ongeveer 3 centimeter olie tot de temperatuur 375° F bereikt op een frituurthermometer of tot een klein beetje van het deeg in de olie sist en bruin wordt in 1 minuut. Schep met een eetlepel een ronde lepel beslag op en duw met een andere lepel voorzichtig het deeg in de olie zodat het niet spat. Ga verder met het deeg door de lepels toe te voegen zonder de pan te verdringen., Het deeg zal opzwellen en in grootte verdubbelen om niet te veel tegelijk toe te voegen of ze zullen aan elkaar plakken. Kook, draai ze vaak, totdat het deeg breekt open – ongeveer 4 minuten. Ga verder met koken 1 tot 2 minuten meer of tot knapperig en goudbruin. Verwijder de beignets met een slotted Lepeltje of skimmer en leg ze op papieren handdoeken om te laten uitlekken. Herhaal met het resterende deeg. Laat iets afkoelen.
met een klein mes, de beignet gedeeltelijk opengesneden. Schep de crème erin, waardoor het door de split heen te zien is. Druk een cherry half in de room en bestrooi met pistachenoten (optioneel)., (Als het niet St. Joseph ‘ s Day is, kun je deze gewoon schudden, zonder de vulling in een zak met banketbakkerssuiker en serveren als donuts).
stof de sfingi af met suiker van banketbakkers. Deze zijn het beste direct nadat ze zijn gemaakt. Maakt 12