selectie en opslag
verse rutabaga kan het hele jaar door op de Amerikaanse markt verkrijgbaar zijn. Bezoek de nabijgelegen boerenmarkten na de eerste vorst voor lokaal geteelde zoetere rutabaga. Geïmporteerde wortels zijn meestal met was bedekt om ze te beschermen tegen vochtverlies en verschrompeling.
In tegenstelling tot rapen die vaak met topgroen worden verkocht, vond rutabaga altijd hun top Bijgesneden.Selecteer stevige, ronde, middelgrote wortels. Vermijd die met scheuren, gespleten, zachte, gekneusde knollen., Ook, passeren grote, overmature wortels omdat ze dragen overtollige vezelgehalte, en daarom houtachtig en onappetizing.
Rutabaga heeft een zeer goede houdbaarheid. Ze kunnen worden opgeslagen in stapels bij 35 graden F voor maximaal 6 maanden. Thuis kunnen ze maximaal 10 dagen in een groentebox worden bewaard en 3 weken in de koelkast, ongewassen, in een plastic zak.
bereidings-en serveermethoden
Rutabagas zijn populair onder de naam Zweedse rapen in de Verenigde Staten., Voor te bereiden, gewoon wassen in koud water, schil met behulp van een plantaardige dunschiller wax coatings, zand en grit verwijderen.
ze hebben een delicate zoetheid met een vleugje kool-en raapsmaak. Jonge wortels zijn vooral zacht en aangenaam om te proeven. Koken verdiept hun kleur tijdens het koken.
Hier zijn enkele serveertips:
-
malse koolraap kan rauw worden gegeten in salades met andere veel voorkomende salade groenten zoals wortel, bieten, rapen, radijs, enz.
-
ze kunnen worden gestoomd, gekookt of gebakken, en zijn bijzonder goed in soepen en stoofschotels.,
-
in blokjes gesneden en gegrild, kan worden genoten met gevogelte, lam en varkensvlees.
veiligheidsprofiel
Rutabaga zijn zeer voedzaam en veilig om te eten, ook bij zwangere kinderen.
net als bij andere groenten van de Brassicafamilie bevat rutabaga een zeer kleine hoeveelheid oxaalzuur (0,03 g per 100 g), een van nature voorkomende stof die wordt aangetroffen in sommige groenten van de Brassicafamilie, die bij sommige mensen als oxalaatstenen in de nieren en urinewegen kan kristalliseren., Voldoende inname van water wordt geadviseerd om te handhavennormale urineproductie bij deze personen om de steen risico te minimaliseren.
Rutabagas kunnen goitrogenen bevatten, een plantaardige verbinding die wordt aangetroffen in kruisbloemige groenten zoals kool, bloemkool, broccoli, enz. Goitrogenen kan zwelling van de thyroidgland veroorzaken, en moet worden vermeden bij personen met schildklierdisfunctie. Ze kunnen echter royaal worden gebruikt bij gezonde personen. (Medische disclaimer).,
<<-Back to Vegetabaga nutrition. Bezoek hier voor een indrukwekkende lijst van groenten met volledige illustraties van hun voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen.
<< – terug naar de startpagina.
verder lezen:
-
Food for thought-Hamilton university. pdf.,
-
Stanford School Of Medicine Cancer information Page – Nutrition to Reduce Cancer Risk.
-
USDA National Nutrient database.
-
Oxaalzuurgehalte in groenten.