ik weet hoeveel jullie houden van eenvoudige en gezonde recepten, vooral die welke gemaakt kunnen worden met alledaagse ingrediënten. Dus heb ik het perfecte recept voor je gemaakt: een romige witte bonensoep met boerenkool en Gremolata!
ik werd geïnspireerd om een witte bonensoep te maken omdat ik een paar weken geleden de meest waanzinnig heerlijke witte bonensoep had toen ik in LA was. Het was in dit kleine, hole-in-the-wall restaurant genaamd Mh Zh, en we bestelden elke veganistische optie op het menu (ongeveer 8 gerechten in totaal)., Alles was heerlijk, maar de witte bonen stoofpot was mijn favoriet, en sindsdien, heb ik op een witte bonen kick!
Why you ‘ll love this Creamy White Bean Soup
alledaagse ingrediënten. U heeft waarschijnlijk al de meeste van deze ingrediënten in uw keuken en bijkeuken! Geen luxe of speciale ingrediënten nodig.
stevig en romig. Dit is rustiek troostvoedsel dat je ziel zal voeden. Deze soep is romig en plakt aan je ribben (maar op een goede manier!).
gezond en voedend., Ondanks dat het romig is, is deze soep gezond, vegan en glutenvrij. Het is natuurlijk verdikt (geen cashewnoten, kokosmelk of soja), dus het is ook allergeenvriendelijk.
smaakvol. Dankzij een paar geheime ingrediënten en technieken zit deze soep vol met veel smaak en een verrassend pittige afdronk.
Tips voor het verteren van bonen
Als u het soort persoon bent die gevoelig is voor bonen (d.w.z.,, als bonen je veel laten Toten), hier zijn een paar tips die hebben gewerkt voor mij:
geleidelijk op te nemen bonen in uw dieet. Voordat ik veganistisch werd, at ik zelden bonen of linzen omdat ze niet goed reageerden met mijn buik. Maar ik wist dat ik wat eiwitbronnen nodig had op een veganistisch dieet, dus begon ik ze heel langzaam in mijn dieet op te nemen.
ik heb het over slechts 2 eetlepels tegelijk. Toen werkte ik mijn weg naar 1/4 kopje, dan geleidelijk aan 1/2 kopje. Nu kan ik een kopje bonen eten, Geen probleem., Dit is waarschijnlijk omdat wanneer u drastisch verhogen van uw vezel inname in een keer, het zal spijsvertering nood veroorzaken. In tegenstelling, een geleidelijke toename van de vezelinname geeft uw darm tijd om aan te passen.
Drink de hele dag veel water. Blijven gehydrateerd helpt de oplosbare vezel gevonden in bonen te bewegen door uw spijsverteringsstelsel sneller, wat betekent dat minder gas zal opbouwen.
spoelen ingeblikte bonen. Spoel die baby ‘ s grondig uit.
week gedroogde bonen., U kunt ingeblikte bonen gebruiken in dit recept en, maar als je koken bonen vanaf nul, zorg ervoor dat ze weken in veel water voor ten minste 8 uur. Het helpt bij het verwijderen van de oligosachariden (d.w.z. het moeilijk verteerbare zetmeel in bonen).
Als u zeer gevoelig bent voor bonen, kunt u proberen ze veel langer te weken, gedurende 24 tot 48 uur. Hoe langer je ze inweekt, hoe makkelijker ze te verteren zijn. En je kunt ook het weekwater een paar keer tijdens de weekperiode veranderen, omdat het helpt om de oligosacchariden die uit de bonen bloed, te verwijderen.,
en tenslotte kunt u bonen weken of koken met een strook kombu of met een snufje asafetida poeder. Kombu is een zeegroente die een enzym bevat dat helpt die oligosachariden af te breken. U kunt het online vinden, kruidenierswinkels zoals Whole Foods, en Aziatische kruideniers. Asafetida is een Indiase Ayruvedische ingrediënt dat afkomstig is van venkel planten. U kunt het online of bij Indiase kruideniers vinden.
ik heb al eerder witte bonensoepen gehad, en ze waren leuk, maar ze beknibbelen meestal op smaak., Als iemand die houdt van het maken/eten van smaakvolle curries en Aziatisch geïnspireerde soepen, vind ik vaak traditionele westerse soepen/stoofschotels aan de saaie kant, dus ik werk altijd extra hard om de smaken pop te maken.
drie manieren om je soep extra smaakvol te maken
Bouquet Garni
een bouquet garni is een Franse term voor een bundel aan elkaar gebonden kruiden. Ik vertrouw vaak op deze techniek om soepen en stoofschotels te bezielen met een diepe geur, omdat ik vind dat het complexere smaken toevoegt dan alleen maar het toevoegen van gedroogde kruiden.,
gedroogde kruiden kunnen van pas komen wanneer ze in een snuifje zitten, maar ik gebruik verse kruiden in mijn recepten waarvan ik weet dat het een verschil zal maken. Plus, de gedroogde variëteiten van bepaalde kruiden zoals rozemarijn en salie echt niet te vergelijken met hun verse tegenhangers.
in deze soep gebruik ik rozemarijn, salie en laurierblaadjes (gedroogde laurierblaadjes zijn helemaal a-okay, dat is wat ik gebruik) omdat rozemarijn en salie echt goed samengaan met cannellinibonen, maar je kunt ook tijm of zelfs oregano gebruiken als je geen van deze kruiden kunt vinden.,
Als u geen keukentwijn hebt, hebt u twee opties: (1) Gebruik geen keukentwijntje en voeg gewoon de kruidentakjes toe in de pot; gebruik een tang om ze na het koken te verwijderen; of (2) hak de kruiden (niet de laurierblaadjes) en bak ze als u de knoflook toevoegt. Deze laatste methode vereist echter meer prep.
Gremolata
een ander mooi woord, Ik weet het, het spijt me! Maar, het is gemaakt met slechts vier eenvoudige, alledaagse ingrediënten en duurt vijf minuten voor te bereiden., Deze keer komt het woord uit het Italiaans en verwijst het naar een gehakte kruid.
traditioneel wordt het gemaakt met citroenschil, knoflook en peterselie, hoewel er veel smaakvariaties zijn. Ik gebruik deze drie klassieke ingrediënten, samen met basilicum, wat zo ‘ n mooie frisse, geurige noot toevoegt. Ook, zoals rozemarijn en salie, het paren prachtig met cannellini bonen.
Ik maak de gremolata terwijl de soep suddert, en roer ze in elke kom wanneer ze klaar is om op te dienen., Ik beloof je dat het je soep van goed naar AHMAAZING zal brengen. Het voegt een ongelooflijke hoeveelheid heldere, citroenachtige frisheid toe waardoor elke hap zingt!
citroenschil zelf is niet bitter, maar het witte merg onder de gele schil is behoorlijk bitter. Dus zorg ervoor dat je niet te diep schuurt, of je eindigt met pith in je gremolata. En dat betekent dat je gremolata bitter zal zijn, wat betekent dat je soep bitter zal smaken. En hoe langer de gremolata in de soep zit (bijv.,, als u restjes hebt), hoe bitterder uw soep zal smaken
Extra Olijfolie van de eerste persing
de laatste smaakversterker in deze romige witte bonensoep is de eenvoudigste: extra olijfolie van de eerste persing. Ik besprenkel een beetje over elke kom vlak voor het opdienen. Omdat deze soep van nature vrij vetarm is, gaat een werveling van een goede kwaliteit extra vierge olijfolie aan het eind echt over de top, qua smaak maar ook qua textuur op een zeer subtiele manier.,
en ik moet aangeven dat het extra vierge olijfolie van goede kwaliteit is, omdat een gewone oude olijfolie niets voor deze soep zal doen, behalve het een beetje olieachtig maken. Dus als je geen goede extra vierge olijfolie hebt, kun je beter dit laatste deel overslaan
drie manieren om je soep romig (maar gezond)
zoals je misschien hebt gemerkt aan de titel van dit recept, is deze soep ook romig! En het is van nature romig van slechts twee ingrediënten (en een kooktechniek), en nee er is geen kokosmelk of cashewnoten bij betrokken!,
eerst cannellinibonen. Ze zijn een van de romigste bonen die er zijn, en ik ben absoluut dol op hen. Als je ze niet kunt vinden, kun je een andere witte boon vervangen, maar de soep zal niet zo romig zijn. Om dat op te lossen, kunt u proberen meer aardappelen toe te voegen dan gevraagd in het recept.
over aardappelen gesproken, zij zijn het tweede ingrediënt achter de romige textuur. Wanneer gekookt, aardappelen natuurlijk verdikken deze soep., Ik gebruik slechts één medium Yukon gold aardappel, maar als aardappelen je jam zijn, voel je vrij om wat meer toe te voegen (je zou misschien wat meer groentebouillon willen toevoegen om te compenseren).
en tot slot, het laatste geheim van de romige textuur (ondanks dat deze soep weinig vet bevat) is het gedeeltelijk mengen van de soep! Het mengen van de helft van de soep voor het toevoegen van de boerenkool verdikt en creamificeert de textuur van de soep.
om dit recept een één-pot maaltijd te houden, gebruik ik een immersiemixer om ongeveer de helft van de soep te mengen., Zorg ervoor dat je niet alles blend, want je wilt wat bonen intact houden en een deel van de textuur behouden.
Als u geen dompelmixer hebt, breng dan de helft van de soep over op een standmixer en meng tot het dik en romig is. Breng dan de gemengde soep terug in de pot.,
romige witte bonensoep met boerenkool en Gremolata Recept Video
Tips voor het maken van deze soep
ik begin de soep op een manier die vergelijkbaar is met veel soepen: sauteer uien, knoflook en selderij in olijfolie. Ik voeg ook wat rode peper vlokken toe voor een kleine kick. De hoeveelheid die in het recept wordt gevraagd is net genoeg zodat je af en toe een kick krijgt, maar als je erg gevoelig bent voor pittig eten, laat de rode peper vlokken weg.,
snijd de aardappelen zeer fijn. Als je gewoon grof hakt, duurt het meer dan 15 minuten om mals te worden.
het recept bevat een bereik in de hoeveelheid groentebouillon: 3 1/2 tot 4 kopjes. Het hangt af van de gewenste textuur waar je voor gaat. Beide versies zullen dik en dik en stevig zijn, maar 3 1/2 kopjes bouillon brengt het dichter bij een stoofpot dan een soep.
het recept vraagt om lacinato boerenkool (aka Dino boerenkool, aka Toscaanse boerenkool) omdat dit voelt als een Toscaanse soep, dus ik wilde” Toscaanse ” boerenkool gebruiken., Maar krullende boerenkool zal ook goed werken, maar omdat het moeilijker is, heeft het misschien een paar minuten nodig om te mals te worden.
Hoe bewaart en bevriest u deze soep
Als u van plan bent deze soep te eten op de dag dat u ze maakt of in de volgende dag, voeg dan de gremolata toe op het moment dat u klaar bent met het maken van de soep.
Als u van plan bent om de hele week van deze soep te genieten, om de gremolata-smaken zo vers mogelijk te houden, raad ik aan om de gremolata alleen over de hoeveelheid soep te strooien die u van plan bent op die dag te eten., Vervolgens, om de gremolata beter te bewaren, Bewaren in een glazen pot en bedekken met extra vierge olijfolie. Bewaar dat mengsel een paar dagen in de koelkast, en je kunt dat direct op je soep gieten als je klaar bent om op te warmen en te eten. Je hoeft de soep niet af te maken met extra vierge olijfolie, want je hebt al wat van de gremolata olie.
Als u de soep wilt invriezen voor restjes, voeg dan nu de gremolata niet toe. Maak in plaats daarvan de gremolata vers als je klaar bent om de soep op te warmen.,
meer recepten voor koud weer
In de stemming voor nog meer recepten voor koud weer? Probeer het eens:
- Vegan Instant Pot White Bean Soup
- Vegan Gambian Peanut Stew (Domoda)
- romige witte bonen met boerenkool en wilde rijst
als je deze witte bonen en boerenkool soep eens probeert, zorg er dan voor dat je me op Instagram tag met je recreaties en reageer met je feedback hieronder!,
Gremolata
- 1 kopje verse italiaanse platte peterselie blaadjes, losjes verpakt
- ½ kopje basilicum, losjes verpakt
- 2 grote tenen knoflook, hele gepelde
- 2 biologische citroenen
- Grof of schilferige zeezout
Instructies
Kookplaat
-
verhit de olie in een grote braadschotel of soeppan op een matig hoog vuur., Eenmaal warm, voeg de ui, selderij en wortelen, samen met een snuifje of twee van zout. Kook tot de groenten zijn verzacht en beginnen net bruin te worden, 6-8 minuten.
-
voeg de knoflook en rode peper vlokken toe en kook nog 1-2 minuten tot zeer geurig.
-
giet de groentebouillon erbij en blus de pot af, roer eventuele bruine stukjes op de bodem van de pot. Voeg de 1 theelepel kosher zout, zwarte peper naar smaak, bouquet garni, aardappelen, cannellini bonen, en artisjokken (indien gebruikt). Roer.,
-
breng de soep aan de kook. Daarna het vuur verminderen, de pot bedekken en de soep 15 minuten laten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
-
terwijl de soep suddert, maak je de Gremolata. Hak de peterselie en basilicum fijn. Rasp met een microplane de knoflook direct over de peterselie en basilicum. Schil dan de citroenen bovenop dit mengsel, zorg ervoor dat het witte merg onder de huid niet schuurt. Meng de knoflook en citroenschil in de kruiden en hak de kruiden fijn tot ze fijngehakt zijn., Bestrooi met een beetje van het grove of schilferige zeezout.
-
breng de helft van de soep over in een blender en meng tot het dik en glad is. Breng dan deze gepureerde soep terug naar de pot. Of je kunt een onderdompelings blender door de helft van de soep laten lopen, maar zorg ervoor dat je het niet allemaal blend – je wilt wat textuur behouden.
-
voeg de boerenkool toe aan de soep en laat 3-5 minuten sudderen, of tot de boerenkool gaar is maar nog heldergroen. Smaak voor kruiden, het toevoegen van meer zout als dat nodig is. Als de soep gaar is, verwijder het boeket garni.,
-
Serveer de soep in kommen en strooi een ruime hoeveelheid Gremolata over elke kom en een besprenkel van de extra olijfolie van de eerste persing.
Instant Pot
-
Selecteer de Sauteerinstelling op de Instant Pot en laat de pot enkele minuten opwarmen voordat de olijfolie wordt toegevoegd. Zodra de olie heet is, voeg de ui, wortelen, en selderij en een snufje of twee van zout. Kook 6-8 minuten, of totdat de groenten zijn verzacht., Voeg naar behoefte wat meer olie toe, aangezien de Instant Pot binnenste pot van roestvrij staal is.
-
voeg de knoflook en rode peper vlokken toe en kook gedurende 1 minuut onder regelmatig roeren om verbranding te voorkomen.
-
giet de groentebouillon erin om de pan te ontvetten, met een houten lepel om de verbruinde stukjes op de bodem van de pot te schrapen. Voeg de 1 theelepel kosher zout, zwarte peper naar smaak, bouquet garni, aardappelen, cannellini bonen, en artisjokken (indien gebruikt). Roer.,
-
kies de Kookinstelling onder hoge druk gedurende 7 minuten.
-
maak ondertussen de Gremolata (instructies staan in de bovenstaande methode).
-
zodra de timer van 7 minuten afgaat, een natuurlijke drukafgifte gedurende 10 minuten toestaan en vervolgens de drukafsluiter van afdichting naar ontluchting inschakelen om eventuele resterende stoom vrij te laten.,
-
gebruik een immersiemixer voor de helft van de soep, maar zorg ervoor dat u niet alles blend – u wilt een bepaalde textuur behouden. Of breng de helft van de soep over op een staander en meng tot romig.
-
zodra de helft van de soep is gemengd, roer de boerenkool erdoor. Selecteer de sauteerstand en verwarm tot de boerenkool is verwelkt, ongeveer 3 minuten. Smaak voor kruiden, het toevoegen van meer zout als dat nodig is. Als de soep gaar is, verwijder het boeket garni.,
-
Serveer de soep in kommen en strooi een ruime hoeveelheid Gremolata over elke kom en een besprenkel van de extra olijfolie van de eerste persing.
Notes
* * gebruik 3 1/2 kopjes bouillon (825 mL) als u de soep heel dikker wilt maken; gebruik 4 kopjes (946 mL) bouillon voor een iets dunnere maar toch dikke textuur.