Er gaat niets boven een goed bord aromatische biryani! Deze plantaardige Biryani raakt alle juiste plekken met zijn prachtige aroma en exotische smaken!
geladen met groenten, knapperige cashewnoten, warme specerijen zoals saffraan, kruiden zoals koriander en munt, deze biryani is een genot voor de smaakpapillen in elke hap!
Disclosure: dit bericht bevat affiliate links., Klik hier voor meer informatie over mijn Affiliate-en advertentiebeleid.
dus, ik weet dat vaker dat niet, plantaardige biryani wordt neergekeken.
Ik heb vaak gehoord dat mensen het “pulao” noemen en beweren dat een echte biryani vlees zou moeten hebben.
hoewel ik niet weet hoe accuraat die claim is, denk ik nog steeds dat een zeer goede plantaardige Biryani heel goed mogelijk is, wat heel anders is dan een pulao.
voor mij is pulao een kortweg één-pot maaltijd (zoals deze rode biet pulao) die ik maak als ik in de stemming ben voor een gemakkelijk diner.,
anderzijds maak ik biryani voor speciale gelegenheden. Het is een multi-stap proces, kost tijd en is niet iets wat ik zou maken voor een doordeweekse diner.
Ik kan je 100% garanderen dat zelfs als je niet veel van veg biryani denkt, deze je van gedachten zal veranderen!
Het is super smaakvol, boordevol met zoveel smaken en zal uw smaakpapillen verleiden bij elke hap!
Ik zal niet zeggen dat dit een eenvoudig of supersnel recept is omdat het dat niet is.
het recept kost tijd, er zijn meerdere stappen. Reserveer dit gerecht dus voor speciale gelegenheden.,
het is echter de moeite waard, dat kan ik garanderen!
Wat is Biryani
Biryani is een rijstgerecht gemaakt met lagen rijst, specerijen en traditioneel vlees (maar het is ons geval groenten!).
Hier zijn de belangrijkste componenten van biryani:
rijst: natuurlijk is rijst de basis en het belangrijkste ingrediënt van dit gerecht. Langkorrelige basmati rijst wordt traditioneel gebruikt.
Ik raad ten zeerste aan om extra langkorrelige basmatirijst te gebruiken voor biryani. Ik gebruik de Zebra sella Basmati rijst en het werkt zo goed.,groenten: traditioneel wordt vlees dus gebruikt in biryani, maar omdat we vegg biryani maken, gebruiken we hier diverse groenten.
Ik heb aardappel, bloemkool, bonen en wortelen gebruikt.
u kunt groene erwten, paddenstoelen of zelfs paneer gebruiken zou een goede toevoeging zijn.
specerijen: aromatische en exotische specerijen (zowel geheel als gemalen) zijn een must voor een goede biryani. Het meest gebruikt zijn Kardemom, peperkorrels, komijn, saffraan, garam masala.
ook rozenwater of kewrawater wordt vaak gebruikt om de biryani op smaak te brengen.,
verse kruiden & noten: kruiden zoals munt, koriander en noten zoals cashewnoten worden vaak toegevoegd als garnering en om meer textuur en smaken aan de biryani toe te voegen.
gekarameliseerde uien zijn ook een geweldige toevoeging.
de groenten en rijst worden gelaagd en de biryani wordt vervolgens op laag vuur gekookt met een zwaar voorwerp bovenop de pot biryani.
dit proces wordt “dum” genoemd en is daarom ook bekend als plantaardig Dum Biryani.,
Tips om Restaurant Style Veg Biryani
te maken, nu we de belangrijkste componenten voor biryani kennen, laten we eens kijken hoe je restaurant style vegetable biryani maakt!
kies de juiste rijst: langkorrelige basmati rijst is wat je moet gebruiken om biryani te maken.
mijn aanbeveling is Zebra sella Basmati rijst. Het heeft extra lange korrels en het werkt perfect bij biryani.
gebruik van verse ingrediënten: zoals gehakt je eigen verse gember, knoflook en pepers.,
Ik gebruik vaak in de winkel gekochte gember-knoflookpasta als ik weinig tijd heb, maar voor biryani, verpletter ik ze altijd vers met mijn vijzel en stamper.
het maakt een verschil en je zou me moeten vertrouwen.
de groenten Pan-frituren voordat ze worden gekookt: dus voordat ik de groenten kook, bak ik ze graag een beetje. Dit geeft de groenten een mooie textuur.
we willen geen overgekookte groente in een veg biryani, dus deze extra stap helpt.
gebruik van verse kruiden & specerijen: ik vind het echt leuk om mijn biryani op smaak te brengen met alle kruiden en specerijen.,
dus gebruik ik saffraanmelk (die wordt gemaakt door saffraan te mengen met warme melk) en gebruik ook rozenwater voor de uiteindelijke smaak.
natuurlijk gebruik ik ook veel koriander en munt.
motregen ghee bovenop: ik motregen graag wat ghee als ik laag de biryani. Het verhoogt echt de smaak.
vergeet niet om wat extra ghee te besprenkelen voordat je de biryani bij de laatste stap kookt.
niet bezuinigen op het vet: dit is geen gezond voedsel jullie, dus niet bezuinigen op stappen zoals het frituren van de uien in ghee.
Het is iets wat je af en toe maakt, dus geen kwaad om je over te geven. Toch?,
kunt u deze plantaardige Biryani Veganistisch maken?
absoluut, super eenvoudig!
- sla de ghee
- vervang gewone yoghurt door niet-zuivel yoghurt (zoals amandelmelk yoghurt) of met kokosmelk
- gebruik niet-zuivel melk om de saffrom melk
te maken Volg de rest van de stappen zoals het is.
dus laten we eens kijken hoe maak deze groente biryani!
methode
kook de rijst
gedurende 30 minuten in 3 kopjes water weken.
nadat de rijst is gedrenkt, giet het water af met een vergiet.,
1 – Verwarm een pot vol water, voeg er 3 groene kardemom, 2 teentjes en 3/4 theelepel zout aan toe. Laat het koken.
2 – voeg rijst toe, roer met een lepel.
3-laat het ongedekt koken (laat het vuur niet zakken) totdat het bijna gaar is (ongeveer 70-75% gekookt, maar niet volledig gekookt). Er moet een beet in zitten. Dit duurt ongeveer 6 tot 7 minuten.
4-Haal de pan van het vuur en laat de rijst uitlekken in een vergiet. U kunt een theelepel ghee toevoegen aan de rijst. Zet opzij.
karameliseren UI & cashewnoten en pan bak de groenten
5 – Heat 1.,5 eetlepels ghee in een pan op middelhoog vuur. Eenmaal heet, voeg 1 gesneden ui toe en kook tot ze goudbruin worden en karameliseren.
Dit duurt ongeveer 8 tot 9 minuten. Verwijder op een bord.
6 – in dezelfde pan, voeg nu cashewnoten toe en kook tot goudbruin, ongeveer 1 tot 2 minuten. Verwijder op de plaat en zet opzij.
7-Voeg in dezelfde pan aardappel toe, kook gedurende 2 minuten tot lichtbruin. Verwijder op een bord.
8-Voeg nu bloemkool, bonen en wortelen toe aan dezelfde pan. Bak 2 tot 3 minuten tot groenten lichtbruin lijken. Verwijder op een bord.,
PS: deze pan-frituren groenten is een extra stap en je kunt het overslaan en direct koken de groenten later. Ik vind het leuk om de extra stap te doen omdat het de groenten een mooie textuur geeft.
maak de saffraanmelk en kook de groenten
9-Verhit 2 eetlepels melk in een pan. Eenmaal warm, voeg saffraan strengen (plet het voor het toevoegen).
laat het 10 minuten zitten voor die mooie gele kleur. Saffraanmelk is klaar, zet het opzij.
10-vermaal gember, knoflook en chili met een vijzel en stamper. Zet opzij.
11-warmte 1.,5 eetlepels olie in een pan/pot op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad, kaneelstokje, laurierblad, peperkorrels toe, resterende 3 kardemom en resterende 2 teentjes.
roer en laat de specerijen enkele seconden sissen. Voeg de gesneden uien toe voeg ook 1/4 theelepel zout toe.
12-kook gedurende 3 tot 4 minuten tot de uien lichtbruin worden. Voeg vervolgens de gemalen gember-knoflook en groene pepers pasta toe.
kook gedurende 2 minuten tot de rauwe geur weg is.
13 – verwijder de pan van het vuur en klop in de yoghurt, klop continu totdat het geheel is geabsorbeerd.,
Zet de pan weer op warmte. Voeg alle groenten en toss te combineren.
14 – voeg biryani masala en kashmiri rode chilipoeder toe.
15-voeg 1/4 kop water toe. Laat het ongeveer 6 tot 7 minuten koken tot de groenten bijna gaar zijn, maar niet gaar. Ze moeten stevig zijn om te bijten.
u kunt ook de pan bedekken, ik kook meestal ongedekt. Er zou niet veel water over moeten zijn, het zou een soort dik mengsel moeten zijn.
van het vuur verwijderen.
laag de biryani
17 – Neem nu een zware onderste pan. Ik vet eerst de bodem van de pan in met ghee.,
18-voeg vervolgens een laag rijst (de helft van de rijst) toe.
19-Top met de helft van gebakken ui, de helft van gebakken cashewnoten en de helft van koriander en munt. Voeg 1/2 theelepel rozenwater toe.
20-Plaats nu de groenten bovenaan (alles).
21 – voeg de resterende rijst toe aan de groenten. Top het dan met de rest met gebakken ui, cashewnoten, koriander en munt.
voeg de bereide saffraanmelk toe.
22-voeg de resterende 1 theelepel rozenwater er bovenop toe.
23 – en tenslotte nog 1 theelepel ghee erop besprenkelen. Strooi wat biryani masala.,
24-Ik deed 2 lagen rijst en 1 laag groenten. Als je pan in het klein mag je meer lagen doen, maar de eindlaag moet altijd van rijst zijn.
bedek de pan stevig met aluminiumfolie. Dek vervolgens af met een gemonteerd deksel.
Verwarm een platte pan op middelhoog vuur. Zodra het heet is, verminder de vlam naar de laagste. Leg je biryani pot bovenop de pan en laat deze 25 tot 30 minuten koken op het laagste vuur (dum).
schep de biryani van de bodem van de pan, zodat elke portie zowel groenten als rijst bevat.,
serveer plantaardige biryani met een kant van raita.
Als u dit recept in Restaurant-stijl hebt geprobeerd, vergeet dan niet het recept te waarderen! Facebook en Instagram kun je me ook volgen om te zien wat er in mijn keuken te vinden is!
restaurant stijl plantaardige Biryani
Manali
Ingredients
- 1 cup basmati rice 200 grams, soaked in 3 cups (24 oz) water for 30 minutes
- 6 whole green cardamom divided
- 4 cloves divided
- 1 teaspoon salt divided
- 1.,div id=”a1372c0d87″>
1 small potato cubed
instructies
kook de rijst
-
week de rijst 30 minuten in 3 kopjes water. Nadat de rijst is geweekt, giet het water af met een vergiet.
-
Verwarm een pot vol water, voeg 3 groene kardemom, 2 kruidnagel en 3/4 theelepel zout toe. Laat het koken.
voeg rijst toe, roer met een lepel.,
-
laat het ongedekt koken (laat het vuur niet zakken) totdat het bijna gaar is (ongeveer 70-75% gekookt, maar niet volledig gekookt). Er moet een beet in zitten. Dit duurt ongeveer 6 tot 7 minuten.
haal de pan van het vuur en laat de rijst uitlekken in een vergiet. U kunt een theelepel ghee toevoegen aan de rijst. Zet opzij.
karameliseren UI & cashewnoten en pan bak de groenten
-
verwarm 1,5 eetlepel ghee in een pan op middelhoog vuur., Eenmaal heet, voeg 1 gesneden ui toe en kook tot ze goudbruin worden en karameliseren.
dit duurt ongeveer 8 tot 9 minuten. Verwijder op een bord.
-
in dezelfde pan, voeg nu cashewnoten toe en kook tot goudbruin, ongeveer 1 tot 2 minuten. Verwijder op de plaat en zet opzij.
-
voeg aardappel toe aan dezelfde pan en kook gedurende 2 minuten tot lichtbruin. Verwijder op een bord.,
-
voeg aan dezelfde pan bloemkool, bonen en wortelen toe. Bak 2 tot 3 minuten tot groenten lichtbruin lijken. Verwijder op een bord.
PS: deze pan-frituren groenten is een extra stap en je kunt het overslaan en direct koken de groenten later. Ik vind het leuk om de extra stap te doen omdat het de groenten een mooie textuur geeft.
maak de saffraanmelk en kook de groenten
-
Verwarm 2 eetlepels melk in een pan., Eenmaal warm, voeg saffraan strengen (plet het voor het toevoegen).
laat het 10 minuten zitten voor die mooie gele kleur. Saffraanmelk is klaar, zet het opzij.
-
vermaal gember, knoflook en chili met een vijzel en stamper. Zet opzij.
-
verwarm 1,5 eetlepel olie in een pan/pot op middelhoog vuur. Voeg komijnzaad, kaneelstokje, laurierblad, peperkorrels toe, resterende 3 kardemom en resterende 2 teentjes.
roer en laat de specerijen enkele seconden sissen., Voeg de gesneden uien toe voeg ook 1/4 theelepel zout toe.
-
kook gedurende 3 tot 4 minuten tot de uien lichtbruin worden. Voeg vervolgens de gemalen gember-knoflook en groene pepers pasta toe.
kook gedurende 2 minuten tot de rauwe geur weg is.
-
verwijder de pan van het vuur en klop in de yoghurt, klop voortdurend totdat het allemaal is geabsorbeerd.
zet de pan weer op warmte. Voeg alle groenten en toss te combineren.,
-
voeg biryani masala en kashmiri red chilipoeder toe.
-
voeg 1/4 kopje water toe. Laat het ongeveer 6 tot 7 minuten koken tot de groenten bijna gaar zijn, maar niet gaar. Ze moeten stevig zijn om te bijten.
U kunt ook de pan bedekken, ik kook meestal ongedekt. Er zou niet veel water over moeten zijn, het zou een soort dik mengsel moeten zijn.
uit het vuur verwijderen.,
laag de biryani
-
neem nu een zware bodempan. Ik vet eerst de bodem van de pan in met ghee.
voeg vervolgens een laag rijst (de helft van de rijst) toe. Top met de helft van gebakken ui, de helft van gebakken cashewnoten en de helft van koriander en munt. Voeg 1/2 theelepel rozenwater toe. Leg nu de groenten er bovenop (alles).
-
voeg vervolgens een andere rijstelaag (resterende rijst) toe bovenop de groenten., Top het dan met de rest met gebakken ui, cashewnoten, koriander en munt.
voeg de bereide saffraanmelk en de resterende 1 theelepel rozenwater er bovenop toe.
-
en besprenkel ten slotte 1 theelepel ghee erop. Strooi wat biryani masala.
ik deed 2 lagen rijst en 1 laag groenten. Als je pan in het klein mag je meer lagen doen, maar de eindlaag moet altijd van rijst zijn.
-
bedek de pan stevig met aluminiumfolie. Dek vervolgens af met een gemonteerd deksel.,
Verwarm een platte pan op middelhoog vuur. Zodra het heet is, verminder de vlam naar de laagste. Leg je biryani pot bovenop de pan en laat deze 25 tot 30 minuten koken op het laagste vuur (dum).
-
schep de biryani van de bodem van de pan, zodat elke portie zowel groenten als rijst bevat.
serveer plantaardige biryani met een kant van raita.
noten
- ik heb hier geen partij groenten toegevoegd sinds ik wilde dat de rijst door zou schijnen., U kunt meer groenten toevoegen als u meer groenten in uw biryani houdt.gebruik veganistische yoghurt of kokosmelk in plaats van gewone yoghurt om de biryani veganistisch te maken. Sla de ghee over en gebruik niet-zuivel melk om de saffraanmelk te maken.