hoewel veel mensen bekend zijn met raapwortels, eten de meeste mensen niet regelmatig raapstelen (ook wel raaptops of raapbladeren genoemd). Rapen behoren tot de kruisbloemige Brassicaceae familie en delen veel van dezelfde gezondheidsvoordelen als andere Brassica ‘ s, zoals verbeterde ontgifting en verminderd risico op kanker. Deze tweejaarlijkse planten doen er twee jaar over om te groeien en zich voort te planten, en als ze dat doen, pakken ze een voedingswaarde punch in., Raapgroenten zijn misschien niet de directe focus van veel onderzoeken geweest, maar ze zijn vaak opgenomen in studies over kruisbloemige groenten en donkere bladgroenten als geheel. Gezien de plant veel hoger is in veel voedingsstoffen dan meer populaire kruisbloeiers, zoals broccoli en bloemkool, verdienen raapstelen wat aandacht.
belangrijke nutriënten in raapstelen
raapstelen bieden een breed scala aan nutriënten met belangrijke gezondheidsvoordelen. Deze omvatten:
- vitamine K: raapstelen en andere groene bladgroenten zijn rijke bronnen van vitamine K., Deze vitamine speelt een cruciale rol in botmetabolisme, vasculaire gezondheid en normale bloedstolling.1 aangezien deze greens ook calcium bevatten, kunnen raapstelen worden beschouwd als een significant botmineraliserend potentieel.
- vitamine A en carotenoïden: raapstelen bevatten bijzonder veel carotenoïden, waaronder bèta-caroteen, in zowel de bovenste als de onderste bladeren. Beta-caroteen is de gemakkelijkste vorm van carotenoïde voor het lichaam om te zetten in vitamine A., Naast het ondersteunen van de gezondheid van de ogen, kunnen carotenoïden ook de cognitieve en cardiovasculaire gezondheid ondersteunen en het risico op bepaalde vormen van kanker verminderen.2
- folaat: een kopje gekookte raapstelen bevat bijna de helft van de dagelijkse aanbevolen inname voor folaat, een belangrijke methyleringsstof.3 folaat is een essentiële voedingsstof die nodig is voor de synthese van DNA en RNA, het aminozuurmetabolisme en de preventie van neurale buisdefecten.
- andere voedingsstoffen: raapstelen zijn ook een goede bron van vitamine C, mangaan, calcium en koper.,
Fytoactieve nutriënten in raapstelen
raapstelen hebben een indrukwekkende lijst van biologisch actieve fytonutriënten die de gezondheid op een aantal manieren bevorderen. Glucosinolaten-uniek voor kruisbloemige groenten-flavonoïden en de carotenoïde luteïne zijn slechts enkele van de plantaardige verbindingen die raapstelen zo gunstig maken:
- glucosinolaten en Myrosinase: glucosinolaten zijn biologisch actief, zwavelhoudende glucosiden die overvloedig voorkomen in kruisbloemige planten, waaronder raapstelen., Snijden, hakken, of zelfs de handeling van kauwen glucosinolaat-rijk voedsel releases myrosinase enzymen, die hydrolyseren glucosinolaat in zijn metabolieten. Glucosinolaatmetabolieten omvatten indool-3-carbinolen, isothiocyanaten en sulforafaan: fytonutriënten bleken de productie van ontgiftingsenzymen te verhogen en verbonden met lagere percentages van bepaalde kankers.4
- flavonoïden: Kaempferol, quercitine en myricetin zijn slechts drie van de 35 flavonoïden die in rapen worden geïdentificeerd. Omdat flavonoïden planten UV-bescherming bieden, zijn ze sterk geconcentreerd in raapstelen.,5 Flavonoïden zijn krachtige vrije radicalen aaseters die het lichaam helpen ontstekingen in evenwicht te brengen, oxidatieve stress te voorkomen en kunnen beschermen tegen chronische ziekten, waaronder kanker en hart-en vaatziekten.6
- luteïne: raapstelen zijn ook een rijke bron van luteïne, een carotenoïde die het gezichtsvermogen ondersteunt en waarvan is aangetoond dat het het risico op maculadegeneratie vermindert.Luteïne en zijn isomeer zeaxanthine zijn de enige twee carotenoïden die de bloed-retina barrière kunnen passeren om gezond gezichtsvermogen en gezondheid van het oog te ondersteunen., Deze carotenoïden worden verondersteld om leeftijdsgebonden maculadegeneratie, leeftijdsgebonden staar, visusstoornis, evenals andere soorten oogaandoeningen te voorkomen.8 luteïne lijkt te helpen filteren schadelijk blauw licht en bestrijding van vrije radicalen in het oog zelf.9
gezondheidsvoordelen van raapstelen
aangezien raapstelen donkere, blad-en kruisbloemige groenten zijn, bieden zij een breed scala aan potentiële gezondheidsvoordelen die worden toegeschreven aan de groenten in deze categorieën.,
cognitie
prospectieve studies over veroudering hebben aangetoond dat diëten die hogere hoeveelheden donkere bladgroen bevatten – het equivalent van ongeveer één portie per dag – geassocieerd werden met een lagere mate van cognitieve achteruitgang, vergelijkbaar met deelnemers die 11 jaar jonger waren.10 de carotenoïde luteïne, overvloedig gevonden in raapstelen en andere donkere bladgroen, hoopt zich bij voorkeur op in de menselijke hersenen op verschillende punten in de levenscyclus, wat suggereert dat het een belangrijke rol speelt.,11
gezichtsvermogen
luteïne, een carotenoïde gevonden in raapstelen en andere donkere bladgroen, is instrumenteel in gezond gezichtsvermogen en wordt verondersteld leeftijdsgebonden maculadegeneratie, leeftijdsgebonden staar, visusstoornissen en andere soorten oogaandoeningen te voorkomen.Deze carotenoïde passeert de bloed-retina barrière en vormt maculair pigment in de ogen van de mens.13 maculaire pigmenten ondersteunen vele aspecten van het gezichtsvermogen en de visuele prestaties, waardoor luteïne van cruciaal belang is voor de gezondheid van het oog.,
cardiometabole resultaten
het regelmatig eten van donkere bladgroenten is in verband gebracht met verbeterde cardiovasculaire resultaten, waaronder een verminderd risico op cardiovasculaire aandoeningen, coronaire hartziekten en ischemische beroerte. Veel van deze voordelen werden gevonden in degenen die iets meer dan een portie per dag eten.
niet alle nitraten in de voeding zijn schadelijk. Natuurlijk voorkomende nitraten gevonden in raapstelen, andere donkere bladgroen, en rode biet kan ondersteunen bloedvatfunctie en gezonde bloedstroom., Het nitraatgehalte in donkere bladgroen is gevonden om een gezonde endotheliale functie en bloeddruk bij volwassenen te bevorderen.
botgezondheid
diëten hoog in donkere bladgroen zoals raapgroen worden geassocieerd met een verbeterde botmineraaldichtheid, sterkere botten en een verminderd risico op osteoporose. Dit is waarschijnlijk gerelateerd aan de vitamine K gevonden in deze groenten. Vitamine K blijkt botmetabolisme te moduleren, en menselijke proeven hebben aangetoond dat vitamine K de botmineraaldichtheid kan verhogen en fracturen kan verminderen bij mensen met osteoporose.,17
gezondheidsvoordelen van kruisbloemige groenten
naast een donker bladgroen zijn raapstelen ook een kruisbloemige groente, wat betekent dat het eten van raapstelen nog meer potentiële voordelen oplevert. De fytonutriënten in Brassica ‘ s blijken bijvoorbeeld ontstekingen te moduleren, mogelijk door het reguleren van epigenetische mechanismen gerelateerd aan de ontstekingscascade.Van kruisbloemige groenten is bekend dat ze fytonutriëntenverbindingen bevatten die ontgiftingsenzymen opreguleren., Deze glucosinolaten verbindingen ondersteunen glutathion synthese en up-reguleren fase II ontgifting enzymen in het lichaam.
mensen die regelmatig kruisbloemige groenten eten, hebben een lager risico op chronische ziekten, waaronder hart-en vaatziekten, hart-en vaatziekten en beroertes.20 het eten van een dieet rijk aan kruisbloemige groenten is ook verbonden met lager risico voor bepaalde kanker, met inbegrip van colorectal, Borst, blaas, long, prostaat, en ovariale kanker.,21
enkele interessante feiten over raapstelen:
- waarschijnlijk eerst gedomesticeerd in het oude Griekenland
- belangrijk gewas omdat ze de winter aanhouden en helpen om de bodemgezondheid te behouden
- Nietengewas in Scandinavische landen vóór de 18e eeuw toen ze werden vervangen door aardappelen
- Rutabagas zijn een kruising tussen raap en kool en werden voor het eerst geproduceerd in Scandinavië
raapstelen hebben een peperachtige smaak, vergelijkbaar met mosterdgroen en rucola. Omdat ze meestal vezelig zijn, kunnen ze het beste gekookt worden gegeten., Of het nu gebakken, gestoofd of toegevoegd aan soepen is, raapgroenten zijn een van de gezondste en voedingsrijke groenten die er zijn.