u hebt bubbels nodig voor een toast. Maar zelfs tijdens cocktailtijd zullen ze geen slechte indruk maken – of tijdens een maaltijd trouwens. Dus is het beter om te kiezen voor een prosecco of ga voor een spumante mousserende wijn? Laten we wat ideeën ophelderen om het verschil tussen prosecco en spumante te begrijpen, omdat ze niet precies hetzelfde zijn.
Wat is prosecco?,strikt technisch gezien is prosecco een DOC (gecontroleerde oorsprongsbenaming) of DOCG (gecontroleerde en gegarandeerde oorsprongsbenaming) witte wijn zoals Montello e Colli Asolani of Conegliano-Valdobbiadene Prosecco. Het wordt geproduceerd met behulp van de Charmat methode: de bruikbaarheid ontwikkelt zich in grote recipiënten (autoclaven) in tegenstelling tot de traditionele methode (gebruikt voor Champagne) waar de bellen langzaam worden gecreëerd in de fles., Aan de onderkant van de kwalitatieve piramide vinden we DOC Prosecco (410 miljoen flessen), gevolgd door Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG (83 miljoen flessen), Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG met verwijzing naar “Rive” (of banken, waar de meest geschikte wijnstokken groeien, en produceren 1,9 miljoen flessen), en aan de top van de piramide is Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG, een heuvel van 265 hectare produceren 1,4 miljoen flessen. Afhankelijk van de zoetheid kan het worden geserveerd als aperitivo (brut en extra droog) of bij dessert (droog)., Sommige versies worden aanbevolen met vis (brut nature, extra brut en brut), andere combineren goed met etnische, zoetzure en kruidige gerechten (extra droog en droog).
Wat bedoelen we met spumante?
we hebben het over een categorie Wijnen, die schuim produceren wanneer de fles wordt geopend, veroorzaakt door de aanwezigheid van kooldioxide geproduceerd door fermentatie, niet toegevoegd. Mousserende wijn kan worden geproduceerd volgens de traditionele methode, ook bekend als de Champagne-methode, of volgens de Martinotti-Charmat-methode., U kunt mousserende wijnen te koop vinden die variëren van droog, extra droog, brut en extra brut: termen duiden de zoetheid van de wijn aan.
het verschil tussen Prosecco en spumante
spumante mousserende wijn, aangezien het een wijncategorie is, kan in elk gebied en met elk druivenras worden geproduceerd. Prosecco daarentegen, of het nu gaat om een DOC of een DOCG, kan alleen worden geproduceerd in bepaalde gebieden van de Veneto en Friuli Venezia Giulia, met Glera, Verdiso, Pinot bianco, Pinot grigio of Pinot noir druiven en alleen met de Charmat-methode., In het algemeen wordt wijn geproduceerd door alcoholische gisting: de suikers die van nature aanwezig zijn in de druiven veranderen in alcohol en kooldioxide. Om een mousserende wijn te verkrijgen, is een tweede gistingsproces nodig om de kooldioxide in de fles op te vangen, waardoor de bubbles.In de Charmat methode, de tweede fermentatie vindt plaats in roestvrij stalen vaten en niet in de fles. Het resultaat is een frisse en aromatische wijn, met lagere productiekosten, die direct klaar is om te drinken.,
overeenkomsten en nieuwsgierigheid
Er is geen verschil tussen Prosecco en spumante mousserende wijn in termen van variëteiten, beïnvloed door de hoeveelheid aanwezige suikers: beide kunnen droog, brut en de verschillende niveaus daartussen zijn. Wist u echter dat prosecco niet per se een mousserende wijn is? Het kan ook “frizzante” (of zachtjes sprankelend, een versie met minder bubbels) of nog steeds. De laatste is een witte wijn perfect voor voorgerechten of lichte pastagerechten, met een gele strokleur en een frisse smaak, ook dankzij de fruitige tonen.,
Lees ook
De beste combinatie van Pizza en mousserende wijnen
Lees ook
Hoe maak je een Bellini zoals in Harry ‘ s Bar in Venetië