Pompoenpitten | Hi-Tech

Wat is nieuw en nuttig aan pompoenpitten

pompoenpitten worden al lang gewaardeerd als bron van het mineraal zink, en de Wereldgezondheidsorganisatie beveelt hun consumptie aan als een goede manier om deze voedingsstof te verkrijgen. Als u de hoeveelheid zink die u krijgt uit uw pompoenpitten wilt maximaliseren, raden wij u aan te overwegen ze te kopen in ongepelde vorm., Hoewel recente studies hebben aangetoond dat er weinig zink in de schaal zelf (de schaal wordt ook wel de zaadjas of schil genoemd), is er een zeer dunne laag direct onder de schaal genaamd de endosperm envelop, en het wordt vaak zeer stevig tegen de schaal gedrukt. Zink is vooral geconcentreerd in dit endosperm omhulsel. Omdat het lastig kan zijn om de envelop van het endosperm van de schaal te scheiden, zal het eten van het hele pompoenzaad—shell en alles—ervoor zorgen dat alle zinkhoudende delen van het zaad worden geconsumeerd., Hele geroosterde, ongepelde pompoenpitten bevatten ongeveer 10 milligram zink per 3,5 gram, en gepelde geroosterde pompoenpitten (die vaak worden verwezen naar pompoenpittenpitten) bevatten ongeveer 7-8 milligram. Dus ook al is het verschil niet groot, en ook al blijven de zaadkorrels een goede bron van zink, je zult in staat zijn om je zinkinname te verhogen als je de niet gedelpte versie verbruikt.hoewel pompoenpitten geen zeer rijke bron van vitamine E zijn in de vorm van alfa-tocoferol, hebben recente studies aangetoond dat pompoenpitten vitamine E in een grote verscheidenheid aan vormen bevatten., Van elke vaste hoeveelheid van een vitamine, we zijn waarschijnlijk om meer voordelen voor de gezondheid te krijgen wanneer we worden voorzien van die vitamine in al zijn verschillende vormen. Bij pompoenpitten komt vitamine E voor in alle volgende vormen: alfa-tocoferol, gamma-tocoferol, delta-tocoferol, Alfa-tocomonoenol en gamma-tocomonoenol. Deze laatste twee vormen zijn pas onlangs ontdekt in pompoenpitten, en hun voordelen voor de gezondheid—met inbegrip van antioxidant voordelen—zijn een onderwerp van de huidige interesse in vitamine E onderzoek, omdat hun biologische beschikbaarheid groter kan zijn dan sommige van de andere vitamine E vormen., De bottom line: pompoenpitten ‘ vitamine E inhoud kan ons meer gezondheidsvoordelen die we normaal zouden verwachten als gevolg van de diverse vormen van vitamine E gevonden in dit voedsel.
in onze Tips voor het bereiden van sectie, raden we een braadtijd voor pompoenpitten aan van niet meer dan 15-20 minuten wanneer het thuis wordt geroosterd. Deze aanbeveling werd ondersteund door een nieuwe studie die 20 minuten aangaf als drempeltijd voor veranderingen in pompoenpittenvetten., In deze recente studie, pompoenpitten werden geroosterd in een magnetron voor variërende lengtes van de tijd, en beperkte veranderingen in de pompoenpitten vet werden vastgesteld optreden Onder 20 minuten. Wanneer de zaden echter langer dan 20 minuten geroosterd werden, werd vastgesteld dat een aantal ongewenste veranderingen in de vetstructuur vaker optraden.

Deze grafiek geeft grafisch de %DV weer die een portie pompoenpitten levert voor elk van de nutriënten waarvan het een goede, zeer goede of uitstekende bron is volgens ons Voedselbeoordelingssysteem., Aanvullende informatie over de hoeveelheid van deze voedingsstoffen geleverd door pompoenpitten is te vinden in de Food Rating System grafiek. Een link die u meeneemt naar de diepgaande voedingsprofiel voor pompoenpitten, met informatie over 80 voedingsstoffen, is te vinden onder de Food Rating System grafiek.,

gezondheidsvoordelen
beschrijving
geschiedenis
Hoe te selecteren en op te slaan
Tips voor het bereiden en koken
Hoe te genieten van
voedingsprofiel

gezondheidsvoordelen

antioxidant ondersteuning

hoewel antioxidant nutriënten in de meeste voedingsmiddelen worden aangetroffen, is het de diversiteit van antioxidanten in pompoenpitten die ze uniek maken in hun antioxidant ondersteuning. Pompoenpitten bevatten conventionele antioxidantvitamines zoals vitamine E. echter, niet alleen bevatten ze vitamine E, maar ze bevatten het in een breed scala van vormen., Alfa-tocoferol, gamma-tocoferol, delta-tocoferol, Alfa-tocomonoenol en gamma-tocomonoenol zijn alle vormen van vitamine E in pompoenpitten. Deze laatste twee vormen zijn pas onlangs ontdekt en ze zijn een onderwerp van speciale belangstelling in vitamine E-onderzoek, omdat hun biologische beschikbaarheid kan groter zijn dan sommige van de andere vitamine E vormen. Pompoenpitten bevatten ook conventionele minerale antioxidanten zoals zink en mangaan., Fenolische antioxidanten worden gevonden in pompoenpitten in een breed scala van vormen, met inbegrip van de fenolzuren hydroxybenzoëzuur, cafeïne, cumarine, ferulische, sinapische, protocatechuic, vanillische en syringinezuur. Antioxidant fytonutriënten zoals lignanen worden ook gevonden in pompoenpitten, waaronder de lignanen pinoresinol, medioresinol en lariciresinol.

interessant is dat dit gevarieerde mengsel van antioxidanten in pompoenpitten hen kan voorzien van antioxidant-gerelateerde eigenschappen die niet op grote schaal in voedsel worden gevonden., Bijvoorbeeld, het pro-oxidant enzym lipoxygenase (LOX) is bekend te worden geremd door pompoenpitextracten, maar niet vanwege de aanwezigheid van een enkele familie van antioxidant voedingsstoffen (bijvoorbeeld de fenolzuren eerder beschreven). In plaats daarvan is de unieke diversiteit aan antioxidanten in pompoenpitten hoogstwaarschijnlijk verantwoordelijk voor dit effect.

minerale ondersteuning

planten die een nauwe relatie met de bodem hebben, zijn vaak speciale bronnen van minerale nutriënten, en pompoen (en hun zaden) zijn geen uitzondering., Ons voedselbeoordelingsproces vond pompoenzaden een zeer goede bron van de mineralen fosfor, magnesium, mangaan en koper en een goede bron van de mineralen zink en ijzer.pompoenpitten worden al lang gewaardeerd als een speciale bron van het mineraal zink, en de Wereldgezondheidsorganisatie beveelt hun consumptie aan als een goede manier om deze voedingsstof te verkrijgen. Om volledige zink voordelen van uw pompoenpitten te krijgen, wilt u ze misschien consumeren in ongepelde vorm., Hoewel recente studies hebben aangetoond dat er weinig zink in de schaal zelf (de schaal wordt ook wel de zaadlaag of schil), is er een zeer dunne laag direct onder de schaal genaamd de endosperm envelop, en het wordt vaak zeer stevig tegen de zaadlaag gedrukt. Zink is vooral geconcentreerd in dit endosperm omhulsel. Omdat het lastig kan zijn om de envelop van het endosperm van de schaal te scheiden, zal het eten van het hele pompoenzaad—shell en alles—ervoor zorgen dat alle zinkhoudende delen van het zaad worden geconsumeerd., Hele geroosterde, ongepelde pompoenpitten bevatten ongeveer 10 milligram zink per 3,5 gram, en gepelde geroosterde pompoenpitten (soms genoemd pompoenpittenpitten) bevatten ongeveer 7-8 milligram. Dus ook al is het verschil niet groot, en ook al blijven de pitten nog steeds een goede bron van zink, de niet gedopte versie van dit voedsel gaat u voorzien van de beste minerale ondersteuning met betrekking tot zink.

andere voordelen voor de gezondheid

Diabetes

Het grootste deel van het bewijs dat we hebben gezien over pompoenpitten en preventie of behandeling van diabetes is afkomstig uit dierstudies., Daarom beschouwen wij het onderzoek op dit gebied als voorlopig. Echter, recente studies op proefdieren hebben aangetoond dat gemalen pompoenpitten, pompoenpitextracten en pompoenpitolie de insuline Regulatie bij diabetische dieren verbeteren en sommige ongewenste gevolgen van diabetes op de nierfunctie te voorkomen. Afname van oxidatieve stress heeft een belangrijke rol gespeeld in veel studies die de voordelen van pompoenpitten voor diabetische dieren tonen.,

antimicrobiële voordelen

pompoenpitten, pompoenpitextracten en pompoenpitolie worden al lang gewaardeerd om hun antimicrobiële voordelen, waaronder hun antischimmel-en antivirale eigenschappen. Onderzoek wijst op de rol van unieke eiwitten in pompoenpitten als de bron van vele antimicrobiële voordelen. De lignanen in pompoenpitten (waaronder pinoresinol, medioresinol en lariciresinol) hebben ook antimicrobiële—en vooral antivirale-eigenschappen., Impact van pompoenpitten eiwitten en pompoenpitten fytonutriënten zoals lignanen op de activiteit van een messaging molecuul genaamd interferon gamma (IFN-gamma) is waarschijnlijk betrokken bij de antimicrobiële voordelen geassocieerd met dit voedsel.

kankergerelateerde voordelen

omdat bekend is dat oxidatieve stress een rol speelt bij de ontwikkeling van sommige kankers, en pompoenpitten uniek zijn in hun samenstelling van antioxidantvoedingsstoffen, is het niet verwonderlijk om voorlopige aanwijzingen te vinden voor een verminderd risico op kanker in verband met de inname van pompoenpitten., Het antioxidantgehalte van pompoenpitten is echter niet de focus geweest van voorlopig onderzoek op dit kankergebied. In plaats daarvan is het onderzoek gericht op lignanen. Alleen borstkanker en prostaatkanker lijken veel aandacht te hebben gekregen in de onderzoekswereld in verband met de inname van pompoenpitten, en veel van die aandacht is beperkt tot het lignaangehalte van pompoenpitten. Tot op zekere hoogte heeft dezelfde focus op lignanen zich ook voorgedaan in het onderzoek naar prostaatkanker., Om deze redenen kunnen we de kankergerelateerde voordelen van pompoenpitten niet beschrijven als goed gedocumenteerd in het onderzoek, hoewel uiteindelijk kan worden aangetoond dat pompoenpitten belangrijke gezondheidsvoordelen op dit gebied hebben.

mogelijke voordelen voor benigne prostaathyperplasie (BPH)

Pompoenpittenextracten en-oliën worden al lang gebruikt bij de behandeling van benigne prostaathyperplasie (BPH). BPH is een gezondheidsprobleem met niet-kanker uitbreiding van de prostaatklier, en het treft meestal middelbare leeftijd en oudere mannen in de VS, Studies hebben verschillende voedingsstoffen in pompoenpitten gekoppeld aan hun gunstige effecten op BPH, met inbegrip van hun fytosterolen, lignanen, en zink. Onder deze groepen, onderzoek naar fytosterolen is de sterkste, en het concentreert zich op drie fytosterolen gevonden in pompoenpitten: beta-sitosterol, sitostanol, en avenasterol. De fytosterolen campesterol, stigmasterol en campestanol zijn ook gevonden in pompoenpitten in sommige studies. Helaas, studies op BPH hebben meestal betrokken extracten of oliën in plaats van pompoenpitten zelf., Om deze reden is het gewoon niet mogelijk om te zeggen of de dagelijkse inname van pompoenpitten in voedselvorm een gunstige invloed heeft op BPH. Even onmogelijk te bepalen is of de inname van pompoenpitten in voedselvorm het risico van BPH van een man kan verlagen. We kijken uit naar toekomstige studies die ons hopelijk antwoorden zullen geven op die vragen.

omschrijving

pompoenpitten—ook bekend als pepitas-zijn platte, donkergroene zaden. Sommige zijn ingekapseld in een geel-witte schil (vaak de “schelp” genoemd), hoewel sommige soorten pompoenen zaden produceren zonder schelpen., Pompoenpitten hebben een kneedbare, taaie textuur en een subtiel zoete, nootachtige smaak. Terwijl geroosterde pompoenen zaden waarschijnlijk het best bekend staan om hun rol als een eeuwigdurende Halloween traktatie, zijn deze zaden zo heerlijk en voedzaam, dat ze het hele jaar door kunnen worden genoten. Op veel voedselmarkten zijn pepitas verkrijgbaar in alle hierboven beschreven vormen—rauw en gepeld, rauw en ongepeld, geroosterd en gepeld, geroosterd en ongepeld.

net als meloen, watermeloen, komkommer en pompoen behoren pompoenen en pompoenpitten tot de kalebas-of Cucurbitaceae-familie., Binnen deze familie, het geslacht Cucurbita bevat alle pompoenen (en hun zaden). De meest voorkomende soorten pompoen gebruikt als bron van pompoenpitten zijn Cucurbita pepo, Cucurbita maxima, Cucurbita moschata en Cucurbita mixta.

geschiedenis

pompoenen en hun zaden komen oorspronkelijk voor in Noord-en Zuid-Amerika. Het woord “pepita “is consistent met deze erfenis, omdat het afkomstig is uit Mexico, waar de Spaanse uitdrukking” pepita de calabaza “betekent” klein zaadje van pompoen.,pompoenpitten waren een beroemd voedsel onder vele inheemse Amerikaanse stammen, die ze zowel koesterden voor hun voedings-als medicinale eigenschappen. In Zuid-Amerika, de populariteit van pompoenpitten is getraceerd ten minste zo ver terug als de Azteekse culturen van 1300-1500 AD. Vanuit Amerika verspreidde de populariteit van pompoenpitten zich over de rest van de wereld door handel en verkenning gedurende vele eeuwen., In delen van Oost-Europa en de Middellandse Zee (vooral Griekenland), pompoenpitten werd een standaard onderdeel van de dagelijkse keuken, en culinaire en medische tradities in India en andere delen van Azië ook opgenomen dit voedsel in een plaats van belang.tegenwoordig produceert China meer pompoenen en pompoenpitten dan enig ander land. India, Rusland, de Oekraïne, Mexico en de VS zijn ook grote producenten van pompoen en pompoenpitten. In de Verenigde Staten is Illinois de grootste producent van pompoenen, gevolgd door Californië, Ohio, Pennsylvania, Michigan en New York., Echter, pompoenen worden nu commercieel geteeld in vrijwel alle Amerikaanse staten, en meer dan 100.000 hectare van de Amerikaanse landbouwgrond zijn beplant met pompoenen.

hoe te selecteren en op te slaan

pompoenpitten zijn over het algemeen verkrijgbaar in voorverpakte recipiënten en in bulkcontainers. Net als bij elk ander voedsel dat u kunt kopen in de bulk sectie, zorg ervoor dat de bakken met de pompoenpitten zijn bedekt en dat de winkel een goede productomzet heeft om de maximale versheid van de zaden te garanderen., Of de aankoop van pompoenpitten in bulk of in een verpakte container, zorg ervoor dat er geen bewijs van vocht of insecten schade en dat ze niet verschrompeld. Als het mogelijk is om de pompoenpitten te ruiken, doe dit om ervoor te zorgen dat ze niet ranzig of muf zijn.

Wij raden u aan gecertificeerde biologische rauwe pompoenpitten te kopen en ze vervolgens zelf licht te roosteren (zie de volgende paragraaf over hoe dit te doen). Door de aankoop van organische, voorkomt u onnodige blootstelling aan potentiële verontreinigingen., Door de aankoop van raw, zult u in staat zijn om de braadtijd en temperatuur te controleren, en onnodige schade aan nuttige vetten aanwezig in de zaden te voorkomen. Tegelijkertijd zult u in staat zijn om de volledige smaken van de pompoenpitten naar buiten te brengen door het roosteren.

pompoenpitten dienen in een luchtdichte container in de koelkast te worden bewaard. Hoewel ze enkele maanden eetbaar kunnen blijven, lijken ze na ongeveer een tot twee maanden hun frisheid te verliezen.,

Tips voor het bereiden en koken

Tips voor het bereiden van pompoenpitten

hoewel de meeste winkels pompoenpitten verkopen, is het leuk en gemakkelijk om zelf te maken. Om dit te doen, Verwijder eerst de zaden uit de binnenste holte van de pompoen en veeg ze af met een papieren handdoek als dat nodig is om overtollige pulp die kunnen hebben geplakt aan hen te verwijderen. Verdeel ze gelijkmatig op een papieren zak en laat ze ‘ s nachts uitdrogen.

u kunt natuurlijk pompoenpitten in de winkel kopen. We raden aan om biologische rauwe pompoenpitten te kopen en ze vervolgens zelf licht te roosteren.,

plaats de zaden (of ze nu uit de pompoen zijn gehaald of uit de winkel zijn gekocht) in een enkele laag op een koekjesblad en rooster ze in een oven van ongeveer 75°C gedurende 15-20 minuten. Deze 20 minuten braadlimiet is belangrijk. In een recente studie, 20 minuten naar voren gekomen als een drempel hold tijd voor veranderingen in pompoenpitten vetten. Wanneer geroosterd voor langer dan 20 minuten, een aantal ongewenste veranderingen in de vetstructuur van pompoenpitten zijn waargenomen door voedselonderzoekers. Roosteren voor niet langer dan 20 minuten zal u helpen deze ongewenste veranderingen te voorkomen.,interessant is dat studies hebben aangetoond dat braadtemperaturen van 90°C of hoger vaak nodig zijn om de volle noten-achtige aroma ’s en aroma’ s in pompoenpitten naar buiten te brengen. Hoewel we deze bevinding niet in twijfel trekken, geloven we dat de onverzadigde vetten in pompoenpitten beter bewaard zullen blijven door te roosteren bij deze lagere temperatuur—160-170°F (ongeveer 75°C)—en dat u nog steeds blij zult zijn met de aroma ‘ s en smaken van de geroosterde zaden.

genieten van

enkele ideeën voor een snelle portie

voeg pompoenpitten toe aan gezonde gesauteerde groenten.,strooi pompoenpitten op gemengde groene salades.vermaal pompoenpitten met verse knoflook, peterselie en koriander. Meng met olijfolie en citroensap voor een smakelijke salade dressing.
voeg gehakte pompoenpitten toe aan uw favoriete warme of koude ontbijtgranen.
voeg pompoenpitten toe aan je havermoutkoekje of granola recept.de volgende keer dat u hamburgers maakt, of het nu van groenten, kalkoen of rundvlees is, voeg dan wat gemalen pompoenpitten toe.

klik op recepten voor een aantal van onze favoriete recepten.,

voedingsprofiel

pompoenpitten bevatten een grote verscheidenheid aan antioxidante fytonutriënten, waaronder de fenolzuren hydroxybenzoëzuur, cafeïne, cumarinezuur, ferulinezuur, sinapinezuur, protocatechuic, vanillinezuur en syringinezuur en de lignanen pinoresinol, medioresinol en lariciresinol. Pompoenen zaden bevatten ook gezondheidsondersteunende fytosterolen, waaronder beta-sitosterol, sitostanol en avenasterol. Pompoenpitten zijn een zeer goede bron van fosfor, magnesium, mangaan en koper. Ze zijn ook een goede bron van andere mineralen, waaronder zink en ijzer., Daarnaast zijn pompoenpitten een goede bron van eiwitten.

Introduction to Food Rating System Chart

om u beter te helpen bij het identificeren van voedingsmiddelen met een hoge concentratie voedingsstoffen voor de calorieën die ze bevatten, hebben we een Food Rating System gecreëerd. Dit systeem stelt ons in staat om de voedingsmiddelen die bijzonder rijk zijn aan bepaalde voedingsstoffen te markeren. De volgende grafiek toont de voedingsstoffen waarvoor dit voedsel een uitstekende, zeer goede of goede bron is (onder de grafiek vindt u een tabel die deze kwalificaties verklaart)., Als een voedingsstof niet in de grafiek staat, betekent dit niet noodzakelijkerwijs dat het voedsel het niet bevat. Het betekent gewoon dat de voedingsstof niet in voldoende hoeveelheid of concentratie wordt geleverd om aan onze ratingcriteria te voldoen. (Om het diepgaande voedingsprofiel van dit voedsel te bekijken dat waarden bevat voor tientallen voedingsstoffen-niet alleen die welke als uitstekend, zeer goed of goed worden beoordeeld – gebruik dan de link onder de grafiek.,) Om deze grafiek nauwkeurig te lezen, moet u een blik werpen in de linkerbovenhoek waar u de naam van het voedsel en de portiegrootte vindt die we hebben gebruikt om de samenstelling van het voedsel te berekenen. Deze portiegrootte zal u vertellen hoeveel van het voedsel dat u moet eten om de hoeveelheid voedingsstoffen in de grafiek te verkrijgen., Nu, terugkerend naar de grafiek zelf, kun je naast de naam van de nutriënten kijken om de hoeveelheid nutriënten te vinden die het biedt, het percentage dagelijkse waarde (DV%) dat deze hoeveelheid vertegenwoordigt, de nutriëntendichtheid die we berekenden voor dit voedsel en deze nutriënten, en de waardering die we in ons beoordelingssysteem hebben vastgesteld. Voor de meeste van onze nutrient ratings, hebben we de overheid normen voor voedseletikettering die worden gevonden in de Amerikaanse Food and Drug Administration ‘ s “referentiewaarden voor Voedingsetikettering.”Lees meer achtergrondinformatie en details van ons beoordelingssysteem.,

diepgaand voedingsprofiel

naast de voedingsstoffen die in onze beoordelingsgrafiek worden genoemd, is hier een diepgaand voedingsprofiel voor pompoenpitten. Dit profiel bevat informatie over een volledig scala aan voedingsstoffen, waaronder koolhydraten, suiker, oplosbare en onoplosbare vezels, natrium, vitaminen, mineralen, vetzuren, aminozuren en meer.

Applequist WL, Avula B, Schaneberg BT et el. Comparatief vetzuurgehalte van zaden van vier Cucurbita soorten geteeld in een gemeenschappelijke (gedeelde) tuin., Journal of Food Composition and Analysis, Volume 19, Issues 6-7, September-November 2006, pagina ‘ s 606-611.
Butinar B, Bucar-Miklavcic M, Mariani C et al. Nieuwe vitamine E-isomeren (gamma-tocomonoenol en alfa-tocomonoenol) in zaden, geroosterde zaden en geroosterde zaadolie van de Sloveense pompoenvariëteit ‘Slovenska golica’. Food Chemistry, Volume 128, Editie 2, 15 September 2011, Pagina ‘ S 505-512.
Glew RH, Glew RS, Chuang LT et al. Aminozuur -, mineraal-en vetzuurgehalte van pompoenpitten (Cucurbita spp) en Cyperus esculentus-noten in de Republiek Niger. Plantenvoeding Hum Nutr., 2006 Jun; 61 (2): 51-6.Krimer-Malesevic V, Madarev-Popovic S, Vastag Z et al. Hoofdstuk 109-fenolzuren in pompoenpitten (Cucurbita pepo L.). Noten en zaden in gezondheid en ziektepreventie, 2011, pagina ‘ s 925-932.
Li T, Ito A, Chen X, Long C et al. Nut van pompoenpitten gecombineerd met areca nut extract in community-based behandeling van menselijke taeniasis in het noordwesten van de provincie Sichuan, China. Acta Trop. 2012 Nov; 124 (2):152-7. Ik Heb Een Vraag Over:
Makni M, Fetoui H, Gargouri NK et al., Antidiabetisch effect van vlas – en pompoenpitmengselpoeder: effect op hyperlipidemie en antioxidantstatus bij alloxan diabetische ratten. Journal of Diabetes and its complicaties, Volume 25, editie 5, September-oktober 2011, pagina ‘ s 339-345.
Makni M, Sefi M, Fetoui H et al. Vlas – en Pompoenpittenmengsel verbetert diabetische nefropathie bij ratten. Food and Chemical Toxicology, Volume 48, Issues 8-9, augustus-September 2010, Pages 2407-2412.
Ovca A, van Elteren JT, Falnoga i et al., Speciatie van zink in pompoenpitten (Cucurbita pepo) en degradatie van zijn soort in het menselijke spijsverteringskanaal. Food Chemistry, Volume 128, Issue 4, 15 Oktober 2011, Pages 839-846.
Sacilik K. Effect van droogmethoden op de droogkarakteristieken van hullloze zaadpompoen (Cucurbita pepo L.). Journal of Food Engineering, Volume 79, nummer 1, maart 2007, Pagina ‘ s 23-30.
Shrivastava A en Gupta VB. Verschillende behandelingsopties voor goedaardige prostaathyperplasie: een actuele update. J Midlife Gezondheid. 2012 Jan-Jun; 3 (1): 10-19.
Siegmiund B en Murkovic M., Veranderingen in de chemische samenstelling van pompoenpitten tijdens het roosterproces voor de productie van pompoenpitolie (deel 2: vluchtige verbindingen). Food Chemistry, Volume 84, Editie 3, Februari 2004, Pagina ‘ S 367-374.
Sicilia T, Niemeyer HB, Honig DM et al. Identificatie en stereochemische karakterisering van lignanen in lijnzaad en pompoenzaad. J Agric Food Chem. 2003 Feb 26; 51 (5): 1181-8.
Smeds AI, Eklund PC en Willfor SM. Inhoud, samenstelling en stereochemische karakterisering van lignanen in bessen en zaden., Food Chemistry, Volume 134, Editie 4, 15 Oktober 2012, Pagina ‘ S 1991-1998.
Vassiliou AG, Neumann GM, Condron R et al. Zuivering en massaspectrometrie-geassisteerde sequencing van fundamentele schimmeldodende eiwitten uit zaden van pompoen (Cucurbita maxima). Plant Science, Volume 134, Nummer 2, 5 Juni 1998, Blz. 141-162.
Winkler C, Wirleitner B, Schennach KSH et al. Extracten van pompoen (Cucurbita pepo L.) zaden onderdrukken gestimuleerd perifere bloed mononucleaire in vitro.
tijdschrift: American Journal of Immunology jaar: 2005 Vol: 1 nummer: 1 Pagina’s / record No.: 6-11.,Xanthopoulou MN, Nomikos T, Fragopoulou E et al. Antioxidant en lipoxygenase remmende activiteiten van pompoenpitextracten. Food Research International, Volume 42, Nummers 5-6, Juni-Juli 2009, Pagina ‘ S 641-646.
Yoshida H, Tomiyama Y, Hirakawa Y et al. Magnetron roosteren effecten op de oxidatieve stabiliteit van oliën en moleculaire soorten triacylglycerolen in de pitten van pompoen (Cucurbita spp.) zaden. Journal of Food Composition and Analysis, Volume 19, Nummer 4, juni 2006, pagina ‘ s 330-339.
Zaineddin AK, Buck K, Vrieling A et al., De associatie tussen dieet lignanen, fyto-oestrogeen-rijke voedingsmiddelen, en vezelinname en postmenopauzale borstkanker risico: een Duitse case-control studie. Nutr Kanker. 2012;64(5):652-65. Epub 2012 16 Mei.