Dit recept voor Pasta Alla Norma {Pasta with aubergine Sauce} maakt van alledaagse pasta echt iets speciaal.
serveer dit Italiaanse meesterwerk met warm Zelfgemaakt knoflookbrood voor de perfecte doordeweekse maaltijd.
dit gerecht is een perfect voorbeeld van de eenvoud van Italiaans koken., Je hebt niet veel ingewikkelde ingrediënten nodig om een fenomenaal diner te creëren. Het is gewoon gemaakt met het vruchtvlees van geroosterde aubergine, pruimentomaten, witte wijn en verse basilicum.
de saus wordt gemaakt door het vlees van geroosterde aubergines te verwijderen en toe te voegen aan de tomatensaus waar ze koken, nog meer, het maken van een heerlijke, smaakvolle schotel die ik beloof dat je zult houden!
waarom dit recept werkt:
- het roosteren van de gehalveerde aubergines met de vruchtzijde naar beneden en slechts een beetje kookspray, geeft je perfect gekookte aubergine zonder dat deze verzadigd is met olie.,
- kleinere aubergines hebben minder zaden die de bitterheid snijden en u in staat stellen om de zoutstap waar de meeste recepten om vragen, over te slaan.
- het koken van de knoflook in slechts een vleugje olijfolie in plaats van eetlepels maakt het een veel gezonder gerecht.
- door de vers geraspte kaas aan het eind toe te voegen terwijl deze heet is, kan de kaas smelten in de pasta, waarbij niet alleen een romige smaak, maar ook een zijdeachtige textuur wordt toegevoegd.
waarom Norma?
volgens, Food TV cook, Frankie CelenzaIn, in Italië, wordt het woord ‘Norma’ gebruikt om iets te beschrijven dat geweldig Of geweldig is., Dat klinkt goed. Laat me je vertellen dat dit gerecht zijn naam eer aan doet!
welke tomaten te kiezen
bij het kopen van tomaten in blik, ga voor hele pruimentomaten. Ze worden geplukt en ingeblikt op het hoogtepunt van rijpheid. Fabrikanten bewaren de beste kwaliteit tomaten voor het inblikken van hen geheel, omdat ze er ongerept moeten uitzien.
hele gepelde tomaten breken ook gemakkelijk af wanneer ze worden gekookt, omdat tomaten die intact zijn minder oppervlakte hebben die wordt blootgesteld aan chemicaliën die aan conserven worden toegevoegd om te voorkomen dat ze te veel afbreken.,
aubergines kiezen
kies de kleinste aubergines die u kunt kiezen. Hoe jonger het is, hoe zoeter en teder het vlees. Aubergines worden bitterder ze rijpen.
pluk gladde, glanzende aubergines die zwaar aanvoelen voor hun grootte. Vermijd aubergines die licht aanvoelen als ze voorbij hun hoogtepunt kunnen zijn.
druk uw vinger voorzichtig, maar stevig in de huid van de aubergine. Het vruchtvlees moet een geven aan de druk en maak een lichte inspringing die terug springt wanneer de druk wordt vrijgegeven. Als de depressie blijft, is de aubergine oud.,
Perfecting Pasta
zorg ervoor dat u uw pastawater zout. Het pastawater moet van de oceaan proeven. Koken van de pasta in goed gezouten water seizoenen de pasta. De beste pastasaus ter wereld kan niets goedmaken voor saaie pasta.
Het Onderkoken van de pasta en het afwerken in de saus zorgt ervoor dat de pasta een deel van de saus absorbeert, waardoor het nog meer smaak krijgt.
Hoe maak je Pasta Alla Norma:
begin met de aubergines doormidden te snijden en de vruchtzijde in een pan met vellen te leggen. Besproei ze vervolgens met vetarme kookspray.,
roosteren in een hete oven gedurende 30-35 minuten. Je weet dat het gedaan is als de huid begint te verschrompelen.
kook een pot water voor uw pasta. De pasta moet ongeveer 2 minuten te gaar zijn.
verwijder voorzichtig het vruchtvlees van de aubergine terwijl het nog heet is door het er met een lepel uit te scheppen.
herhalen totdat alle vruchtvlees van de aubergineschillen is verwijderd.
terwijl de pasta kookt, start je saus.,verwarm 1 eetlepel olie op middelhoog vuur in een frituurpan. Voeg de knoflook en kook tot net gebruind.
voeg het blikje pruimentomaten toe.
voeg de witte wijn toe en laat de alcohol er af koken.
terwijl de wijn kookt, plet u tomaten met een aardappelpuree of de achterkant van een lepel.
ga door met het vermalen van de tomaten tot ze uw gewenste textuur zijn.
voeg het auberginevlees toe.,
pak vervolgens een handvol basilicum. Ik bedoel een handvol!
hak of scheur de basilicum en voeg het toe aan de saus.
Meng de basilicum erin, laat het vuur zakken en laat sudderen tot uw pasta 2 minuten te weinig is.
voor het uitlekken van de pasta, Verwijder een kopje van het kookwater en zet opzij.
voeg de pasta toe aan de pan met de saus en de helft van het kookwater. Laat sudderen gedurende twee-drie minuten om het koken van de pasta te beëindigen.,
Controleer of de pasta klaar is. Als het klaar is, voeg vers geraspte Parmezaanse kaas toe.
Meng de kaas en smaak voor kruiden. Breng op smaak en serveer met extra geraspte kaas.,
Andere Pasta Gerechten U zult genieten
- Spaghetti Bolognese
- Gemakkelijk Zelfgemaakte tomatensaus
- Mushroom Spaghetti
- Fettuccine Alfredo
- Spaghetti met Venusschelpen Saus
Cook ‘ s Tips:
- Voor een extra rokerige smaak, probeer het roosteren de aubergine in plaats van roosteren hen en laten de huid char een beetje.
- bij het roosteren van de aubergine de pan met anti-aanbakfolie bedekken om het verwijderen ervan gemakkelijk te maken.,
- bij het koken van de pasta, zout zoals je het bedoelt-pasta water moet de smaak van de oceaan en het is de enige keer dat je krijgt om smaak toe te voegen aan de pasta.
- een eenvoudige manier om de basilicum te snijden is het stapelen van de bladeren op elkaar, rollen ze in een sigaar vorm en vervolgens snijden het in dunne plakjes.
- om te voorkomen dat de pasta blijft plakken, moet u een voldoende grote pan met veel water gebruiken. Een goede vuistregel is om 10x meer water te gebruiken dan pasta.
- als uw tomaten te veel zuurgehalte smaken, voeg dan een snufje suiker toe, proef en herhaal indien nodig.
- geen wijn?, Probeer vermouth – het is geweldig om te koken en gaat niet slecht als het eenmaal geopend is. En je kunt de wijn bewaren om te drinken.
★ heeft u dit recept gemaakt? Geef het een sterrenclassificatie hieronder!
blijf bijgewerkt
Ontvang nieuwe recepten & dinerideeën rechtstreeks in uw postvak in!,
laten we Pasta maken met auberginesaus {Pasta Alla Norma}
Instructions
-
Pre-heat your oven to 400F., Leg de auberginehelften met het gezicht naar beneden op een bakplaat. Spray met cooking spray en roast voor 30-35 minuten (je weet dat ze klaar zijn wanneer de huid verschrompelt). Als u klaar bent, schep dan voorzichtig het vlezige midden eruit met een lepel en voer er een mes doorheen om in reepjes te snijden.
-
breng een grote pot gezouten water aan de kook, en kook de pasta tot ongeveer 2 minuten onderdone.
-
terwijl de pasta kookt, verwarm de olie op middelhoog vuur in een grote, diepe sauteerpan. Voeg de knoflook en kook tot net bruin.,
-
tomaten toevoegen, gevolgd door de wijn. Verhoog het vuur en laat de alcohol van de wijn koken. Terwijl de wijn kookt, plet u de tomaten met een aardappelpuree of de achterkant van een lepel.
-
voeg aubergine en basilicum toe aan de tomaten en meng goed om te combineren, laat het vuur zakken en laat sudderen terwijl de pasta klaar is met koken.
-
voordat u de pasta met een pollepel of zeef uitperst, gebruik een mok om een kopje pastawater te verwijderen., Laat de pasta uitlekken en meng het in de saus in de pan met de helft van het kookwater. Kook voor 2-3 minuten (het toevoegen van meer pasta water als het begint te krijgen een beetje droog). Controleer of de pasta gaar is. Als het klaar is, voeg vers geraspte kaas toe aan de pasta en meng goed om op te nemen.
-
smaak voor kruiden en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Serveer met meer geraspte kaas.
Tips + Notes
- bij het roosteren van de aubergine, de pan met anti-aanbakfolie bedekken om het gemakkelijk te verwijderen.,
- bij het koken van de pasta, zout zoals je het bedoelt-pasta water moet de smaak van de oceaan en het is de enige keer dat je krijgt om smaak toe te voegen aan de pasta.
- een eenvoudige manier om de basilicum te snijden is het stapelen van de bladeren op elkaar, rollen ze in een sigaar vorm en vervolgens snijden het in dunne plakjes.
- om te voorkomen dat de pasta blijft plakken, moet u een voldoende grote pan met veel water gebruiken. Een goede vuistregel is om 10x meer water te gebruiken dan pasta.
- als uw tomaten te veel zuurgehalte smaken, voeg dan een snufje suiker toe, proef en herhaal indien nodig.
- geen wijn?, Probeer vermouth – het is geweldig om te koken en gaat niet slecht als het eenmaal geopend is. En je kunt de wijn bewaren om te drinken.
Voedingswaarde-Informatie:
