laten we een aantal populaire Koreaanse zomernoedels maken-Mul Naengmyeon! Deze noedels worden geserveerd in ijzige koude bouillon en zal u helpen om warm en vochtig zomerweer te vergeten!
Wat is Mul Naengmyeon
Mul Naengmyeon of Mul Naengmyun (물냉면) is koude noedels geserveerd in een gekoelde bouillon gemaakt van rundvlees en/of Koreaanse radijs water kimchi (dongchimi, 동치미).
de noedels worden ook overgoten met gesneden komkommers, Koreaanse peren, ingelegde radijs, gekookt rundvlees en gekookt ei., Deze voegen subtiele smaak van zoetheid, tanginess en smaak tussen hen. Over het algemeen hebben de noedels een zeer milde en verfrissende smaak en zijn ze iets moreish.Naengmyeon werd oorspronkelijk gegeten tijdens de wintermaanden van Korea, maar het werd een populaire zomernoedel. Dit is logischer voor mij omdat de noedels en bouillon erg koud worden geserveerd!
een andere populaire tijd om naengmyeon te hebben is als je klaar bent met Koreaanse BBQ. Zeker, niet iedereen heeft Reserve maag na het doen van Koreaanse BBQ, maar veel Koreanen bestellen naengmyeon als hun pre-dessert gerecht.,
zoals u zich kunt voorstellen, smaken deze koude noedels en bouillon nog verfrissender na een hete en rokerige BBQ-ervaring. 😉
Mul Naengmyeon VS. Bibim Naengmyeon
Mul Naengmyeon heeft een zusternoedel genaamd Bibim Naengmyeon. In tegenstelling tot Mul nangmyeon worden deze noedels droog geserveerd (Dit is geen bouillon) en het is vrij pittig.
natuurlijk zult u zien dat sommige mensen de voorkeur geven aan de een boven de ander. Ik hou van beide, maar ik hou van de pittige sensatie die bibim naengmyeon me geeft!,
Dongchimi Mul Naengmyeon
Ik heb kort gezegd dat mul naengmyeon vaak dongchimi (radijswater kimchi) soep gebruikt als naengmyeon bouillon. Hoewel het niet verplicht is, als je echt wilt dat je bouillon verfrissend is, geloof ik dat het een must is!
hoewel dongchimi vaak wat tijd nodig heeft om zich te ontwikkelen, dus als je van plan bent om wat mul naengmyeon te maken, stel ik voor dat je het van tevoren plant. (Tenzij, natuurlijk, je gaat wat dongchimi kimchi kopen van een winkel!,)
tijdbesparende Tips
u kunt de naengmyeon bouillon van tevoren maken en porteren en vervolgens invriezen. Deze kunnen een paar maanden duren, dus het kan je tijd enorm besparen wanneer het verlangen hits.
Als u zich erg lui voelt over het koken en bereiden van al deze, kunt u ook gaan met de instant versies. Deze zijn verkrijgbaar bij een Koreaanse supermarkt en zijn te vinden in de koelkast. Hoewel, het heeft wel wat kunstmatige saussmaak.
hoe dan ook, ik hoop dat je dit Naengmyeon recept snel probeert!
P. S., Als je van noedels houdt, controleer dan ook mijn andere Koreaanse zomernoedelrecepten.
Ingrediënten voor de koreaanse Koude Noedels in Gekoeld Bouillon, 2 Porties
Noedels en Toppings
- 200 g / 7 gram gedroogde naengmyeon noedels (koreaans boekweit noedels)
- 50 g / 1.7 ons koreaans of nashi peer, geschild, gevulde & dun gesneden
- 40 g / 1.4 ons ingelegde radijs (of dongchimi radijs), in dunne plakjes gesneden (*zie toelichting)
- 40 g / 1.,4 ounces komkommer, julienned
- 1 hardgekookt ei, gehalveerd
- geroosterde sesamzaadjes, om te garneren
- (facultatief) gele mosterdpasta
- (facultatief) witte of appelazijn
Naengmyeon bouillon
- 4 kopjes water
- 150 g / 5,3 ounces runderborst
- 20 g ui, geschild
- 5 g/0.,2 gram groene ui, witte gedeelte
- 10 hele zwarte peper
- 2 kopjes dongchimi pekel (radijs water kimchi pekel)
- 2 Eetlepels witte of apple cider azijn
- 1 Eetlepel koreaanse of nashi peer sap van de geraspte peer, dat is gespannen in een dashi pack of schoon mousseline doek)
- 1 1/2 Eetlepel suiker (fijne)
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1/4 theelepel gele mosterd poeder
* 1 Eetlepel = 15 ml, 1 Cup = 250 ml
**Als je meer wilt weten over het koreaanse ingrediënten, check mijn 30 essentieel koreaans koken ingrediënten lijst!
Hoe maakt u Mul Naengmyeon
1., Week het borststuk in een kom met water en zet 10 minuten opzij om het bloed eruit te trekken. Giet het water weg. Voeg het water (4 kopjes), borststuk, ui, groene ui en zwarte peper in een middelgrote pot. Dek af met het deksel en kook het op hoog vuur. Verwijder alle uitschot dat zich vormt.
zodra het water snel begint te koken, breng het vuur terug tot middelmatig laag. Laat het sudderen tot het borststuk zacht en gaar is. (Normaal kook ik ze ongeveer 1 uur, in totaal.) Zeef de bouillon en afkoelen gedurende 30 minuten. (Dit moet resulteren in ongeveer 3 kopjes bouillon.,)
neem het vlees op een bord en koel het af tot het veilig is om aan te raken. Snijd het vet van het vlees en snijd het in dunne plakjes.
2. Combineer de runderbouillon (vanaf stap 1) en de dongchimi pekel in een kom / container. Voeg de azijn, perensap, suiker, zout en mosterdpoeder toe om de naengmyeon bouillon op smaak te brengen. Roer om te mengen. (Afhankelijk van uw dongchimi pekel en ook uw smaakvoorkeur, kunt u de hoeveelheid van deze ingrediënten aanpassen.)
bedek de kom / container en leg deze in de vriezer en vries deze licht in (3-4 uur)., Als alternatief kunt u het ‘ s nachts invriezen en ontdooien in de koelkast of bij kamertemperatuur (als de winter) tot de bouillon ijzig koud is en licht slushy wanneer geserveerd met de noedels. Indien nodig kunt u het ijs afscheren met een vork.
3. Kook de noedels volgens de instructies van de verpakking. De noedels moeten goed worden gekookt en de textuur moet veerkrachtig zijn. Giet het water weg en spoel de noedels een paar keer onder koud stromend water om ze af te koelen. Als u dat wenst, kunt u wat ijsblokken toevoegen terwijl u de noedels afkoelt.,
laat het water snel uitlekken en porteer de noedels voor het serveren. Plaats een berg noedels in een schaal.
4. Giet de gekoelde Naengmyeon bouillon over de noedels. Vul het met gesneden rundvlees, ingelegde radijs, komkommer, peer en ei. Bestrooi wat geroosterde sesamzaadjes. Serveer onmiddellijk. Voor een extra zingy smaak kun je een beetje mosterdpasta en azijn in je soep toevoegen.,
Note
- Voor het gemak koop ik soms een pakje voorgebakken radijs bij een Koreaanse supermarkt (in de koelkast). Het lijkt op deze. Deze augurken worden normaal gesproken gebruikt wanneer u koreaanse BBQ eet. Maar zijn zoetheid en tanginess is ook precies goed als een naengmyeon topping. Als alternatief kunt u deze augurken verwijzend naar dit bibim Naengmyeon recept.
- de smaak van uw dongchimi kimchi zal de algehele smaak van de noedelsoep beïnvloeden., Wanneer u de naengmyeon bouillon op smaak brengt met azijn, suiker en zout in Stap 2, moet u de bouillon proeven terwijl u deze ingrediënten toevoegt en indien nodig de hoeveelheid aanpassen. Het is raadzaam om de bouillon iets Tanger en zoeter te maken dan uw voorkeur, want zodra u de noedels serveert, wordt de algehele smaak van de bouillon meestal verdund.,
Mul Naengmyeon (Koreaanse koude noedelsoep)
print PIN opslaan opgeslagen!,div>
Ingredients
NOODLES AND TOPPINGS
- ▢ 200 g dried naengmyeon noodles (Korean buckwheat noodles)(7 ounce)
- ▢ 50 g Korean pear or nashi pear, peeled, cored & thinly sliced (1.,7 ounces)
- 40 40 g ingelegde radijs of dongchimi radijs, in dunne plakjes gesneden (*zie noot hierboven) (1,4 ounces)
- 40 40 g komkommer, julienned (1.,4 ounces)
- ▢ 1 hard gekookt ei , gehalveerd
- ▢ geroosterd sesamzaad , om te garneren
- ▢ gele mosterd plakken (optioneel)
- ▢ witte azijn of appelazijn (optioneel)
NAENGMYEON BOUILLON
- ▢ 4 kopjes water
- ▢ 150 g beef brisket (5.3 ons)
- ▢ 20 g gepelde ui, (0.7 gram)
- ▢ 5 g groene uien , witte deel (van 0.,594243d590″>
▢ 2 Eetlepels witte-wijnazijn of appelazijn
Instructies
-
Genieten van de borstkas in een kom met water en zet opzij 10 minuten trekken het bloed uit., Giet het water weg. Voeg het water (4 kopjes), borststuk, ui, groene ui en zwarte peper in een middelgrote pot. Dek af met het deksel en kook het op hoog vuur. Verwijder alle uitschot dat zich vormt.
als het water snel begint te koken, breng het vuur dan terug tot middelmatig laag. Laat het sudderen tot het borststuk zacht en gaar is. (Normaal kook ik ze ongeveer 1 uur, in totaal.) Zeef de bouillon en afkoelen gedurende 30 minuten. (Dit moet resulteren in ongeveer 3 kopjes bouillon.)
neem het vlees op een bord en koel het af tot het veilig is om aan te raken. Snijd het vet van het vlees en snijd het in dunne plakjes.,
-
Combineer de runderbouillon (uit stap 1) en de pekel van dongchimi in een kom / container. Voeg de azijn, perensap, suiker, zout en mosterdpoeder toe om de naengmyeon bouillon op smaak te brengen. Roer om te mengen. (Afhankelijk van uw dongchimi pekel en ook uw smaakvoorkeur, kunt u de hoeveelheid van deze ingrediënten aanpassen.)
bedek de kom / container en leg deze in de vriezer en vries deze licht in (3-4 uur)., Als alternatief kunt u het ‘ s nachts invriezen en ontdooien in de koelkast of bij kamertemperatuur (als de winter) tot de bouillon ijzig koud is en licht slushy wanneer geserveerd met de noedels. Indien nodig kunt u het ijs afscheren met een vork.
-
kook de noedels volgens de instructie van het pakket. De noedels moeten goed worden gekookt en de textuur moet veerkrachtig zijn. Giet het water weg en spoel de noedels een paar keer onder koud stromend water om ze af te koelen., Als u dat wenst, kunt u wat ijsblokken toevoegen terwijl u de noedels afkoelt.
laat het water snel uitlekken en porteer de noedels voor het serveren. Plaats een berg noedels in een schaal.
-
giet de gekoelde naengmyeon bouillon over de noedels. Vul het met gesneden rundvlees, ingelegde radijs, komkommer, peer en ei. Bestrooi wat geroosterde sesamzaadjes. Serveer onmiddellijk. Voor een extra zingy smaak kun je een beetje mosterdpasta en azijn in je soep toevoegen.,
Nutrition Info (per serving)
The nutrition information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.