opslag van droge bonen is iets dat veel mensen beschouwen als een langetermijnopslag, maar hoe lang kunnen bonen in opslag worden gehouden zonder verlies van nutritionele of functionele waarde?
Er zijn veel variabelen waarmee rekening moet worden gehouden bij de langdurige opslag van bonen. Als u het schoonmaken van uw kast en vind een aantal droge bonen die zijn gekocht een tijdje geleden, kunnen ze nog steeds worden gebruikt? Wanneer bonen zijn opgeslagen in gewone zakken van voedselkwaliteit zijn ze goed voor een jaar of tot de vervaldatum., Na deze tijd is het niet zo dat de bonen slecht zijn om te eten, maar ze verliezen hun olie en worden zo droog dat ze niet goed kunnen rehydrateren.
om droge bonen te hydrateren, kunt u ze het beste ‘ s nachts weken en vervolgens afspoelen in drinkwater. Laat de bonen dan twee tot vier uur sudderen tot ze gaar zijn. Er zijn meestal drie kopjes water nodig om één kop bonen te hydrateren. Michigan State University Extension adviseert met behulp van de koel water weken methode om bonen rehydrateren. Er zijn andere methoden voor het rehydrateren van bonen, maar worden beschouwd als onveilige praktijken., Het is niet aan te raden om de bonen een minuut of twee te koken en ze vervolgens enkele uren te laten staan. De temperatuur van het water biedt goede groeigronden voor bacteriën die een voedsel overgedragen ziekte kunnen veroorzaken.
als bonen worden opgeslagen in verpakkingen van levensmiddelenkwaliteit, verzegelde emmers, verpakkingen met verminderde zuurstof of zwaardere plastic (Mylar) zakken, kunnen ze ten minste tien jaar worden bewaard. Er zijn veel andere dingen die moeten worden overwogen bij het opslaan van bonen voor de lange termijn. Ze moeten op een koele donkere plaats worden gehouden op 70 graden Fahrenheit., Dit helpt de oliën in bonen te behouden voor een gemakkelijkere rehydratatie en beschermt de boon tegen verlies van voedingswaarde.