Memphis Style Dry Rub Ribs

381shares

Deze Memphis Style Dry Rub Ribs zijn een BBQ nietje en een recept dat elke BBQ-liefhebber in zijn achterzak zou moeten hebben. Rokerig en mals, met de perfecte hoeveelheid kruiden van mijn zelfgemaakte Memphis style dry rub.

Wat zijn Memphis Ribs?

Memphis ribs zijn wereldberoemd vanwege hun beroemde oorsprong., Ze horen terug naar een zijsteeg in Memphis in de jaren 1940 toen de nu legende Charlie Vergos zijn plek opende, Rendevous. Charlie ‘ s ribben waren uniek. Gegrild op een hogere temperatuur, spritzed of dweil vaak, en rijkelijk gekruid met zijn geheime, handtekening dry rub kruiden.

tegenwoordig hebben veel pitmasters in Memphis hun interpretatie van de “Memphis style” rib toegevoegd en hun recepten zijn meer uniek en gevarieerd. U kunt zelfs aangeven hoe u uw ribben wilt in de meeste Memphis BBQ-plekken., U bestelt de ribben en de persoon die uw bestelling zal vragen “nat of droog”. Dat betekent dat je je ribben nat wilt hebben: met saus insmeren, of droog: bestrooid met meer van hun smakelijke droge rub.

Ik hou meestal van een saucy rib, maar als ik in Memphis ben, is het helemaal droog voor mij. Mijn versie van een Memphis dry rub rib is een eerbetoon aan het origineel. Rokerig, knapperig en perfect gekruid.,

Memphis Zijn Ribben Gemaakt Van Baby Rug of St. Louis-Stijl Ribben?

een onderwerp van discussie onder de BBQ historici is het type rib traditioneel gebruikt voor Memphis stijl ribben. Sommigen zeggen dat de originelen waren St. Louis stijl ribben (dikker, langere botten gesneden uit de spareribs). Anderen beweren dat het baby ruggen (kleinere, gebogen botten) dat sierde de vroege Memphis BBQ tafels.,

gebaseerd op mijn ervaring met het eten van mijn weg door Memphis BBQ gewrichten, zijn de meest geserveerd baby ruggen. Hoewel ik wel wat epische St. Louis Style Memphis ribs kreeg een beetje buiten de stad. Mijn recept vraagt om babyrugribben, maar als je liever of alleen St. Louis Spareribs kunt vinden, kun je ze absoluut gebruiken in dit recept. Afhankelijk van de dikte van je ribben duurt het misschien iets langer om ze te koken.,

Memphis Dry Rub Ribs

laten we ingaan op de kern van wat mijn Memphis-stijl droog maakt wrijf spareribs zo heerlijk. Ik wilde echt een ervaring bieden die zo authentiek is, dat je niet eens op een vliegtuig hoeft te springen om die Memphis smaak uit je eigen achtertuin te krijgen. Het begint allemaal met de Memphis style dry rub (print het recept uit zodat je het bij de hand hebt). Het is de perfecte balans tussen zoet en hartig om een compleet smaakprofiel op je ribben te creëren., De spritz is een mix van appelsap en appelciderazijn om je wat zuren te geven (zoals je zou krijgen in een geweldige BBQ saus) en wat zoetheid. Deze spritz helpt ook de kleur op de schors echt mee te komen terwijl de ribben roken.

deze ribben zijn heel eenvoudig, en dat is wat ik denk dat ze zo geweldig maakt. Je krijgt om zich te concentreren op slechts een paar dingen zonder al te veel extra stappen en het laat je echt voelen als een echte pitmaster. Alles wat je echt nodig hebt is goede ribben, schone rook, een geweldige droge rub kruiden, en uw spritzing vloeistof., Vanaf daar kun je achterover leunen, je vuur bekijken en je ribben controleren op het perfecte niveau van tederheid.

Hoe om te Koken Memphis Stijl Droog te Wrijven met Ribben

Vergeet niet, eenvoud is de sleutel hier. Geen stoven, wikkelen, of sauzen, maar veel vinger likken zodra de ribben zijn gedaan.

Verwarm uw roker voor. Deze ribben worden gerookt bij een hogere temperatuur van 275 graden F met behulp van Hickory hout.,
bereid uw ribben. Verwijder het papierachtige membraan op de achterkant van je ribben en trim losse stukken ribben of dikke stukken vet af. Gebruik je Memphis Style Dry Rub, kruid je ribben royaal aan beide zijden en druk de kruiden in met je handen (niet echt wrijven).
rook je ribben. Leg je ribben op de roker (botzijde naar beneden) en sluit het deksel. Het eerste uur niet gluren of het deksel optillen.
beginnen met spritzen. Combineer de appelazijn en appelsap in een spritzing fles (dit is mijn favoriet)., Spuit de ribben elke 30 minuten na het eerste uur.
Spritz en smoke. Houd je temperatuur op 275 graden F en de spritz raakt de ribben elke 30 minuten tot die ribben zacht zijn. Het vlees zal beginnen weg te trekken van de botten ongeveer 1/4 inch en de kleur zal veranderen een mooie, diepe mahonie. Als je de ribben aan één uiteinde met je tang opraapt, buigen ze gemakkelijk en begint de bovenkant van de ribben uit elkaar te scheuren., U kunt ook zoeken naar een interne temperatuur van rond de 200 graden F met uw instant read probe thermometer(hoewel temps kan lastig zijn om te lezen op ribben, raak geen botten!) De totale tijd van de ribben op de roker is meestal 4,5-5 uur. breng de ribben opnieuw op smaak. Als je ribben klaar zijn, haal je ze van de roker en leg je ze op een snijplank. Laat ze ongeveer 15 minuten rusten. Breng de ribben op smaak met nog een afstoffen van je Memphis dry rub seasoning voordat je ze snijdt en serveert.,

en dat, mijn vrienden, is een Amerikaanse klassieker. Memphis Style Dry Rub Ribs.

meer Ribsrecepten

Als u een rib officianado bent (zoals ik), dan kunt u deze andere gerookte rib-recepten gewoon proberen!

Appeljalapeno gerookte ribben
Low and Slow gerookte Spare Ribs
Esdoorn Bourbon gerookte ribben

Memphis Ribs Recept

klaar om de Master of ribs te worden?, Word lid van mijn leden-alleen groep de Grill Squad om toegang te krijgen tot mijn ribben masterclass (en nog veel meer!) om uw vertrouwen van alle dingen BBQ. Laat me je helpen om een betere BBQ te maken, de mensen te voeden van wie je houdt, en een achtertuin BBQ held te worden!

wilt u Hey Grill Hey goodies direct bij u thuis bezorgen? Patio Provisions heeft geweldige producten om u te helpen heerlijk eten te maken voor uw familie en vrienden.,