meer dan alleen Martini: Wat Is vermout? Top 10 beste vermout & hoe het te drinken

Wat Is vermout?

vermout is een bijzonder fascinerende Italiaanse drank met een Duitse Franse naam. Het is inderdaad vernoemd naar de Franse uitspraak van alsem in het Duits, dat is “Wermut”.van oudsher werd vermout voornamelijk gemaakt in de Italiaanse regio Piemonte. Gezien het feit dat deze buren met Frankrijk, het heeft ook een intrigerende Franse erfgoed te.,de bekendste vermout is ongetwijfeld Martini, die zijn naam deelt met een beroemde cocktail op basis van gin. Echter, er is enige twijfel over de vraag of het werd genoemd naar het merk of de oprichter.in plaats daarvan kan “Martini” een corruptie zijn van de Californische stad Martinez, waar de cocktail vermoedelijk werd uitgevonden in de jaren 1860. verder wordt deze theorie ondersteund doordat het al in 1887 de “Martinez Cocktail” werd genoemd in een vroeg mixologieboek, dat vandaag de dag nog steeds te koop is!

tenslotte is vermout eigenlijk geen alcoholische drank, maar een wijn., Technisch gesproken is het een versterkte wijn die is versterkt door toevoeging van een neutrale gedistilleerde drank die gewoonlijk uit druiven wordt gedistilleerd.

the History Of vermout

net als akvavit en gin of jenever begon vermout eerst als een geneesmiddel. Het versterken van wijn en het toevoegen van kruiden wordt al sinds 1000 v.Chr. door zowel de oude Chinezen als de Indianen toegepast. Bovendien zou Hippocrates al in 400 v. Chr. zijn eigen alsem iteratie produceren!,

in dit specifieke geval speelt de naam een fundamentele rol aangezien Duitsland al sinds de 16e eeuw alsem als ingrediënt in versterkte wijn gebruikte. Daarnaast is alsem een van de belangrijkste ingrediënten van absint. Dit werd echter pas in de late 18e eeuw geproduceerd.

Op enig moment in de 16e eeuw begon een Italiaanse handelaar genaamd Jeronimo Ruscelli zijn eigen “Wermut Wein” te produceren met extra botanicals., Dit trok de belangstelling van andere producenten in Zuidoost-Frankrijk, die begonnen met het creëren van hun eigen variëteiten.gedurende deze periode heeft het hertogdom Savoye de hoofdstad van Chambéry (Frankrijk) overgedragen aan Torino in de regio Piemonte. Bij zijn aankomst, het Hof proeven van de lokale lekkernijen en ontdekte de versterkte wijn.het verspreidde zich dan ook snel naar andere rechtbanken, zoals Beieren, waar Wermut Wein al populair was zoals hierboven beschreven.in 1786 introduceerde een andere Italiaanse handelaar met de naam Antonio Benedetto Carpano een zoete vermout in Torino., Tegen die tijd, alsem wijn werd genoten in Engeland en werd algemeen aangeduid als “vermout” sinds het kwam via de Fransen.na het begin van de 19e eeuw begon de Franse kruidendokter Joseph Noilly een bleke en droge vermout te produceren. Vanaf zijn geboortestad Lyon verhuisde hij al snel naar de kustplaats Marseillan toen hij zich tijdens de scheepvaart realiseerde dat de zoute lucht de smaak in de vaten verbeterde.,

de komst van de Cocktail

tegen het einde van de 18e eeuw werd vermout zelden medicinaal gebruikt en werd het vaak als aperitief gebruikt. Echter, het was tijdens het midden van de 19e eeuw dat het Populariteit boomde met de toenemende populariteit van cocktails.tot het begin van de 20e eeuw werd vermout vaak gebruikt als mixer voor een verscheidenheid aan nieuwe en spannende cocktails. Bijvoorbeeld, de eerder genoemde martini werd gemengd sinds de jaren 1860. ondertussen, de Manhattan werd uitgevonden op een bepaald moment tijdens de jaren 1880.,tegen het midden van de 20e eeuw was martini puur als aperitief zeldzaam. In plaats daarvan werd het bijna alleen geconsumeerd in cocktails. Het was in deze tijd dat Martini & Rosso dreef agressieve marketing campagnes en probeerde zich aan te sluiten bij de sterren van het tijdperk.hoewel Hemingway en Bogart beide uitstekende influencers van period hadden, was het James Bond die de meest succesvolle marketingpersoonlijkheid bleek te zijn. Verder was het merk sterk betrokken bij de motorsport en blijft het autosport sponsoren tot op de dag van vandaag.,

Gin Boom ‘ s Influence On Vermouth

dankzij de recente gin boom van het begin van de 21e eeuw, is er een groeiende belangstelling voor vermouth geweest met nieuwe ambachtelijke merken die over de hele wereld worden ontwikkeld.

In reactie hierop hebben de vermoutproducenten uit Piemonte zich krachtig ingezet voor de certificering dat hun versterkte wijnen officieel worden erkend. Een van de meest opmerkelijke campagnevoerders was Robert Brava, eigenaar van Cocchi.,

producenten slaagden er in 2017 in een “vermout di Torino” Indicazione Geografica te verkrijgen van het Italiaanse Ministerie van Landbouw. Ondertussen is Chambéry in Frankrijk erkend dankzij een Appellation d ‘ Origine Contrôlée voor zijn eigen vermout.

hoe vermout wordt gemaakt

vermout begint meestal als een witte wijn met een laag alcoholgehalte die wordt geproduceerd uit druiven zoals Clairette blanche, Catarratto, Trebbiano, Blanchetta Trevigiana en Piquepoul., De basiswijn wordt dan kort gerijpt voordat een specifieke hoeveelheid suikerstroop wordt toegevoegd.

daarna wordt de wijn verrijkt met een neutrale alcoholische Eau-de-vie op basis van druiven. Botanicals worden vervolgens toegevoegd aan grote vaten, die vervolgens worden gevuld met de versterkte wijn. Deze botanicals bestaan uit verschillende kruiden en specerijen, waaronder kruidnagel, kaneel, gember en jeneverbes.

hoewel alsem Historisch een hoofdingrediënt was, is het vandaag de dag sterk gereguleerd, zodat het algemene gebruik ervan beperkt is., Niettemin is het vereist dat ten minste één kruid van dezelfde Artemisia-familie wordt gebruikt in de productie.

de ingrediënten worden vervolgens laten weken of macereren. Hierbij kunnen de vaten gedurende enkele weken worden geroerd of geschud. Daarna kan de vermout worden geëxtraheerd door persing of destillatie. Dit laatste kan echter bijzonder zeldzaam zijn.

Na voltooiing moet de wijn ten minste 75% van het verkregen product uitmaken.

typisch Alcoholvolumepercentage

als verrijkte drank is het alcoholpercentage meestal hoger dan typische wijn., Daarom kunt u concentraties verwachten die variëren van 16 tot 18% ABV. In de EU kan het absoluut minimum eigenlijk 14,5 procent zijn, terwijl het niet hoger kan zijn dan 22 procent.

wordt vermout slecht?

dankzij het versterkingsproces zuur vermout niet zo snel als typische witte wijn. Vermout kan echter één tot drie maanden na opening duren. De uitademing van vermout kan eigenlijk wat worden vertraagd door het in de koelkast te bewaren.

Dit resulteert inderdaad in een flink aantal cocktails over een paar weken., Vermout is echter uitstekend om te koken en gaat opmerkelijk goed in een risotto.

verschillende Vermoutsoorten & hoe ze smaken

hierboven beschrijft het algemene proces van het produceren van een droge witte vermout. Er zijn echter ook een aantal zoete of rode variëteiten die zijn ontwikkeld. Bijgevolg kan hun productie variëren afhankelijk van het gewenste resultaat.

Wat zijn zoete & droge vermout?,

Ten eerste is het belangrijkste verschil tussen de meeste vermouten of het als zoet of droog wordt beschouwd. Net als Champagne, dit hangt af van de hoeveelheid suiker siroop toegevoegd, die plaatsvindt gewoon wordt versterkt met de neutrale geest.

echter, dit heeft ook een effect op het resulterende alcoholpercentage zoals u hieronder zult zien:

onnodig te zeggen dat de toegevoegde hoeveelheid suiker een diepgaand effect heeft op de resulterende smaak en hoe het het beste wordt geconsumeerd in een cocktail of anderszins.,

Wat Is het verschil tussen Wit & rode vermout?

Het is u wellicht opgevallen dat er verschillende vermoutkleuren te koop zijn. Hoewel het totale proces om deze te produceren vergelijkbaar is, kunnen zij enige lichte variaties in hun productie hebben ervaren. Over het algemeen is de meeste vermout nog steeds vrij vineus, maar hun verschillen kunnen opvallend zijn.

bijvoorbeeld, een van de meest voorkomende soorten vermout is rood of Rosso., Deze kleur is vaak het gevolg van het toevoegen van rode wijn, maar kan ook worden veroorzaakt door bepaalde plantaardige ingrediënten en karamel kleuren. In vergelijking met andere variëteiten is het meestal heel zalvend met een zoet, kruidig en kruiden smaakprofiel.

omgekeerd gebruikt een witte, blanc of Bianco vermout alleen witte wijn als basis. Het heeft de neiging om veel lichter en zoeter dan zijn rode tegenhanger met meer bloemige en vanille tonen in de mond.,

hoewel het uiterlijk enigszins vergelijkbaar is, moet een Bianco niet worden verward met een “droge” vermout, die, zoals de naam al doet vermoeden, zuur is en een tekort aan suiker zoals hierboven beschreven.

ondertussen is rosé of Rosato vermout zeldzamer, maar gebruikt meestal een combinatie van rode en witte wijn als basis. Hoewel het een relatief nieuwere variëteit is, groeit het in populariteit omdat het een combinatie van beide smaken biedt.,

hoe te dienen & drank vermout

zoals hierboven in detail beschreven, wordt vermout meestal geconsumeerd als cocktailmixer. We hebben echter ook uitgelegd dat het oorspronkelijk recht was. In sommige delen van Frankrijk en Italië is dit nog steeds het geval, ook al is het niet zo gebruikelijk als het was.

wanneer vermout puur wordt ingenomen, wordt het gekoeld geserveerd en meestal op zijn minst met ijs of een gekoeld glas. Vaak kan een citrus twist worden toegevoegd om de smaak te verbeteren., Als dit gewenst is, is citroen het meest geschikt voor witte mengsels, terwijl Oranje donkere vermouths zal aanvullen.

niettemin worden veel vermouths die vandaag de dag worden gemaakt voornamelijk geproduceerd voor cocktails. Daarom zijn bottom-shelf mengsels bestemd voor cocktails misschien niet bijzonder aangenaam. In plaats daarvan, kiezen voor premium vermout als u op zoek bent om te genieten van het netjes.

populaire vermout cocktailrecepten

zoals u waarschijnlijk al weet, is vermout ongeveer net zo populair als gin of wodka als het gaat om cocktails., Toch heeft elke vermoutvariëteit zijn eigen kenmerken die beter geschikt zijn voor bepaalde cocktails.

hieronder zullen we kort kijken naar een paar gevierde vermout cocktails en hoe de versterkte wijn een rol speelt.

Negroni

vernoemd naar de Franse generaal Pascal Olivier Count de Negroni, werd deze historische cocktail vermoedelijk uitgevonden in een café in Florence in 1919. Typisch, het bestaat uit gelijke delen gin, zoete rode vermout, en Campari.,Manhattan een van de oudste vermoutcocktails, de Manhattan werd voor het eerst opgenomen in de jaren 1880, maar kan zelfs enkele decennia daarvoor zijn geweest. Vijf delen roggewhisky worden gecombineerd met twee delen zoete Rosso vermout en een scheutje bitters. Dit wordt dan over ijs geroerd en tot een gekoeld glas gezeefd alvorens garnering toe te voegen.

Martini

zoals hierboven vermeld, is de martini een andere vermoutcocktail. Tegenwoordig zijn de verhoudingen meestal zes delen gin en één deel vermout. Echter, het begon als een 2: 1-verhouding voordat gedaald tot 4: 1 in de jaren 1940.,

Martini ‘ s zijn tegenwoordig typisch droog, maar ze kunnen worden gemaakt met zoete vermout. Op dezelfde manier kunnen bitters worden toegevoegd of zelfs een scheutje olijf pekel, die een Dirty Martini wordt genoemd.

interessant is dat de meeste martini-varianten die de naam of het achtervoegsel “tini” gebruiken, niet altijd vermout bevatten. Bijvoorbeeld, een appletini vervangt de vermout voor appelzuur.

Vodka Martini

ten slotte zouden we nalatig zijn om de iconische 007-drank over het hoofd te zien. Hoewel hij traditioneel een combinatie was van gin, wodka en Lillet, populariseerden de films het eenvoudige huwelijk tussen wodka en vermout.,houd er rekening mee dat puristen beweren dat een martini nooit geroerd mag worden om ervoor te zorgen dat de moleculen goed uitgelijnd zijn in het glas. Traditioneel wordt een geschud martini eigenlijk een “Bradford”genoemd. Onthoud dit om extra punten te scoren bij je barman als je het absoluut zo moet hebben!,

Vermoutvervangers & soortgelijke dranken

interessant is dat er een aantal soortgelijke verrijkte wijnen zijn die in plaats van vermout kunnen worden gebruikt om verschillende effecten te produceren. We merkten bijvoorbeeld al Kina Lillet op die oorspronkelijk werd gebruikt in de Vespercocktail van James Bond.in feite is Lillet afkomstig van een familie van verrijkte wijnen, bekend als quinquina, die traditioneel worden bereid met cinchonabast om kinine te produceren., Historisch gezien werd dit geproduceerd als een behandeling voor malaria en werd het vaak toegevoegd aan drankjes als een alternatief voor medicatie voor soldaten gestationeerd in het buitenland.in feite is kinine een van de belangrijkste ingrediënten van tonic water en de gin en tonic was eigenlijk de Britse oplossing om zijn bitterheid te maskeren.

hoe dan ook, quinquina is een familie van versterkte wijnen die zowel Lillet als Dubonnet omvat. Beide zijn minder bekende maar gewaardeerde dranken die vaak worden vergeleken en zelfs verward met vermout bij gelegenheid.

zijn er voordelen voor de gezondheid van het drinken van vermout?,

oorspronkelijk werd vermout geproduceerd als een geneesmiddel zoals eerder beschreven in deze gids. Toen Hippocrates de zijne maakte, beweerde hij dat het hielp met geelzucht en menstruatiepijnen verzachtte.ook wordt beweerd dat vermout kan helpen bij de spijsvertering, stress kan verminderen, ontstekingen kan verminderen en het immuunsysteem kan beschermen.

hoewel er enige waarheid in sommige van deze, de voordelen waren grotendeels te wijten aan de plantaardige stoffen., Een van de belangrijkste ingrediënten die gunstig was was eigenlijk de alsem, waarvan bekend is dat het helpt bij infecties, ziekte van Crohn, en dyspepsie.

echter, alsem is sterk gereguleerd, zelfs als het eigenlijk heel weinig thujon bevat in vergelijking met andere kruiden zoals salie. Niettemin, de verminderde hoeveelheid in vermout betekent dat het biedt waarschijnlijk weinig voordelen voor de gezondheid wanneer het wordt geconsumeerd.

Gluten, koolhydraten, & calorieën in vermout

aangezien wijn glutenvrij is, is vermout absoluut prima voor mensen die er gevoelig voor zijn of mensen met coeliakie.,

vermout kan echter een zeer hoog suikergehalte hebben, afhankelijk van de variëteit. Typisch, 88 ml (3 Oz) droge vermout zal meer dan 130 calorieën bevatten. Daarom kan zoetere vermout aanzienlijk meer zijn.

bovendien bestaat 3% van de vermoutsamenstelling uit koolhydraten, wat meer dan 10 g bedraagt in de hierboven vermelde hoeveelheid.

ten slotte, houd er ook rekening mee dat vermout ook vaak vergezeld gaat van andere ingrediënten in een cocktail!,

waar vermout te kopen

dankzij Martini ‘ s bekendheid is vermout relatief gemakkelijk te vinden in zowat elke supermarkt of supermarkt. Echter, als u op zoek bent naar een specifieke stijl of verscheidenheid van vermout, kunt u worstelen in de meeste winkels.

we hebben ook ontdekt dat veel online retailers niet echt veel vermout op voorraad hebben. Bijvoorbeeld, we regelmatig gebruik maken van Reserve Bar, Maar ze lijken niet te hebben op hun site, helaas.,

ondertussen verkoopt Drizly een groot aantal verschillende merken dankzij hun samenwerking met lokale handelaren. Daarom, vindt u alle vermout merken hieronder vermeld via hun website als u op zoek bent naar een aantal te verwerven.,de top 10 beste vermouth merken die je kunt kopen online:

1. Carpano Antica Formula Vermouth
2. Dolina Droge Vermouth
3. Noilly Prat Extra Dry Vermouth
4. Martini & Rossi Riserva Speciale Ambrato Vermouth
5. Cocchi Vermouth Di Torino
6. Martini & Rossi Extra Dry Vermouth
7. Carpano Punt E Mes
8. Rantsoen Droge Vermouth
9. Cinzano Rosso Zoete Vermouth
10. Martini & Rossi Rosso Zoete Vermouth

Scroll naar beneden om ze te bekijken of vooruit te springen met behulp van de links hierboven.,