Laksa noedelsoep

Laksa. Heerlijke Laksa. Ik ben erg enthousiast over deze post, niet in het minst omdat ik nu een beproefde en ware Laksa recept gedocumenteerd op de blog dat ik kan terugkomen om opnieuw en opnieuw!

Wat is Laksa?

Laksa is een kruidige, geurige noedelsoep die voorkomt in Zuidoost-Azië, met name Singapore, Maleisië en Indonesië., Het bestaat uit noedels (ofwel tarwe noedels, rijst vermicelli, of ei noedels / Hokkien noedels) in een dikke bouillon gemaakt met kruiden, verse aromaten, garnalen pasta, en kokosmelk. Gemeenschappelijke toppings zijn gebakken tofu puffs, vis cakes, geblancheerde kokkels, kip, garnalen, gehakte Laksa bladeren, taugé en andere groenten.

een andere versie van laksa wordt gemaakt met een zure Asam (meestal tamarinde) soup base, hoewel de curry / kokosmelk versie vaker voorkomt buiten Azië.,de oorsprong van het gerecht ligt in de Peranakan cuisine, ook bekend als nyonya cuisine, die Chinese en Maleise culinaire invloeden combineert.

ontwikkelen van ons recept

Ik heb laksa gegeten in restaurants, maar ik heb nogal wat onderzoek gedaan om mijn eigen recept te bedenken.

Ik zag voedsel vloggers in Singapore Laksa proeven in verschillende lokale kraampjes, en probeerde andere Laksa recepten uit verschillende bronnen. Ik realiseerde me al snel dat iedereen waarschijnlijk een iets andere mening heeft over hoe hun “ideale” laksa eruit ziet en smaakt.,

dus laat me je wat meer vertellen over dit recept en wat ik een beetje anders doe:

• dit Laksa recept schuwt sterke, authentieke smaken niet. Het basisingrediënt is Laksa paste (het merk Por Kwan van Laksa paste kan vaak worden gevonden in Aziatische supermarkten en online), die is gemaakt met pepers, uien, knoflook, citroengras, galangal, gedroogde garnalen, garnalenpasta en specerijen. Het pakt een machtige smaak punch!,

• Sommige recepten maken gebruik van kipfilet of geven aan dat de kip moet worden gekookt. Ik denk dat braden Bot-in kip dijen maximaliseert smaak, terwijl ook het creëren van de beste textuur. Sappige kip en knapperige huid, versnipperd over die hete kom noedels? Ja, graag.
• ik kook de garnalen ook graag apart van de soep, zodat ze niet te gaar worden. Ik geef ook de voorkeur aan de smaak van garnalen die snel is geschroeid.,
• Sommige recepten gebruiken alleen Laksa pasta, maar ik voeg graag wat verse gember, knoflook, citroengras en pepers toe om een helderdere, frissere smaak in de bouillon te creëren.
• er zijn meningsverschillen over hoe dik/romig mensen van hun laksa houden. De belangrijkste hefboom waar je mee moet werken is de hoeveelheid kokosmelk. Ik zou zeggen dat dit Laksa recept ergens in het midden van de romigheid schaal ligt, maar je kunt je vrij voelen om min of meer kokosmelk toe te voegen op basis van je voorkeuren.,
• We gebruikten Hokkien ei noedels in dit recept, maar je kunt ook dunne rijst vermicelli of verse/gedroogde tarwenoedels gebruiken. Alles is aanvaardbaar voor laksa!

Laksa receptinstructies

Verwarm uw oven voor op 400 graden F. Breng de kippendijen op smaak met zout en peper (we gebruikten witte peper, maar u kunt ook zwarte peper gebruiken), en plaats op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Bak 40 minuten in de oven. Haal uit de oven en zet opzij.,

terwijl de kip aan het koken is, verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in een grote pan of middelgrote pot op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook en gember toe en kook 1 minuut.

voeg het fijngehakte citroengras en pepers toe en kook gedurende 3 minuten.

voeg de laksapasta en bruine suiker toe. Bak nog 3 minuten, laat alle smaken samen smelten.

voeg de kippenbouillon, kokosmelk en vissaus toe. Breng aan de kook., Voeg de sojapuffs toe, dek af en laat 10 minuten sudderen.

spoel ondertussen de noedels in warm water (voor gekookte hokkien-noedels of rijstvermicelli) of bereid volgens de instructies op de verpakking (voor verse of gedroogde tarwenoedels). Verdeel over vier grote noedelsoepkommen. versnipper de gekookte kip en de schil en verdeel ze over de kommen. Giet eventuele sappen uit de braadpan in de bouillon. (U kunt zelfs een klein beetje warm water gebruiken om eventuele aanhoudende smakelijke stukjes van het perkamentpapier te schrapen)., breng de bouillon op smaak met limoensap en meer vissaus, totdat de bouillon het gewenste zoutgehalte/zuurheid heeft bereikt. Als u liever geen vissaus als zoutmiddel gebruikt (het kan voor sommige gehemeltes behoorlijk scherp zijn), breng dan op smaak met zout.

ondertussen, gooi de dun gesneden sjalotten in meel tot ze licht zijn gecoat. Verwarm in een gietijzeren pan nog eens 2 eetlepels olie. Bak de sjalotten knapperig en zet opzij.,

breng de garnalen op smaak met zout en peper en schroei ze in dezelfde olie die je gebruikt hebt om de sjalotten te koken tot ze gaar zijn.

om de laksa te monteren, giet de bouillon over de noedels en de kip en voeg een paar stukjes soja puff toe. Top met de gekookte garnalen, taugé, koriander, en gebakken sjalotten. Serveer met extra limoenpartjes, en geniet!

We hopen echt dat u geniet van dit recept-het is zo heerlijk en geruststellend op een dag met koud weer.,