dit bericht kan affiliate links bevatten die uw prijs niet zullen veranderen, maar wel enige commissie zullen delen.
Dit recept voor Koreaanse pannenkoeken (pajeon of Pa Jun genoemd) met lente-uitjes en dipsaus is heerlijk voor een snack, voorgerecht of lichte lunch. De malse lente-uitjes geven een frisse, milde hap zonder de pannenkoek te uiig te maken, en de licht zoete en hartige dipsaus is de perfecte aanvulling op de knapperige, gefrituurde pannenkoek.,
Ik ben zeker geen expert op het gebied van Koreaans voedsel. Ten eerste, ik kom niet uit Korea, en om het nog erger te maken, Ik ben er nog nooit geweest. Maar één ding heb ik geleerd door mijn culinaire avonturen en reiservaring is dat bijna elke cultuur een soort pannenkoek heeft, of het nu zoet of hartig is.
dus vandaag deel ik een recept voor heerlijke hartige en knapperige Koreaanse pannenkoeken!,
toen ik besloot om een week lang Koreaanse-geïnspireerde recepten te doen als een manier om te leren over en het vieren van een cultuur die nieuw voor mij is, wist ik dat ik wilde zien wat voor soort pannenkoeken Korea te bieden had.
dankzij een geweldig voedselblog Korean Bapsang, geschreven door een Koreaans-Amerikaanse moeder, vond ik een geweldige uitleg over pajeon (soms gespeld als Pa Jun) met een recept voor een schaal-en schelpdieren pannenkoek die ik gebruikte als mijn gids voor deze, veel meer basische, Koreaanse pannenkoek met lente-uitjes.,
hoewel u alle groenten (geraspte wortelen, courgette, dun gesneden paprika ‘s, kimchi’ s of aardappelen) of eiwitten (vooral zeevruchten, zoals garnalen, inktvis, oesters en kokkels) die u leuk vindt aan uw pajeon kunt toevoegen, is het op het meest basale niveau gewoon een hartige pannenkoek, gebakken in een beetje olie, met een bos lente-uitjes erin.
is er een verschil tussen lente-uitjes en groene uien?
Nee! Lente-uitjes en groene uien zijn eigenlijk hetzelfde!, Ze zijn lang, met een wit stengeluiteinde dat niet uitpuilt (in tegenstelling tot een lente-ui, die eigenlijk anders is dan een groene ui of lente-ui).
lente-uitjes zijn niet zo intens als gewone uien en kunnen rauw of gekookt worden gebruikt. Het geheel (zowel witte als groene delen) kan worden gegeten, en lente-uitjes worden vaak gebruikt in vele soorten van de Aziatische keuken, met inbegrip van de Koreaanse.
lente-uitjes zijn een groente die bijna altijd bij de hand is in mijn crisper omdat ik ze de hele tijd gebruik in recepten of gewoon om in mijn eieren of tonijn of quesadillas of wat dan ook te gooien.,
als uw lente-uitjes echt dun zijn zoals die op deze foto ‘ s, kunt u ze in de pannenkoek gooien, door ze één keer in het midden te hakken zodat ze in de pan passen.
Als u dikkere lente-uitjes bij de hand heeft, wilt u ze misschien in de lengte doormidden snijden.
wat zorgt voor een knapperig Koreaans pannenkoekrecept?
een van de beste dingen aan deze hartige pannenkoek is de textuur, die wordt bereikt door een combinatie van factoren. De eerste is eigenlijk het bakken van de pannenkoek in een beetje hete olie in een pan.,
Als u de pannenkoek omdraait en alle olie is opgenomen, wilt u misschien iets meer toevoegen aan de pan om de andere kant te koken.
een andere truc is om wat maïzena toe te voegen aan het pannenkoekenbeslag, wat ook helpt om een knapperigheid te bereiken die je gewoon niet krijgt met meel alleen.
en een derde techniek waarover Hyosun in het Koreaanse Bapsang spreekt is het belang van het gebruik van ijskoud water in het beslag. Dat koude beslag op de hete olie resulteert in een knapperiger pannenkoek.,
Koreaanse pannenkoeken zijn een heerlijke, hartige snack en iets super eenvoudig te maken met pantry nietjes, zolang je wat lente-uitjes in je koelkast hebt zitten. Ze zijn ook een geweldige, eenvoudige manier om te proberen het verkennen van een andere cultuur die ik weet dat ik voor de Een ben lang niet zo vertrouwd met als anderen!,
dipsaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel water
- 1 theelepel rijstazijn
- 1 theelepel dunne plakjes gesneden lente-uitjes
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1/2 theelepel sesamolie
- 1/2 theelepel suiker
- 1/4 theelepel geroosterd sesamzaad
- Snufje rode peper vlokken
- versgemalen zwarte peper
Gebruiksaanwijzing
Pannenkoek
- Afgesneden uiteinden van de lente-uitjes en snijd in de lengte doormidden, als de lente-uitjes dik zijn, en in het midden als ze te lang zijn om te passen in de pan., meng in een grote kom de bloem, maizena, zout, knoflook en de helft van het ei met het ijswater. Als het beslag te dik lijkt, voeg dan iets meer water toe (ongeveer 1 theelepel per keer) tot het beslag vloeibaar is, maar toch iets dik. Verwarm 2 eetlepels olie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur, giet dan de helft van het pannenkoekbeslag in de pan en draai het om tot een dunne pannenkoek, vergelijkbaar met hoe je een crêpe zou vormen. Schik onmiddellijk de helft van de lente-uitjes bovenop het beslag in een enkele laag.,
- besprenkel met de helft van het overgebleven losgeklopte ei, kook dan tot de bodem goudbruin is (ongeveer 3 tot 4 minuten), draai dan om en kook nog eens 3 tot 4 minuten, voeg zo nodig meer olie toe tot de pannenkoek knapperig en goudbruin is.
- herhaal met het resterende beslag en de ingrediënten, serveer dan warm met dipsaus.
dipsaus
- Combineer alle ingrediënten voor de dipsaus in een kleine kom en klop samen.
Notes
Recute aangepast aan het Koreaanse Bapsang.,
voedingswaarde-informatie:
4
Hoeveelheid per portie:Calorieën: 250 verzadigd vet: 11gCholesterol: 40mgSodium: 562mgcarbohydraten: 23gproteïne: 4g
bekijk deze andere geweldige Internationale recepten van enkele van mijn collega-voedselbloggers die ook deelnemen aan het voedsel blogger Olympische Spelen!,
- Duitsland-varkensvlees & Zuurkoolkoolrolletjes
- Italië – Italiaanse worst en paprika
- Italië-Mozzarella en aubergine Panini
- Korea-Koreaanse pannenkoeken met lente-uitjes (Pajeon of Pa Jun)
- Mexico-Verde Chicken Enchiladas