Als u een ketogeen dieet volgt of zelfs als u al een tijdje een koolhydraatarm dieet volgt, vraagt u zich misschien af wat de voeding van Kokosmeel is.
Kokosmeel komt voor in tal van keto-recepten, maar is het eigenlijk goed voor je? Is het wel koolhydraatarm? Het blijkt dat kokosmeel bijna te mooi is om waar te zijn-hoog in voedingsvezels, gezonde vetten en eiwitten, plus laag in suiker en calorieën.,
Krijg alle details over kokosmeel, de voedingsvoordelen van dit glutenvrije, graanvrije ingrediënt, en leer precies hoe het te gebruiken.
Wat Is Kokosmeel?
Kokosmeel is een bijproduct van het productieproces van kokosmelk. Zodra fabrikanten romige kokosmelk scheiden van het eigenlijke kokosvlees, blijven ze over met kokosnootpulp. De pulp wordt vervolgens gedroogd en gemalen tot een zacht poeder.,
en omdat kokosmeel gemaakt is van kokosnoot — en niets anders — bevat het veel van dezelfde gezondheidsvoordelen.
Kokosmeel voeding: gezondheidsvoordelen
Er is een reden waarom kokosmeel populair is bij keto -, paleo-en glutenvrije liefhebbers. Het is het ideale meel alternatief als je voedsel gevoeligheden en spijsverteringsproblemen zoals lekkende darm of darm dysbiose. Het is ook een romig, voedingsrijk alternatief voor noten en zuivelproducten als je last hebt van gevoeligheden.,
Het is zuivelvrij, glutenvrij, notenvrij, caloriearm, vezelrijk en veelzijdig als het gaat om koken en bakken. Hier is een snelle blik op kokosmeel voeding:
een portie grootte, of twee eetlepels biologisch kokosmeel bevat:
Kokosmeel bevat ook belangrijke vitaminen en mineralen zoals mangaan, calcium en selenium. Naast de macronutriënten, hieronder zijn vier redenen waarom kokosmeel helpt bij het ondersteunen van uw algehele gezondheid.
# 1: kan de spijsvertering bevorderen
vezel is een belangrijk onderdeel van een keto-dieet., Zowel oplosbare als onoplosbare vezels helpen houden uw spijsverteringsstelsel bewegen, verzachten en bulk uw ontlasting, en bijdragen aan een diverse darm microbiome. Een vierde kopje (of ongeveer 30 gram) kokosmeel heeft 10 gram vezels, die uw spijsvertering kunnen ondersteunen.
#2: kan helpen u slank te houden
dat hoog vezelgehalte ook gerelateerd is aan het stabiel houden van uw gewicht in de tijd. De eiwitten en gezonde vetten in kokosmeel helpen je ook langer voller te voelen, wat hunkeren en te veel eten kan voorkomen.,
nieuwe dagelijkse elektrolyten
vier heerlijke smaken.
voor optimale hydratatie.
hydraat nu
#3: helpt uw bloedsuikerspiegel in evenwicht te brengen
geraffineerd meel met veel koolhydraten kan uw bloedglucose-en insulinespiegels doen stijgen, wat na verloop van tijd schadelijke vrije radicalen en systemische ontstekingen kan doen toenemen. Kokosmeel scoort lager op de glycemische index dan typische witte bloem.,
de glycemische index rangschikt voedingsmiddelen van 0-100 op basis van de mate waarin wordt verwacht dat ze uw bloedglucosespiegels verhogen, waarbij 0 geen invloed heeft en 100 deze exponentieel verhogen.in één studie had 150 gram coconut four — die gemakkelijk een heel brood of een partij muffins kon maken — een rang van 61, terwijl slechts een enkel sneetje witbrood 75 was.
meel met veel vezels en koolhydraten daarentegen houdt uw bloedglucosespiegel laag. En minder pieken in de bloedsuikerspiegel betekent een gezonder metabolisme en minder ontsteking na verloop van tijd.,
#4: meer energie uit gezonde vetten
Kokosmeel is ook rijk aan gezonde vetten — meestal uit middellange keten triglyceriden of MCT ‘ s. MCT ‘ s zijn geweldig voor snelle, gemakkelijke energie omdat ze je normale spijsverteringsproces omzeilen en snel omzetten in energie.
Er zijn vier verschillende soorten MCT ’s in levensmiddelen:
- capronzuur
- caprylzuur
- caprinezuur
- laurinezuur
het meest voorkomende vetzuur in kokosproducten is meestal laurinezuur, dat 77% van de MCT’ s in kokosolie uitmaakt., Laurinezuur is wat kokosnoot krachtig antiviraal en antischimmel maakt, met de mogelijkheid om schadelijke bacteriën, virussen en schimmels te doden.
vetten uit kokosnoten kunnen ook:
bakken met Kokosmeel op Keto
onthoud dat vezels een koolhydraat zijn. Dus in vergelijking met andere graanvrije meel, kan kokosmeel op het eerste gezicht lijken alsof het geladen is met koolhydraten. Echter, vanwege de hoge vezelgehalte, het eindigt lager in de totale netto koolhydraten. Je zou ook kunnen merken dat de meeste glutenvrije recepten niet vragen om heel veel kokosmeel-een beetje gaat een lange weg.,
Kokosmeel Baktips
een kwart kopje kokosmeel bevat ongeveer 6 gram netto koolhydraten. Nogmaals, dit klinkt misschien hoog, maar een kwart kopje Kokosmeel is misschien alles wat een recept nodig heeft. Als u bijvoorbeeld een hele partij koekjes bakt en slechts 1/4 kop kokosmeel gebruikt, bevat elk koekje slechts 0,5 gram netto koolhydraten — niet slecht voor iets dat uw zoetekauw bevredigt.,
zolang je leert over keto bakken, zijn hier een paar andere tips die je in gedachten moet houden:
- gebruik het niet als een directe 1-op-1 vervanging voor witte bloem: Dit is de grootste fout die de meeste mensen maken bij het experimenteren met keto bakken. Kokosmeel is veel absorberender dan wit meel, zodat het kan drogen in gebakken goederen. Vervang kokosmeel niet in een 1: 1 verhouding voor witte bloem recepten. In plaats daarvan, verminder het tot ongeveer een vierde.
- gebruik veel eieren: Kokosmeel is ongelooflijk dicht vanwege het hoge vetgehalte., Om de pluizige, smakelijke lekkernijen die je gewend bent te maken, heb je waarschijnlijk meer eieren nodig om het beslag in balans te brengen. Schrik niet als een Recept 4-6 eieren vraagt.
- gebruik een kruising van meel: in de regel zijn recepten die twee soorten meel vereisen meestal het beste. Door het gebruik van een combinatie van amandelmeel en kokosmeel, zult u merken dat de textuur het meest lijkt op “gewone” gebakken goederen.
verschillende manieren om te bakken met Kokosmeel
Kokosmeel is veelzijdiger dan je zou denken., Voor het grootste deel kun je kokosmeel gebruiken in plaats van witte bloem, en het zal niet per se naar kokosnoot smaken.
Gebruik kokos meel als een high-protein, low carb optie voor:
- Gepaneerde kip vingers en andere vlees –
- Muffins, pannenkoeken, wafels, en andere gebakken lekkernijen
- Graan-gratis pizza
- Low-carb brood
- Bindende keto gehaktballetjes of gehakt
- Verdikking soepen en stoofschotels
- Kokos-bloem sandwich wraps
- Bulking up hamburgers
Kokos Meel vs., Amandelmeel
van het graanvrije alternatieve meel dat beschikbaar is, zijn amandelmeel en kokosmeel waarschijnlijk de bekendste.
Hier is hoe de twee meten tegen elkaar:
- amandelmeel heeft minder netto koolhydraten: een 1/4 kop portie amandelmeel bevat 160 calorieën, 14 gram vet, 6 gram eiwit en 3 gram netto koolhydraten. Dit betekent dat het meer vet, eiwitten en totale calorieën bevat dan kokosmeel, maar minder netto koolhydraten.
- Kokosmeel is notenvrij: voor mensen met een notenallergie is kokosmeel zeker de betere optie., Hoewel het zeker mogelijk is om allergisch te zijn voor kokosnoot, zijn noten en boomnoten gerangschikt in de top zeven meest voorkomende allergieën op de planeet, en kokosnoten vallen niet in die categorie.
- amandelmeel bevat meer omega-3 vetzuren, maar kokosnoot heeft meer MCT ‘ s: zowel kokosnoot als amandelmeel bevatten gezonde vetten en beide zijn geweldig voor je energieniveau en de gezondheid van je hersenen — ze zijn gewoon verschillende soorten.
We kunnen niet met zekerheid zeggen dat kokosnoot of amandelmeel beter of slechter voor je is. Beide hebben voor-en nadelen — het hangt gewoon af van wat u zoekt.,
Plus, veel keto recepten bevatten een mengsel van beide meel.
is Kokosmeel Keto-vriendelijk?
Kokosmeel is een geweldige vervanging voor gewoon wit of tarwemeel als het gaat om keto-vriendelijk bakken. Het is ook een uitstekend alternatief voor notenmeel of andere glutenvrije meelsoorten met een hoger carb-gehalte. Voor meer receptideeën met kokosmeel, moet u deze low-carb bakideeën bekijken en koken.