- Delen
- Pin –
ik hou van deze klassieke taart donut recept. Ik ben opgegroeid met het maken van Cake donuts met mijn zussen en het brengt goede herinneringen terug., U kunt worden geïntimideerd door het maken van donuts uit het niets,maar wees niet! Het deeg is ongelooflijk gemakkelijk te mengen en bakken is een eitje zolang je een thermometer of iets als een frituurpaddy hebt. Deze cake donuts zijn ongelooflijk zacht aan de binnenkant en knapperig aan de buitenkant. Maak ze af met een eenvoudig glazuur, poedersuiker, chocoladeglazuur of kaneelsuiker.
laten we samen wat cake donuts maken!
Wat is het verschil tussen een cake-donut en een gist-donut?,
een cake-donut wordt gemaakt van een zoet deeg dat is gezuurd met bakpoeder en een gist-donut is een zoet deeg dat is gemaakt met gist. Het deeg wordt uitgerold en vervolgens gesneden met een donut cutter of cirkelsnijder en vervolgens gebakken. Sommige cake donuts worden gemaakt met een zeer los beslag dat vervolgens wordt geëxtrudeerd tot hete olie om te koken of piped in een donut pan en gebakken.
Cake donuts zijn een beetje dichter dan gist donuts en hebben de textuur van een plakje cake. Gist donuts hebben de neiging om pluiziger en lichter dan cake donuts, maar kan greasier (denk Krispy Kreme donuts).,
Cake Donut ingrediënten
het maken van cake donuts is zeer vergelijkbaar met het maken van een cake (geen grote verrassing), maar het beslag is een beetje dikker dan een typische cake beslag. Een klassieke cake donut recept moet nootmuskaat hebben! Geloof me, Ik vergat de nootmuskaat de eerste keer en ze smaakten helemaal niet goed. Nootmuskaat is de sleutel.
Ik gebruik graag karnemelk in mijn cake donuts omdat het de donuts super mals maakt en smaak toevoegt., Als u geen karnemelk hebt, kunt u een karnemelkvervanger maken of u kunt gewone melk gebruiken en het zuiveringszout weglaten.
u bent misschien ook nieuwsgierig naar de reuzel in dit recept, dus lees verder om meer te weten te komen over de verschillende soorten olie die u kunt gebruiken.
omdat deze donuts gebakken zijn, hebben deze cake donuts een super scherpe, delicate buitenlaag en een ongelooflijk zacht en delicaat centrum. Zo kwijl waardig., Je hebt een grote soeppan nodig om te frituren, een slotted Lepeltje of spatel om de donuts op te tillen en een koelrek met een plaatpan om de donuts na het koken af te tappen.
welke olie is het beste voor het bakken van cake donuts?
de beste olie om te frituren is een olie met een hoog rookpunt en een neutrale smaak. In mijn onderzoek vond ik de beste oliën om te gebruiken zijn pindaolie of plantaardige olie, plantaardige inkorting, of reuzel. Hier zijn de voors en tegens van elk.,
plantaardige olie-minste hoeveelheid verzadigd vet, laat een onaangename smaak achter op gebakken voedsel en in de lucht
Crisco (plantaardige verkorting) – neutrale smaak, maar wordt gemaakt van sojaolie, volledig gehydrogeneerde palmolie en andere additieven, waaronder transvetten in kleine hoeveelheden.
reuzel-neutraal aroma, zuivelvrij, hoger in verzadigd vet dan Crisco.
hoewel reuzel is gedemoniseerd als” ongezond ” als gevolg van hoge hoeveelheden verzadigd vet, zijn de feiten, boter heeft 15% meer verzadigd vet dan reuzel., In tegenstelling tot boter laat reuzel geen water of zuivelproducten achter, wat resulteert in de knapperigste gebakken lekkernijen die je ooit hebt gehad. Er is een reden dat reuzel was zo populair in het bakken voordat marketing maakte Crisco lijken een gezonder alternatief. in geen geval mag reuzel als gezond worden beschouwd, maar het gebruik ervan om af en toe speciale lekkernijen te bakken is prima en naar mijn mening een beter alternatief dan het gebruik van sterk verwerkte, gehydrogeneerde olie die niet eens uit groenten komt.
welke pot is het beste voor het bakken van cake donuts?,
de beste pot is degene die je hebt, maar idealiter een zware pot met hoge zijkanten en zal het beste werken en het risico op brandwonden door spetters verminderen. Vul je pot nooit meer dan half vol olie. Je hebt echt slechts ongeveer 2″ olie nodig om cake donuts te bakken.
Ik gebruik een fry daddy omdat ze super goedkoop zijn en een geweldige plek zijn om de overgebleven olie na het bakken op te slaan. Doe het deksel er weer op en bewaar het tot het volgende gebruik.
welke temperatuur is het beste voor het bakken van cake donuts?,
u hebt 4 kopjes olie nodig om uw donuts te bakken. Zet de warmte op medium en laat de olie 5-10 minuten warm worden. Ik begin meestal met het verwarmen van mijn olie nadat mijn deeg is rusten en klaar is om te snijden.
Donuts van alle soorten bakken het beste bij een temperatuur tussen 360ºF-375ºF (182ºC-190ºC). U kunt uzelf veel hoofdpijn besparen door een snoepthermometer of infraroodthermometer te gebruiken om de temperatuur van uw olie te meten.
als u geen thermometer hebt, kunt u uw olie testen door het handvat van een houten lepel of houten eetstokje in de olie te dompelen., Als het meteen begint te borrelen, is het klaar. Als het zeer heftig bubbelt of als u rook ziet, is uw olie te heet. Als het helemaal niet borrelt, is het te koud.
als uw olie te heet is, wordt uw donut aan de buitenkant heel erg donker en blijft rauw in het midden. Als je olie te koud is, zullen je donuts een ton olie absorberen voordat het die buitenste krokante laag ontwikkelt. Die knapperige laag is van vitaal belang om te voorkomen dat meer olie in de donut wordt opgenomen, dus de juiste temperatuur is de sleutel tot een perfecte cake-donut.,
onthoud dat de temperatuur van de olie elke keer dat je donuts toevoegt een paar graden zal dalen, dus maak de pot niet te vol. 2-3 donuts per keer max voor een grote soeppan of bak Papa.
Cake donut recept stap-voor-stap
zorg ervoor dat uw eieren, melk en boter allemaal op kamertemperatuur zijn, zodat de ingrediënten goed met elkaar combineren. Als uw eieren of melk te koud zijn, zullen ze niet mengen met de eieren en uw donuts zal niet goed stijgen.
Stap 1-Room de boter en de suiker samen op middelhoge snelheid tot licht en pluizig. Ongeveer 2 minuten.,
Stap 2 – Voeg bij het mengen op laag niveau de eieren toe en meng op gemiddelde snelheid tot het gecombineerd wordt.
Stap 3 – Voeg bij het mengen op laag niveau de melk, vanille, bloem, bakpoeder, zuiveringszout, nootmuskaat en zout toe. Meng tot het deeg net bij elkaar komt. Het zal plakkerig zijn.
Stap 4 – Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Druk het met je hand naar beneden tot ongeveer 1″ lang., Vouw het deeg 3-4 keer op zichzelf tot het er een beetje gladder uitziet, maar niet overwerken of het deeg wordt taai.
Stap 5 – Druk het deeg tot ongeveer 1/2 ” dik en bestrijk het met een beetje meel. Laat het 5-10 minuten rusten. Nu is het perfecte moment om je olie op te warmen. Zet je temperatuur op medium als je geen frituurpapa hebt.
Stap 6 – Gebruik een donutsnijder of een metalen ringsnijder om de donuts uit te snijden. (U kunt ook een beker of een blik gebruiken als u geen metaalsnijder hebt., Probeer zo weinig mogelijk ruimte tussen de donuts te laten. Zet de gaten opzij om aan het einde te bakken. Druk de restjes bij elkaar en ga verder met het snijden van donuts. Je moet 10-12 donuts krijgen met een 4″ cutter. Meer als je een kleinere snijder gebruikt.
Waarom hebben donuts gaten?
Het is belangrijk om een gat in het midden van een donut te maken om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Als je een donut zou bakken zonder het midden eruit te halen, zou het midden van de donut rauw zijn omdat de olie niet helemaal naar het midden zou kunnen doordringen., Om te voorkomen dat het kleverig en rauw wordt, worden gaten uitgesneden om zelfs frituren te bevorderen.
Stap 7-Gebruik een spatel of skimmer om de donut in de hete olie te laten zakken. Laat het deeg niet vallen of het kan op je spatten en je verbranden. De donut begint eerst een ton te borrelen en gaat dan neer als er een krokante buitenlaag ontstaat.
Stap 8 – Bak de donut 2 minuten aan één kant en draai om en bak nog 1 minuut. Haal de donut uit de olie met de slotted Lepeltje en breng over op een koelrek over een plaatpan., Bak je donutgaten aan het eind ongeveer 1 minuut, roerwerk en duw ze met je lepel naar beneden tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant.
stap 9 – U kunt nu uw donuts rollen in poedersuiker of kaneelsuiker, glazuur met ganache of donutglazuur. Zie de recepten hieronder.
Donut Toppings
Er zijn zoveel dingen die je kunt gebruiken om je donuts te overtreffen, maar we houden het hier bij de klassiekers.,
poedersuiker-je kunt gewoon je donuts in poedersuiker rollen voor de eenvoudigste manier om je donuts af te maken. Voordelen: voegt precies de juiste hoeveelheid zoet toe en is super makkelijk. Nadelen: rommelig en smelt uiteindelijk met vochtigheid in de loop van een dag.
kaneelsuiker – Combineer 1 kopje suiker met 2 theelepels kaneel en rol je donuts in het mengsel. Voordelen:: voegt de perfecte hoeveelheid zoetheid plus toegevoegde smaak van de kaneel. Nadelen:: kan rommelig kijken.,
glazuur – combineer eenvoudig 1 kopje gezeefde poedersuiker met 2 eetlepels melk en klop tot een gladde massa. Voordelen:: ziet er mooi uit, smaakt geweldig, zet hard. Nadelen:: veel glazuur loopt van de donuts en is een soort van verspilling.
Ganache glaze – smelt samen 1/2 kopje chocolade van goede kwaliteit, 2 eetlepels zware room, 2 eetlepels boter en 2 theelepels maïssiroop in de magnetron gedurende 30 seconden en klop tot een gladde massa. Voordelen:: ziet er absoluut prachtig uit en smaakt heerlijk. Ziet er geweldig uit met hagelslag., De chocolade zet maar niet super hard. Nadelen:: de chocolade kan de smaak van de donuts overmeesteren. Nog een paar stappen om het glazuur te maken.
Classic Cake Donut Recipe
Materiaal
- ▢
FryDaddy friteuse of zware pot met thermometer
- ▢
Platte lepel of spatel
- ▢
Bakplaat met koeling rack
Gebruiksaanwijzing
Voor De Donuts
-
In de kom van uw stand mixer met de peddel of de garde bijlage, klop de zachte boter en de suiker op medium-hoge snelheid tot het mengsel licht van kleur en luchtig.,
-
Tijdens het mixen op een laag, voeg een ei, laat de mix in en voeg het tweede ei en mix op gemiddelde snelheid tot alles glad is en gecombineerde
-
toe te Voegen in de karnemelk en het vanille-extract en meng tot een gecombineerde
-
Tijdens het mixen op een laag, voeg de bloem, zout, bakpoeder, baking soda en nootmuskaat en mix tot het deeg samen. Niet te veel mengen. Het deeg zal plakkerig zijn.,
-
meel op uw werkoppervlak en breng het kleverige deeg over op het met bloem bestoven oppervlak.
-
druk het deeg licht naar beneden tot het ongeveer 1 ” dik is.
-
vouw het deeg 3-4 keer over zichzelf tot het deeg glad is.
-
plat het deeg tot ongeveer 1/2 ” of gebruik een deegroller. Laat het deeg 5-10 minuten rusten terwijl de olie opwarmt.,
-
Zet uw FryDaddy aan of begin uw olie te verwarmen tot 360ºF-375ºF (182ºC-190ºC). Zet een afvoerstation voor de donuts op door een koelrek over een plaatpan te plaatsen om de olie op te vangen.
-
gebruik een donutsnijder of ringsnijder om de donuts uit te snijden. Je kunt de restjes samenpersen en ze weer uitrollen om zo veel donuts te krijgen als je kunt. Houd er rekening mee hoe meer je het deeg bewerkt, hoe moeilijker de donuts worden.,
-
voeg de donut toe aan de hete olie met uw slotted Lepeltje om deze zachtjes te laten zakken. Bak de donut 2 minuten en draai hem om en bak hem nog 1 minuut.
-
bak je donutgaten gedurende ongeveer 1 minuut, roerwerk en duw ze met je lepel naar beneden tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant.,
-
breng het deeg over naar een koelrek over een plaatpan om de olie weg te laten lopen van de donut
-
zodra uw donuts zijn gekookt, kunt u ze oprollen poedersuiker, kaneelsuiker, glazuur ze met donut glazuur of chocolade glazuur!
-
bewaar donuts in een papieren zak bij kamertemperatuur gedurende maximaal twee dagen. Ze zijn het best vers gegeten! Niet in de koelkast bewaren.,
klassiek recept voor Donutglazuur
-
Zeef De poedersuiker in een kom en voeg de melk (of water) toe. Klop samen om te combineren, voeg meer poedersuiker toe om het dikker te maken of meer melk om het dunner te maken.
Chocoladedonutglazuur
-
voeg in een middelgrote kom de zware room, boter en maïssiroop toe aan de chocoladeschilfers. Magnetron gedurende 30 seconden en roer samen tot de chocolade is gesmolten., Magnetron nog 15 seconden indien nodig.
opmerkingen
veel voorkomende fouten bij het maken van cake donuts
1. Het gebruik van de verkeerde pot
Donuts breiden veel meer uit dan je denkt tijdens het frituren, dus je wilt er zeker van zijn dat je een pot groot genoeg (en hoog genoeg) gebruikt. Om een gekke rommelige keuken te vermijden. Ik gebruik graag een grote pot of een fry daddy die minstens het dubbele van de olie kan bevatten die ik nodig heb.
2. Overmixing / undermixing
Cake donuts hoeven alleen gemengd te worden totdat ze gecombineerd worden, terwijl gistdonuts veel meer gemengd moeten worden., Zorg ervoor dat u de aanwijzingen zorgvuldig te volgen om te voorkomen dat een echt taaie taart donut.
3. Gebruik een thermometer
een goede thermometer is gemakkelijk te vinden bij de meeste supermarkten of online en is slechts ongeveer $10-15. Serieus, als je donuts gaat maken is het het beste om er een te kopen. Er zijn andere trucs die er zijn over hoe je je olie te testen, maar als je de moeite in om donuts te maken je niet wilt dat ze onder/over gebakken. Zorg ervoor dat u de temperatuur van uw olie blijft testen voordat u nieuwe donuts inbrengt, omdat de mate gemakkelijk kan fluctueren.
4., Frituren op een te lage of te hoge temperatuur
De temperatuur waarop u uw donuts Bakt is erg belangrijk. Bak te laag en het duurt te lang voor de donuts koken, laat de olie sijpelen in het deeg en maken voor vochtige donuts. Bak te hoog en het kan de zijkanten van de donuts te snel verbranden, wat resulteert in een ondergekookt centrum.
5. Het ontladen van donuts
een veel voorkomende misvatting is dat donuts direct op papieren handdoeken moeten worden afgevoerd., Ik heb onlangs geleerd dat het eigenlijk het beste is om ze af te voeren op een rooster met een plaat pan eronder om de olie te vangen. Dit voorkomt dat de donuts in hun eigen olie op de papieren handdoeken zitten, waardoor ze extra knapperig worden!,