kiwi trivia
• kiwi ‘ s komen oorspronkelijk voor in Zuid-China, waar ze bekend staan als “yang tao.”In het begin van de 20e eeuw brachten missionarissen het fruit uit China naar Nieuw-Zeeland.ze staan ook bekend als Chinese kruisbessen, maar in de jaren 60 realiseerden marketing goeroes zich dat zo ’n naam onappetiserende beelden kon oproepen en herschreven ze kiwi’ s, of kiwi ‘ s.kiwi ‘ s groeien het best in Italië, Chili en Nieuw-Zeeland, die lange vorstvrije dagen hebben, voldoende regenval en overvloedige zonneschijn. In de VS., kiwi ‘ s worden commercieel geteeld in Californië, met een aantal hardere rassen in de Pacific Northwest.* de wereldwijde productie van kiwi ‘ s bereikte 1,5 miljoen ton in 2010; ter vergelijking, de wereldwijde productie van Appelen is ongeveer 60 miljoen ton.in de jaren 70 lanceerde de N. C. State University een aantal experimentele kiwi percelen in Raleigh, maar ze stierven allemaal na een reeks van bruut koude winters. Soortgelijke mislukte pogingen deden zich voor in Wilmington, en kwekers groef de bomen op in 1991.,* naast Four Leaf Farm in Rougemont worden kiwi ‘ s geteeld in de boerderij van John Stout in Snow Camp, die Weaver Street Market in Carrboro levert.
Helga MacAller van vier Bladkwekerijen met een steekproef van de bounty. Kiwi ‘ s zullen maanden bewaren in een koelkast knapper. Voor een snellere rijping, leg ze op de toonbank of in een papieren zak.,op de laatste maandag van oktober, toen de orkaan Sandy de kust van North Carolina, 200 mijl landinwaarts in Rougemont, sloeg, werd de hemel donker, de boomtoppen loerden en begon de jaarlijkse kiwioogst.
kiwi ‘ s tolereren harde regen en af en toe een windvlaag, maar ze kunnen niet tegen de kou. Hier op het platteland bij Four Leaf Farm, de voorspelling die avond riep voor 36 graden, waardoor een kleine tijd om de wijnstokken schoon te plukken.,
Helga en Tim MacAller hurken onder een dikke, met wijnstokken gevlochten bladerdak van grootlobbige bladeren die zo zacht waren als een oor. Het scannen van de takken, Helga greep een pluizig bruin fruit de grootte van een groot kippenei en zo hard als een steen. Kiwi ‘ s rijpen van de wijnstok; ze zijn klaar wanneer, tot een zachte aanraking, hun huid nauwelijks geeft, zoals de fontanelle van een baby.
Helga plaatste de kiwi ‘ s in kleine bakjes. “Dit is geen goed jaar,” zei ze.
vorig jaar leverde de boom 200 poundsde beste oogst in de geschiedenis van het bedrijf. Vandaag zouden ze 35 pond plukken.,de felheid van orkaan Sandy is een klokslag van een veranderend wereldklimaat, maar dat was dit jaar ook de vroeg warme lente die bijdroeg aan het schamele kiwigewas van de MacAllers. De golf van zwoele weer signaleerde de kiwi bomen toppen te produceren, maar het werd gevolgd door een late vorst. Eenmaal gebrand, zijn de knoppen klaar voor het jaar; ze kunnen geen fruit maken. De bomen maakten uiteindelijk een tweede set knoppen, maar er waren er veel minder van.,
In tegenstelling tot andere hardere soorten kiwi ‘ s, bezwijkt de vrucht van de fuzzy kindActinidia deliciosa, de meest commercieel populaire variëteit ook aan de geringste vorst. De samentrekking en uitzetting van water in de kiwi beschadigt de weefsels en cellen van het smaragdgroene vlees.
” het fruit ziet er niet uit alsof het pijn doet, “zei Helga,” maar je snijdt het open en het is pittig, als een spons.”
Helga, die afkomstig is uit een boerenfamilie in Denemarken, en Tim, een Zuid-Californische met een plantkunde graad, begonnen Four Leaf Farm in 1980., Na het nemen van een hiaat om hun kinderen op te voeden, ze herstartten hun farma halve hectare op een twee-hectare tractin 2001. Naast traditionele gewassen zoals greens, kruiden en groenten, de MacAllers ook ploeteren in recalcitrante planten. Ze kunnen rabarber uit de grond halen en citroenbomen overtuigen om vruchten in potten te dragen. Alleen hun olijfboom moet nog produceren.
” We zien het als een huisdier, ” zei Helga.
North Carolina is niet bekend om zijn kiwi ‘ s., Het was op een leeuwerik 25 jaar geleden dat de MacAllers de start plantten van twee kiwi treesa reu en een vrouwin wat kan worden beschouwd als een gearrangeerd huwelijk via de Stark Brothers zaadcatalogus. Het echtpaar wortelde in de buurt van een schuur, die hen beschermde tegen de noordenwind, toch kregen ze veel zon. Toch duurde het vier jaar voordat het vrouwtje volwassen werd en vrucht droeg. Het mannetje en het wijfje moeten tegelijkertijd bloeien, en omdat haar bloemen geen nectar produceren, gaan honingbijen haar voorbij, en ze moet bestoven worden door insecten of de wind.,in de loop van de tijd hebben de MacAllers eenvoudige stalen hekken gebouwd om de wijnstokken te ondersteunen, waarvan het begin en het einde nu niet meer te traceren zijn. De twee bomen lijken één te zijn.
” We weten niet wie wie is, ” zei Helga en bewonderde hun stevige stammen.
in December en januari snoeit Tim de wijnstokken en verwijdert ze van hun scheuten zodat de bomen gemakkelijker te beheren zijn. In maart beginnen de wijnstokken opnieuw te groeien; in April verschijnen er dikke, harige toppen. De knoppen veranderen in witte bloemen met gele meeldraden. In Mei komen de bladeren op, en de hele zomer groeien de kiwi ‘ s, tot oktober, wanneer het tijd is om ze te plukken.,
De MacAllers irrigeren of besproeien de bomen niet, hoewel Tim af en toe een emmer compost aan de basis van de stammen gooit.
” We besteden niet veel aandacht aan hen,” zei hij.
na slechts 20 minuten was de oogst bijna voltooid. Er zullen niet genoeg kiwi’ s zijn om lokale restaurants te bevoorraden zoals ze in het verleden hebben gedaanpanciuto in Hillsborough en Lantern in Chapel Hill behoren tot hun grootste klanten, maar de MacAllers konden er begin December een paar verkopen op de Durham Farmers ‘ Market.
Tim bestudeerde de wijnstokken voor achterblijvers. “Oh kijk, een wees,” zei hij.,in rubberen laarzen balanceerde hij op een betonnen blok en strekte zich uit naar de top van een tak om de laatste kiwi te pakken.
” Het is alsof je ornamenten van de kerstboom haalt en die laatste vindt, ” zei Helga.
de waargenomen wind. Wolken de kleur van gun-metaal bekogeld de boerderij met een koud speeksel van regen. Tim en Helga trokken zich terug in hun huis voor een kopje thee. Op volgend jaar.
Dit artikel verscheen in druk met de kop “So fragile, so sweet.”
1 van 2
Foto door Jeremy M., Lange
Tim MacAller van vier Bladkwekerijen helpt kiwi ‘ s te oogsten, die zelden in North Carolina worden geteeld.
2 van 2
Foto door Jeremy M. Lange
De MacAllers oogsten de kiwi van vier Bladkwekerijen vlak voor de eerste vorst. Vorig jaar leverden ze 200 pond op. Dit jaar produceerde slechts 35 pond.