Kip en Broccoli met bruine saus

kip en Broccoli met bruine saus is een populair Chinees afhaalgerecht. Dit recept van kip en broccoli laat je zien hoe je het maakt met een heerlijke Chinese bruine saus.

ons recept gebruikt dezelfde techniek als Chinese restaurants. De broccoli wordt geblancheerd en de kip wordt apart gebakken. De aromaten en saus worden gekookt en verdikt met maïzena slurry, en alles wordt aan het einde samen gegooid.,

nadat je thuis hebt geleerd hoe je Chinese kip en Broccoli maakt, ga je niet meer terug naar het bestellen van afhaalmaaltijden!

bruine saus of witte saus?

toen ik in Chinese restaurants werkte, waaronder het eigen familierestaurant van mijn ouders, hebben we altijd dubbel gecontroleerd bij klanten of ze hun kip en broccoli met bruine saus of witte saus wilden.

bruine saus was de overweldigende favoriet, waarschijnlijk vanwege de diepe umami smaken van sojasaus en oestersaus en zijn rijke, verleidelijke amberkleur.,

Dat gezegd hebbende, heel wat klanten wilden hun kip met broccoli in witte saus. Net als onze moo goo gai pan, krijgt kip broccoli met witte saus zijn smaak voornamelijk van gember, knoflook, sesamolie en Chinese rijstwijn (Shaoxing wijn). Zonder de sterke smaak van sojasaus mochten de delicate smaken van het gerecht erdoor komen. Natuurlijk was er de gezonde menigte die er de voorkeur aan gaf dat de kip geblancheerd werd en dat er minder olie gebruikt werd in de witte sausversie.

Als u van uw Chinese kip en broccoli met bruine saus houdt, volg dan dit recept., Als je van de jouwe met witte saus houdt, hebben we daar ook een recept voor!

moet ik donker of wit vlees gebruiken? Chinese restaurants gebruiken bijna altijd kipfilet voor kip en broccoli omdat de meeste Amerikanen de voorkeur geven aan wit vlees.

echter, als u liever donker vlees, kunt u kip dijen gebruiken om een heerlijke zelfgemaakte donker vlees kip broccoli met bruine saus te maken.

dijen van kippen hebben een hoger vetgehalte en zijn moeilijker te gaar. Ze zijn ook sappiger en ruiken net als gebakken kip wanneer geschroeid in een hete wok!,

Wat zit er in de saus voor kip en Broccoli?

basic roerbaksaus bestaat uit aromaten zoals gember en knoflook, donkere en gewone sojasaus, sesamolie, oestersaus, suiker, Chinese rijstwijn (Shaoxing wijn) en witte peper.

maïzena wordt gebruikt om de saus genoeg te verdikken om de kip en groenten te bedekken.

verveeld met alleen broccoli? Deze methode kan worden toegepast op veel verschillende gerechten met welke eiwitten of groenten je wilt.,

nadat je hebt geleerd hoe je dit authentieke afhaalrecept van Chinese kip en broccoli kunt maken, bekijk dan ons recept voor Chinese roerbaksaus om te zien hoe je het kunt toepassen op alle gerechten die je maar kunt bedenken.

Shortcuts & Tips for Making Chicken & Broccoli thuis

• voorgewassen, voorgesneden broccoliroosjes krijgen en ze direct uit de zak gebruiken.
• Snijd uw kip in plakjes en marineer deze ‘ s nachts om de volgende dag snel en gemakkelijk te koken.,
• Bereid uw eigen zelfgemaakte roerbaksaus van tevoren en bewaar deze voor uw gemak in de koelkast.
• laat de kip niet te lang koken. Het koken van kipfilet totdat het gewoon is gedaan is een kunst die je moet beheersen!
• kook veel rijst van tevoren (of sla de rijst volledig over, omdat kip en broccoli een geweldige koolhydraatarme maaltijd zijn)!

kip en Broccoli receptinstructies

begin met het marineren van uw kip., Voeg in een kom de gesneden kip, 3 eetlepels water, 1 eetlepel oestersaus, 1 theelepel maizena en 1 ½ theelepel plantaardige olie toe.

wrijf de marinade-ingrediënten met uw handen in de kip totdat alle vloeistof door de kip is opgenomen. Zet 10 minuten opzij.

de kip absorbeert de oestersaus en het water, waardoor de kip vochtig, mals en heerlijk wordt. Voor meer informatie en het bereiden van kip voor roerbakgerechten, zie Bill ‘ s post op Chicken fluweelvorming 101.

bereid vervolgens het sausmengsel., Voeg in een kleine kom of maatbeker de warme kippenbouillon, suiker, sojasaus , donkere sojasaus, oestersaus, sesamolie en witte peper toe. Roer alles door elkaar tot goed gecombineerd en zet opzij.

kook water in uw wok en blancheer de broccoli gedurende 1 minuut (of 2 minuten als u van uw broccoli zachter houdt). Verwijder met je spin, laat uitlekken en zet opzij.

maak uw wok schoon en droog. Plaats het op hoog vuur tot het roken., Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe en schroei de kip aan alle kanten ondoorzichtig (dit duurt slechts ongeveer 3 minuten).

zet het vuur uit, verwijder de kip en zet opzij. De kip zal ongeveer 90% gaar zijn, maar zal aan het einde weer gaar worden.

zonder de wok te wassen, zet de vlam op middelhoog vuur. Voeg nog een eetlepel olie, samen met de knoflook en gember (bij gebruik).

roer de knoflook en gember gedurende 5 seconden en voeg de Shaoxing wijn rond de omtrek van de wok., Giet dan het sausmengsel erbij.

Gebruik uw wok spatel om de saus rond de zijkanten van de wok te roeren om te blussen, en laat het sudderen.

roer de maïzena en de waterslurry door elkaar en besprenkel het mengsel onder voortdurend roeren tot saus. Laat de saus 10 tot 15 seconden sudderen tot het dik en jusachtig is.

voor meer gedetailleerde informatie over de vele manieren om maïzena te gebruiken om authentieke resultaten thuis te krijgen met onze recepten, zie ons bericht over hoe maïzena te gebruiken in de Chinese keuken.,

gooi vervolgens de kip en de vruchtensappen en de geblancheerde broccoli erbij. Roerbak tot de kip en de broccoli in de saus zijn gecoat.

Op dit punt kunt u aanpassingen maken. Als je je bruine saus donkerder wilt, voeg dan een scheutje donkere sojasaus toe. Voeg meer maïzena slurry toe als je saus te dun is, of meer kippenbouillon of water als de saus te dik is. serveer met gestoomde rijst.,

Als u van dit recept houdt, probeer dan ons Restaurant Quality rundvlees en Broccoli gerecht!