Keto Cheese: Your Guide to Cheese on a Keto Diet

wanneer de meeste mensen denken aan een ketogeen dieet, denken ze aan bunless burgers bedekt met gesmolten kaas, stukjes cheddar kaas met spek en eieren, en zelfs suikervrij ijs. Sommige visualiseer keto kaas voedsel zoals knapperige mozzarella sticks en cheesy bloemkool.

Nou, ze zijn niet helemaal verkeerd. Zolang je je netto koolhydraten (en dus je totale koolhydraten) laag houdt, kun je veel vetrijk voedsel eten op een keto dieet., En dat geldt ook voor zuivelproducten-mits je ze zonder problemen kunt verteren, natuurlijk.

De meeste mensen nemen een keto-dieet om zich beter te voelen, hun energieniveau te verbeteren of gewicht te verliezen. Naast het vasthouden aan een keto maaltijd plan door goed te berekenen van uw macro ‘ s, de soorten en de kwaliteit van uw voedsel is de sleutel tot uw resultaten.

omdat keto-en koolhydraatarme diëten verschillen van het standaard Amerikaanse dieet, is een veel voorkomende vraag voor keto-beginners welke voedingsmiddelen aanvaardbaar zijn. Kaas is heerlijk, weinig koolhydraten, en suikervrij. Maar niet alle kazen zijn keto-vriendelijk.,

In dit artikel leer je welke kazen gezond zijn, welke je moet vermijden, hoe je kunt zien of je gevoelig of intolerant bent voor kaas en zuivelproducten, en waar kaas past in je ketogene dieet.

Wat is kaas?

kaas is een zuivelproduct dat gewoonlijk wordt verkregen uit melk van koeien, buffels, geiten of schapen. Het bevat het eiwit en de vetten uit melk. Mensen maken al meer dan 7.200 jaar kaas, en het maken van kaas dateert van voor de geschiedenis.,

tijdens het maken van kaas wordt kaas aangezuurd met behulp van natuurlijk voorkomende bacteriën, en soms door toevoeging van citroensap of azijn. De gezonde bacteriën in kaas zetten de melksuiker lactose om in melkzuur, wat de kaas helpt behouden.

na toevoeging van het enzym stremsel dat afkomstig is uit de magen van herkauwende zoogdieren en waardoor kaaswrongel ontstaat, drukt of stamt cheesemakers kaas om het grootste deel van het vochtgehalte te verwijderen.,

zachte en halfzachte kazen zoals mozzarella hebben een hoger vochtgehalte, terwijl semi-harde en harde kazen zoals cheddar en Parmezaanse kaas een lager vochtgehalte hebben en meestal langer gerijpt worden.

Er zijn duizenden verschillende kazen uit de hele wereld. De stijl, textuur en smaak hangt af van de melk (inclusief het dieet van het dier), pasteurisatie, lengte van de fermentatie, vetgehalte, gebruik van bacteriën en schimmels, verwerkingsmethoden en veroudering en uitharding.,

De meeste gele of rode kazen krijgen hun kleur door de toevoeging van annatto, een oranjerode kleurstof die wordt verkregen uit de zaden en pulp van een tropische boom genaamd achiote. Cheesemakers kunnen ook kruiden, specerijen of houtrook toevoegen als smaakstoffen.

voedingsprofiel van kaas

het voedingsprofiel van kaas varieert naar gelang van de kaassoort. Zachte en semi-zachte kazen hebben vaak meer lactose (carb) gehalte, terwijl semi-harde en harde kazen hebben meestal minder lactose.,

An ounce of brie, a soft cheese, contains:

• 93.5 calories
• 5.8 g protein
• 0.1 g carbs
• 7.,7 g fat
• 28 mg cholesterol
• 176 mg sodium

An ounce of Swiss Gruyere, a semi-soft cheese, contains:

• 116 calories
• 8.3 g protein
• 0.1 g carbs
• 9.1 g fat
• 30.8 mg cholesterol
• 94.,1 mg sodium

An ounce of cheddar, a semi-hard cheese, contains:

• 113 calories
• 7 g protein
• 0.4 g carbs
• 9.3 g fat
• 29.,4mg cholesterol
• 174 mg sodium

An ounce of parmesan, a hard cheese, contains:

• 110 calories
• 10 g protein
• 0.9 g carbs
• 7.2 g fat
• 19 mg cholesterol
• 449 mg sodium

Benefits of Cheese

High-quality dairy products are a great source of micronutrients.,

kaas bevat veel vet (waaronder het vetzuur met de korte keten, butyraat), eiwitten en calcium. Het bevat ook vitamine A, vitamine B12, zink, fosfor en riboflavine.

al deze voedingsstoffen spelen een essentiële rol in uw lichaam, en de meeste mensen krijgen er niet genoeg van. Als u geen orgaanvlees of gefermenteerde soja eet, is inclusief meer gras-gevoede kaas in uw dieet een geweldige manier om meer vetoplosbare vitamines zoals vitamine A en K2 te krijgen.,

rauwe kaas-vergelijkbaar met andere probiotische zuivel — kan helpen uw darmen te vullen met goede bacteriën, zoals Lactobacillus acidophilus, wat uw spijsvertering kan verbeteren en ontstekingen in uw lichaam kan verminderen.

nadelen van kaas

kaas kan een grote bron van voedingsstoffen zijn, maar betekent dit dat iedereen het moet consumeren?

Nee. Veel mensen hebben een gevoeligheid of allergie voor zuivel, waaronder kaas.,

Er zijn twee belangrijke redenen waarom sommige mensen slecht reageren op kaas:

1. ze zijn intolerant voor lactose (melksuiker) in zuivelproducten
2. ze zijn intolerant of allergisch voor caseïne (een melkeiwit) in zuivelproducten

sommige mensen missen de noodzakelijke spijsverteringsenzymen om af te breken deze suikers en eiwitten.,

Als u lactose of caseïne niet kunt verteren, zult u waarschijnlijk enkele onaangename bijwerkingen ervaren:

• vermoeidheid
• metabole problemen
• huidproblemen, zoals huiduitslag en acne
• spijsverteringsproblemen

Als u een caseïneintolerantie heeft, kunt u mogelijk A2-kaas eten. A2 kazen worden gemaakt met melk van speciaal gefokte koeien waarvan de melk minder A1 caseïne bevat. Studies hebben A1 caseïne gelinkt aan meer problemen bij mensen met caseïne gevoeligheden.,

of u nu gevoelig bent voor zuivel, kazen van slechte kwaliteit zijn verboden.

sommige voedingsmiddelen met het label “kaas” zijn geen kazen, maar zijn in feite lab-made producten met ongezonde geraffineerde oliën, kunstmatige smaakstoffen, conserveermiddelen en toegevoegde suikers.

echte kaas van lage kwaliteit kan ook contaminanten van bio-bedrijven bevatten, evenals onnatuurlijke bijproducten van homogenisatie (mengen) en hoogwarmtepasteurisatie.

kan Cheese u helpen gewicht te verliezen?,

aangenomen dat u geen zuivelgevoeligheden heeft en keto-kaas van hoge kwaliteit koopt, kunt u genieten van wat kaas op uw keto-dieet. Maar hoe zit het met tijdens gewichtsverlies? Sommige mensen pleiten voor het vermijden van kaas op ” clean keto.”

Clean keto klinkt indrukwekkend, maar er is niets vies aan hoogwaardige kaas. Kaas zal uw bloedsuikerspiegel niet verhogen of u niet uit ketose schoppen. Als je niet afvallen op keto, geef cheese niet de schuld.

het feit is, om gewicht te verliezen op keto moet u een mild calorietekort creëren door middel van dieet en lichaamsbeweging., U zult minimale hoeveelheden koolhydraten, voldoende eiwit om uw vetvrije lichaamsmassa te behouden, en de rest van uw calorieën zal komen uit vet te eten.

door de koolhydraten te beperken en veel gezonde eiwitten en vet te eten, zal uw lichaam ketose krijgen. U zult vet gebruiken als brandstof, zodat u meer vet te verbranden in rust en tijdens het sporten.

het enige probleem met het eten van kaas gebeurt als je veel kaas eet samen met te veel calorieën uit andere voedingsmiddelen.

Als u te veel calorieën eet, kunt u het probleem niet oplossen met meer beweging., Maar er is een eenvoudige oplossing: vermijd snacken, vasthouden aan een vaste maaltijd schema,en zorg ervoor dat je genoeg te eten bij elke maaltijd.

weet u niet hoeveel u eet? Volg uw calorieën voor een paar dagen in een maaltijd tracking app zoals MyFitnessPal.

hoe de beste Keto-kaas te kiezen

Er is een groot verschil tussen hoogwaardige biologische kaas, gemaakt volgens traditionele methoden, en massaproductie in de fabriek gekweekte kaas. Hier zijn een aantal vragen om in gedachten te houden bij het winkelen voor keto kaas.

is het gehomogeniseerd?

natuurlijke melk wordt niet gehomogeniseerd., Kaas gemaakt met gehomogeniseerde melk is minder gezond dan kaas gemaakt met volle, niet-gehomogeniseerde melk. Dit komt omdat het homogenisatieproces onnatuurlijke bijproducten creëert door moleculaire fragmentatie. Dat betekent dat je lichaam de gehakte vetten en eiwitten niet herkent.

wanneer kaas lokaal wordt gemaakt met behulp van traditionele methoden, heeft het dat probleem niet. Maar als een kaas wordt gemaakt met massa-geproduceerde melk, of als het is gemaakt met afgeroomde melk of gelabeld als “verminderd vet,” vermijd het.

is het gepasteuriseerd?,

pasteurisatie is een ander industrieel proces dat de gezondheidsvoordelen van kaas en andere zuivelproducten vermindert. gedurende duizenden jaren dronken mensen rauwe (ongepasteuriseerde) melk en maakten ze kaas met rauwe melk. Pas toen mensen in dichtbevolkte steden begonnen te leven, met hogere temperaturen en langere transporttijden, ontstonden er gevaarlijke bacteriën in zuivelproducten en werden mensen ziek.om dat probleem op te lossen, begonnen melkproducenten hun melk te verhitten om de bacteriën te doden — een proces uitgevonden door Louis Pasteur in het midden van de negentiende eeuw.,

pasteurisatie kan honderd jaar geleden zinvol zijn geweest, maar nu weten we dat het ook nuttige bacteriën doodt, nuttige enzymen vernietigt en gezonde vetten en eiwitten verandert of vernietigt.

kies voor kaas op basis van rauwe melk. Het is probiotisch, bevat enzymen die je helpen zuivel te verteren, en heeft alle nutritionele voordelen intact. Hetzelfde geldt voor andere gefermenteerde zuivelproducten zoals zure room en volle Griekse yoghurt.

is het organisch?

indien mogelijk, biologische kaas en andere zuivelproducten zoals zware room kopen.,

biologische zuivelproducten zijn beter dan conventionele zuivelproducten, maar niet zo goed als biologisch en rauw.

biologische kaas wordt vaak nog gemaakt van gehomogeniseerde en gepasteuriseerde melk, maar u weet in ieder geval dat het dier dat de melk verzorgde een biologisch dieet kreeg en geen synthetische hormonen kreeg.

wordt het gras gevoed?

tot slot is het belangrijk dat u kaas eet die is gemaakt van melk van gras-gevoede koeien.

Grasgevoede kaas is een groot probleem omdat koeien gras zouden moeten eten., Koeien voeren een dieet van gras in plaats van granen en geraffineerde koolhydraten, verhoogt de heilzame omega-3 vetzuren en vetoplosbare vitamines in hun melk.

welke kazen zijn het gezondst?

De meeste mensen weten niet dat kaas de volgende gezondheidsvoordelen heeft:

• gezonde bacteriën in kaas verbeteren de gezondheid van de darmen, verhogen het metabolisme en verbeteren de spijsvertering.
• verzadigde vetzuren in kaas (inclusief myristinezuur en palmitinezuur) verhogen HDL, kleine dichte LDL en totaal cholesterol.,
• verzadigde vetzuren in kaas (inclusief laurinezuur) remmen bacteriën en virussen.
• oliezuur in kaas voorkomt coronaire hartziekten en stabiliseert celmembranen.
• alfa-linolzuur dat wordt aangetroffen in kaas is een omega-3-vetzuur dat ontstekingen vermindert.
• Magnesium in kaas verlaagt de bloeddruk.
• zink in kaas verbetert de immuunfunctie en genexpressie.,
• Selenium in kaas vermindert het risico op kanker, verbetert de allergische symptomen en verlaagt het risico op hartziekten.,8a7″>Gouda
• Havarti
• Jarlsberg
• Monterey Jack
• Muenster
• Paneer
• Parmesan cheese
• Provolone
• Swiss cheese
• Whole mozzarella cheese

In general, the best cheeses for your keto diet are high in fat content, moderate to high in protein content, low in carbohydrates, and contain healthy probiotic bacteria.,

welke kazen moet u vermijden?

terwijl kaas van hoge kwaliteit een gezonde keuze is, zijn voedingsmiddelen van sterk verwerkte kaas dat niet.

vermijd geraffineerde kaasproducten, kaasmeersels en imitatiekazen omdat ze gehomogeniseerd en gepasteuriseerd zijn.

ze worden ook in grote partijen in fabrieken gemaakt en bevatten meestal ongezonde ingrediënten zoals kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen, conserveermiddelen en zelfs suiker.,

in de Verenigde Staten vereist de FDA dat fabrikanten deze namaakproducten etiketteren als “gepasteuriseerde proceskaas”, “gepasteuriseerd proceskaasvoedsel” of “gepasteuriseerde proceskaasspread”.”Dus vermijd alles met die labels.,

Hier zijn andere kazen die u niet wilt weergeven in uw winkelwagentje:

• voorgesneden kaas “singles”
• Zakje geraspte kaas
• Soja-kaas, kaas-analoog, en andere veganistische kaas vervangt
• Laag-vet of minder vet kaas

Kaas singles en pre-geraspte kaas bevatten kunstmatige conserveringsmiddelen en toegevoegd zetmeel om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken. Het is het beste om zelf kaas te snijden of te versnipperen.,hoewel amandelmelk ,kokosmelk en andere niet-zuivel melk meestal keto-vriendelijk zijn, zijn de meeste veganistische kazen dat niet. Dat komt omdat ze vaak gemaakt worden met soja, wat geen gezonde keuze is voor een keto dieet. Typisch, kaas substituten bevatten ook minder vet en meer koolhydraten dan echte kaas. Een ounce kaas analoog heeft 70 calorieën, 3,2 gram eiwit, 7 gram koolhydraten en 3,7 gram vet.

zoals gezegd wordt kaas met een laag vetgehalte en een laag vetgehalte in hoge mate verwerkt (een slechte zaak) en meestal gemaakt met afgeroomde melk (ook een slechte zaak). Hou het bij volle kazen.,

ten slotte bevatten sommige kazen minder vet of meer koolhydraten dan andere kazen. Je kunt ze nog steeds eten, zolang je niet te veel koolhydraten in het algemeen te eten. Maar let op je macro ‘ s als je kwark of ricotta eet.

Hoe weet u of u gevoelig of Intolerant bent voor kaas

Lactose, een suiker die in melk voorkomt, is de meest voorkomende oorzaak van zuivelgevoeligheid. Lactose-intolerantie treedt op omdat lactose moeilijk af te breken en te verteren is voor mensen die het lactase-enzym missen.,

sommige mensen verliezen het vermogen om lactase te produceren na de kindertijd, terwijl anderen het hun hele leven blijven maken. Hoewel er graden van lactose-intolerantie zijn, komt het allemaal terug op lactaseproductie.

Lactaseproductie is grotendeels genetisch. Lactose-intolerantie beïnvloedt 90% van de mensen van Oost-Aziatische afkomst, en ook vaak van invloed op mensen met West-Afrikaanse, Arabische, Joodse, Griekse en Italiaanse afkomst. Maar slechts ongeveer 5% van de mensen van Noord-Europese afkomst zijn lactose-intolerant.,

Als u lactose-intolerantie heb, bent u waarschijnlijk om te ervaren:

• Benzine
• opgeblazen Gevoel
• Kramp
• Diarree
• Misselijkheid

Je kan nog steeds in staat om te eten harde kazen zoals parmezaan, omdat ze zijn zeer laag in lactose.

hoewel de meeste mensen over lactose-intolerantie hebben gehoord, is caseïne een minder bekende boosdoener bij zuivelgevoeligheden., Gevoeligheid voor caseïne – een eiwit in melk-komt met dezelfde reeks symptomen als lactose-intolerantie, plus allergische symptomen.,samen met een maag die van streek is, een caseïne-gevoeligheid kan zijn om blame:

• Kasten
• Jeuk
• Piepende ademhaling
• Anafylaxie (een ernstige, het hele lichaam zwelling met inbegrip van uw luchtwegen)
• blozen in het Gezicht

Wat te Doen Over Zuivel Gevoeligheden

Zuivel gevoeligheid kan variëren van een ongemakkelijk of pijnlijk (problemen met de spijsvertering) tot levensbedreigende (anafylaxie), dus je moet spreken met een vertrouwde arts als u vermoedt dat u wellicht deze problemen.,

als u een zuivelgevoeligheid hebt, kunt u zuivel misschien helemaal opgeven. Zuivel is niet nodig op het keto dieet, en als het niet werkt voor u, kunt u afscheid nemen.

maar als u net met keto begint en vermoedt dat u een zuivelgevoeligheid heeft, is er goed nieuws: keto kan de symptomen van lactose-intolerantie bij sommige mensen verminderen.

Het blijkt dat het probleem soms meer te maken heeft met totale koolhydraten en niet met zuivel of lactose in het bijzonder.,

hoewel er nog geen studies zijn om dit te bevestigen, suggereert anekdotisch bewijs dat door het verbeteren van de insulinegevoeligheid en het verminderen van ontstekingen, sommige keto — lijners lactose-intolerantie kunnen omkeren-of welke gevoeligheid ten onrechte werd aangenomen dat lactose-intolerantie werd veroorzaakt door een slecht algemeen dieet.

overweeg een eliminatieperiode van 30 dagen voor zuivel

of u nu een bekende gevoeligheid voor zuivel heeft of niet, Dr.Anthony Gustin stelt voor om gedurende 30 dagen voor of na het begin van keto geen zuivel meer te gebruiken.,

zuivel uit uw dieet verwijderen

verander geen andere variabelen en let op eventuele veranderingen in uw gezondheid nadat u zuivelproducten hebt verwijderd. Zelfs als je denkt dat je je gezond voelt, merk je misschien verbeteringen waarvan je niet wist dat ze mogelijk waren.

hoewel spijsverteringsproblemen de meest opvallende symptomen zijn, hebben gevoeligheden in zuivel niet alleen invloed op de darmen., Ze zijn ook geassocieerd met:

• Vermoeidheid
• Hoofdpijn
• huidproblemen (acne, droge of jeukende huid, roos)
• opgeblazen Gevoel
• gewichtstoename

Als u een zuivel-gevoeligheid, dit is waar u zult merken dat belangrijke verbeteringen.

noteer na 30 dagen

na 30 dagen, noteer hoe u zich voelt. Als je verbeteringen opmerkt, betekent dat niet dat je nooit zuivel kunt hebben, maar het geeft wel aan dat je ergens op reageerde.,

herintroduceren

de laatste stap is het langzaam en systematisch opnieuw invoeren van gezonde kazen en andere door keto goedgekeurde zuivelproducten. Voeg elke 1-2 weken één voedsel toe en kijk hoe je reageert.

omdat niet alle zuivel hetzelfde is, moet u leren hoe elk type zuivelvoedsel u beïnvloedt.

Keto Cheese is mogelijk

het goede nieuws voor kaasliefhebbers is dat ja, kaas keto-vriendelijk is. Het bevat weinig koolhydraten en het kan een grote bron zijn van gezonde vetten en eiwitten.

maar vergeet niet: voor iedereen — keto of niet — loont het om kazen van hoge kwaliteit en andere zuivelproducten te kopen., Dat betekent niet-gehomogeniseerde, ongepasteuriseerde en biologische kaas gemaakt van gras gevoede melk volgens traditionele methoden.

Als u keto-kaas van de hoogste kwaliteit (en andere koolhydraatarme zuivelproducten) gebruikt, profiteert u van gewichtsverlies, betere sterkte-en energieniveaus en optimale hormoonspiegels.