is Beef Jerky eigenlijk een gezonde Snack?

wanneer mid-of postride opties beperkt zijn tot benzinestation snacks, pakken velen van ons gewoon een zak Beef jerky om mee te nemen. Jerky is een eiwitrijke pick, gedefinieerd als het hebben van een vocht-eiwit verhouding van 0,75 tot 1 of minder, en het is steeds populairder geworden door de jaren heen, vooral als eiwitrijk, low-carb diëten zijn gegroeid in populariteit.

maar zoals elk voedsel dat wordt gefactureerd als een “gezondheids” voedsel, hadden we enkele vragen. Is Beef jerky echt gezond? Hoe zit het met kalkoen of varkensvlees?, Hoeveel jerky is te veel jerky? Dus we tapten de New Yorkse diëtisten Kelly Hogan, M. S. R. D., en Natalie Rizzo, M. S. R. D., om af te wegen wat wat is als het gaat om je favoriete gedroogde vlees snack.

de Claim:

Jerky—rund, kalkoen, varkensvlees, om er maar een paar te noemen—is een gezonde snack vanwege het eiwitgehalte, die uw ritten en herstel kan voeden.

het natriumgehalte in jerky, dankzij het uithardingsproces, kan u ook helpen uw elektrolyten na een warme en vochtige rit opnieuw in te vullen.,

maar, zoals Hogan en Rizzo aangeven, zijn er bepaalde ingrediënten die een gezonde jerky snack snel kunnen veranderen in iets kunstmatig en verpakt met natrium.

het bewijs:

laten we eens kijken naar de voeding van een no-nonsense Beef jerky van Country Archer.,

• portiegrootte: 1 ounce
• calorieën: 70 calorieën
• vet: 1 gram
• verzadigd vet: 0 gram
• eiwit: 9 gram
• koolhydraten: 6 gram
• suiker: 4 gram
• natrium: 400 milligram

hoeveelheid eiwit, die cruciaal is voor atleten. Een 1-ounce portie jerky, bijvoorbeeld, heeft ongeveer 9g eiwit.

maar schokkerig wordt gemaakt door het uithardingsproces, dat de toevoeging van zout vereist om vocht te onttrekken., Zodra vlees goed is uitgedroogd, is het niet langer vatbaar voor bederf omdat die nieuwe omgeving het moeilijk maakt voor microbe groei. Maar die toevoeging van zout maakt jerky een hoog-natrium voedsel.

“Jerky is super hoog in natrium,” zegt Hogan. “Hoewel dat gunstig kan zijn voor een duursporter die veel zout verliest door zweet, is het misschien geen goede keuze voor iemand met hoge bloeddruk of enige vorm van nierziekte.”

Plus, Rizzo zegt, zout is in zowat alles wat we eten gedurende de dag., Je wilt niet dat een kwart van je zoutinname uit één vergadering komt. De American Heart Association adviseert om niet meer dan 2.300 mg natrium per dag te consumeren, maar idealiter zouden mensen hun inname rond 1.500 mg beperken.

afhankelijk van het merk en de smaak heeft een 1-ounce portie jerky ongeveer 300-400 mg natrium.

anders zouden de ingrediënten, zegt Rizzo, eenvoudig moeten zijn. “Over het algemeen werd jerky gemaakt toen mensen rundvlees aan het drogen waren, omdat ze niet de technologie hadden om het te bewaren,” zegt ze. “Het was een gezonde snack., Artisanale en gastronomische jerky vandaag nog steeds doen. Het is gedehydrateerd vlees met wat kruiden, dus als dat is wat je eet, dan ja, dat is een gezonde, eiwitrijke snack.”

maar Rizzo wijst er verder op dat jerky merken zoals Slim Jim twijfelachtige ingrediënten hebben, waaronder mechanisch gescheiden Kip, sojameel, maïssiroop, en 25 procent van je dagelijkse zoutinname kunnen uitmaken.

suiker wordt vaak toegevoegd aan jerky smaken, en misschien niet verwonderlijk, hoe zoeter de smaak—honing chipotle, iemand?- hoe meer suiker de jerky heeft., Maar, zegt Rizzo, vlees heeft geen koolhydraten, dus zelfs een paar gram suiker-minder dan 8 gram-is oké, vooral tijdens of na een rit als je koolhydraten nodig hebt om de glycogeenvoorraden van je spier te vullen.

als het gaat om het kiezen van je jerky, verzadigd vet gehalte is iets om over na te denken, Rizzo en Hogan zeggen. Varkensvlees en rundvlees, bijvoorbeeld, zal iets hogere hoeveelheden verzadigd vet dan, laten we zeggen, kalkoen of kip jerky.

iets anders om rekening mee te houden in de gezondheid van uw jerky is het gebruik van nitraten in het uithardingsproces., Nitraten worden ook gevonden in verwerkte vleeswaren en hotdogs. Gourmet en artisanale jerky merken vaak tout “geen toegevoegde nitraten” behalve voor wat afkomstig is van zout en selderij zaad, die een goede zaak kan zijn, volgens een 2018 studie gepubliceerd in Moleculaire Psychiatrie. Onderzoekers vonden dat nitraten kunnen bijdragen aan manie-een gemoedstoestand van hyperactiviteit, euforie en slapeloosheid. Het is vermeldenswaard, echter, dat de studie is niet ontworpen om te kijken naar oorzaak en gevolg, en de onderzoekers niet vragen over de frequentie of het tijdsbestek van gezouten vleesconsumptie.,

het oordeel:

Jerky kan een gezonde, smakelijke en vullende eiwitrijke snack zijn die je door je training en herstel helpt. Maar, het kan ook een optie die twijfelachtige ingrediënten of verborgen suikers functies. Zoek een jerky die is gemaakt met gezonde ingrediënten—vlees en kruiden—met, idealiter, geen kunstmatige ingrediënten.