dus, kan ik tamales bakken in de oven in plaats van in een stoomboot?
absoluut! Er zijn talloze manieren om je tamales te stomen, zolang ze maar zijn ingekapseld in de vitale maïskolf of bananenbladbekledingen.
de beste manier om dit te doen is door uw tamales zoals gewoonlijk te bereiden en de warmte in de oven laag te houden om de warmte van het water te garanderen zonder de tamales mogelijk uit te drogen.,
een ovenschotel is geweldig voor het bakken van tamales in de oven, zorg ervoor dat u een rek gebruikt om de tamales en het water gescheiden te houden.
dezelfde regels gelden met een stoomboot – houd het water in de gaten en laat het niet verdwijnen of raak de tamales niet aan.
plaats een deksel op de ovenschotel en wacht ongeveer 40 minuten, en open vervolgens een van de kaf om te controleren of de masa goed gekookt is.
de oven stomen methode is een stuk sneller, maar heeft het risico van potentieel droger tamales.
Het is ook mogelijk om een open tamale in de oven te maken die geen maisschil nodig heeft., Dit is vaak bekend als een tamale taart, en is een heel eenvoudige manier van het voeden van grote gezinnen of bijeenkomsten zonder de drukte van het moeten controleren van de mais kaf.
natuurlijk heeft dit niet elke keer de gewenste vochtige textuur in tegenstelling tot stomen, maar als je liever een gouden crunch dan de masa, is dit een effectieve methode.de Tamale pie is een Southern comfort food, naar verluidt afkomstig uit Texas.
mijn tamales zijn papperig of zijn aan de schil geplakt…
Dit is een teken dat ze niet lang genoeg in de stoomboot, pot of oven zijn gelaten om goed te koken.,
aangezien de vulling al voorgekookt is, is uw enige zorg het masa-maïsdeeg. De maïskolf of bananenbladeren zijn een heel belangrijk onderdeel van het maken van tamales omdat ze helpen om de structuur te behouden zonder de smaak of textuur te verstoren.
Het is altijd het beste om slechts één tamale te nemen na een uur tot anderhalf uur stomen om te controleren of het volledig gaar is.
als je de schil wegpelt en de masa is blijven plakken, gebroken of te papperig lijkt, dan moet je de tamales langer binnenhouden.,
elk tamale recept heeft verschillende tijdaanbevelingen, maar in werkelijkheid moet je elke partij tamales anders behandelen.
de manier waarop je de masa maakt zal niet altijd exact hetzelfde zijn als de vorige keer, en dat is oké! Dit is wat mensen ervan weerhoudt om tamales te maken, maar de sleutel is om gewoon geduldig te zijn.
onthoud dat u zich geen zorgen hoeft te maken over de veiligheid van de vulling, omdat deze al gekookt is – dit is zeer nuttig voor vlees in het bijzonder.
Het is misschien de moeite waard om een iets grotere partij tamales te maken dan verwacht, zodat u trial and error tamales kunt hebben.,
het mooie hiervan is dat je de resterende tamales in de koelkast of vriezer kunt zetten voor de volgende maaltijd!
waar ging het mis met mijn tamales?
tamales als beginner maken is niet altijd het makkelijkste om te doen. Er is vaardigheid en een heleboel geluk betrokken om elke partij perfect elke keer te maken.
waarheid is, tenzij je ze al jaren maakt, zal niet elke batch perfect zijn! Elke keer als je nieuwe tamales maakt, kun je erachter komen waar je fout ging.
een veel voorkomende fout bij het maken van tamales is het gieten in te veel water., Zodra dit water op het kookpunt komt en over de stoomboot of zeef stroomt, heb je de bodem van de tamales al doorweekt.
Dit kan de masa langer laten koken en de tamales te vochtig maken. Om dit te bestrijden, ga naar je oordeel.
u kunt altijd meer water toevoegen door het langs de zijkant van de stoomboot of pan te gieten, maar het is veel meer een gedoe om water weg te nemen.
elk recept heeft een andere maat, maar vergeet niet dat de grootte van uw pan of stoomboot kan verschillen van die van hun, dus je moet gaan door het oordeel.,
als je masa lijkt te plakken en te breken aan je schil of bananenblad, is dat een teken dat ze meer tijd nodig hebben om gestoomd te worden.
als je ze lang genoeg in de stoomboot hebt bewaard en de masa nog steeds slordig is, heb je misschien te veel reuzel of olie in het masa-recept gebruikt.
wanneer u de masa naar de deegachtige textuur zweept, kunt u meten hoe nat het deeg is, en u kunt meer Maismeel/masa harina toevoegen om dit tegen te gaan.
gebruik geen maïsmeel in plaats van masa harina, omdat dit een kruimige textuur zal creëren. Voor het beste resultaat, gebruik verse masa, of fino.,
of u nu kiest om uw masa met de hand of elektrische mixer te slaan, dit proces moet lang genoeg Doorgaan om de masa stevig bij elkaar te houden.
onze top tip is om het te vormen in een stevige vorm aan het einde en laat het voor een tijdje onder een aantal vastklampen film. je moet er ook voor zorgen dat de saus in de vulling niet ontbreekt of te royaal is, omdat dit ook een droge textuur kan creëren.
Het wordt aanbevolen om twee delen saus op één deel vulling te doen om een vochtige textuur te garanderen zonder de tamale helemaal vochtig te maken.,
wanneer u de vulling in de masa en het omhulsel plaatst, vermijd dan overvulling om lekkage te voorkomen. Onthoud, deze tamales zullen uitbreiden als ze koken!
hoe zit het met de kaf?
Maiskafjes of bananenbladeren worden gebruikt om de tamale te omhullen en in hun structuur te houden. Kaf kan vaak behoorlijk stijf zijn, dus is het raadzaam om ze grondig te wassen en ze uit elkaar te halen in koud water om ze los te maken.
ze moeten goed rond de tamale blijven hangen, anders valt de structuur uit elkaar, dus moeten ze kneedbaar zijn om dat te doen.,
eenmaal gereinigd en gescheiden, doe ze in een pot met water, breng het aan de kook, laat ze dan één tot twee uur in het hete water zitten tot ze zacht zijn. Dit is om er volledig voor te zorgen dat ze plooibaar genoeg zijn voor de tamales.
er is niet veel verschil tussen het gebruik van maiskafjes of bananenbladeren anders dan de voorkeur. Als u bananenbladeren gebruikt, zorg er dan voor dat u ze ontdooit onder koud water als ze bevroren zijn. Snijd de randen van de bladeren weg.
zoals bij maiskafjes, bewaar ze tot een uur in warm water totdat ze verzacht zijn.,
conclusie
het stomen van tamales is vrij eenvoudig, maar vereist oefening en veel voorbereidend werk om ervoor te zorgen dat alles correct wordt gedaan.
elke batch zal compleet anders zijn, zodat eventuele fouten de volgende keer gemakkelijk kunnen worden gewijzigd.
het gaat erom dat de consistentie van de vulling en (belangrijker nog) de masa correct is, dus dit zal tijd kosten om te perfectioneren.
zorg ervoor dat u uw schil of bananenbladeren goed voorbereidt, omdat dit het samenstellen van de tamales zo veel gemakkelijker maakt.,
een goed omwikkelde tamale zal niet alleen goed stoomen, maar zal lekken of rommel voorkomen.
Tamales zijn zo veelzijdig en kunnen worden gestoomd in een stoommachine, pot, of de oven (onder vele methoden). Zorg ervoor dat het water uit de buurt van de tamales blijft en wees geduldig!