Homemade Chicago Style Giardiniera Recept

Deze zelfgemaakte giardiniera is pekeld en gebeitst in olie en azijn, en super eenvoudig te maken. Het kan warm of mild worden gemaakt om te gebruiken in sandwiches, salades, of als een pizza topping. Het moeilijkste deel is wachten tot het klaar is!,

Spring naar:

• 🥪 Toepassingen
• 📋 Ingrediënten
• 🔪 Instructies
• 🌶 Hot vs milde
• 🥕 Laag olie
• 🥫 Bulk prep
• 📖 Recept
• 💬Opmerkingen

Giardiniera, een zure mix van groenten, is afgeleid van het italiaanse woord voor “tuin”. Italiaanse giardiniera wordt meestal gegeten als een antipasto.

je vindt het overal in Chicago op de schappen van de supermarkt en op de restaurantmenu ‘ s, maar we eten het op een andere manier! Het is de topping voor Italiaanse rundvlees sandwiches, maar we zetten het op pasta, salade en pizza.,

🥪 gebruikt

traditioneel is het een van de toppings op een Chicago Italian beef sandwich, dus het kan op elk type sandwich. Hoewel het niet hoort op een ander traditioneel Chicago eten, de Chicago hot dog, ik kon het zien als een variatie.

je zou het kunnen gebruiken in mijn recept voor een diepe pizza in chicago – stijl, op pasta of in een salade. Er zijn zoveel opties!

Ingredients ingrediënten

De klassieke groenten zijn selderij, wortelen, bloemkool, paprika ‘ s en uien. Zolang je deze groenten in een of andere vorm opneemt, ben je klaar om te gaan.,

mijn pepermengsel bestaat uit groene en rode paprika’ s, cubanellepepers, jalapeños en rode peper vlokken. Dit recept maakt een milde versie, maar als u liever wat warmte, kunt u een deel van de paprika vervangen door hete pepers (zoals serrano pepers) en voeg meer rode peper vlokken.

de olijven kunnen controversieel zijn. Ik ben op team olive, en de meeste winkel gekocht merken (de meest populaire zijn Marconi en Orlando) bevatten olijven. Je kunt ze weglaten als je geen fan bent.,

Instructions instructies

Dit recept duurt 2 dagen om te bereiden, en het wordt beter met de tijd, dus bereid dienovereenkomstig!

de eerste stap is het pekelen van de groenten in een zoutwateroplossing gedurende 12 uur of ‘ s nachts. Met behulp van kamertemperatuur of koud water laat een beetje crunch in de groenten. Als u de groenten liever mals wilt houden, kunt u kokend water gebruiken voor de pekel.

na het pekelen wordt de groente in een mengsel van azijn, plantaardige olie en olijfolie gepekeld, vervolgens gedurende ten minste 24 uur afgedekt en in de koelkast bewaard.,

🌶 Hot vs mild

U kunt het krijgen in warm of mild, en elke soort schittert op zijn eigen manier. Ik voeg graag grote lepels milde giardiniera toe aan pasta en sandwiches, maar geef de voorkeur aan de pittige soort als kruiderij in kleine hoeveelheden.

Low lage olie

voor mij heeft de winkel gekocht giardiniera een nadeel: het kan ondraaglijk vettig zijn. Ik meestal eindigen persen het grootste deel van de olie uit de pot als ik het eet.

de olie heeft zijn plaats; het is een deel van wat maakt (vegan) Italiaanse rundvlees sandwiches zo heerlijk., Maar voor de meeste andere toepassingen, wil ik geen mondvol olie met mijn ingemaakte groenten. Zodra een pot is gekoeld, begint de olie te verdikken, en het is gewoon smerig.

Dit recept bevat wat olie, maar niet te veel, maar u kunt de hoeveelheden aanpassen aan uw voorkeuren. De schoonheid van het zelf maken is het maken van deze aanpassingen. Zelfgemaakte smaakt echt beter!

Bulk Bulk prep

Als u tijd gaat besteden aan het hakken van al deze groenten, maak het de moeite waard! Dit recept maakt 2 liter, of 8 kopjes. Ze gaan twee tot drie weken mee in de koelkast., Geef ze weg aan vrienden, familie en buren als je hulp nodig hebt om alles op te eten.

Dit recept bevat geen inblikken of conserveringsstappen die verder gaan dan koeling, dus als je ervaring hebt met inblikken, kun je proberen de giardiniera inblikken. Het is een geweldige manier om verse groenten te gebruiken in de zomer, vooral als je paprika ‘ s kweekt in een tuin!

uw giardiniera is na een dag klaar om te eten, maar als u kunt wachten, wordt het na een paar dagen smaakvoller.,

1 kleine stronk van de bloemkool, snijd in roosjes

1/2 cup fijn zeezout

Meerdere kopjes water

1/2 kopje gesneden groene olijven

4 teentjes knoflook, gehakt

1 eetlepel oregano, gedroogde

1/2-1 theelepel rode peper vlokken, naar smaak

1 theelepel selderij zout

1/2 theelepel zwarte peper

2 kopjes witte azijn

1 kopje appelazijn

3/4 cup canola-of plantaardige olie

1/4 cup olijfolie

Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd in 2017 en is bewerkt met nieuwe foto ‘ s en meer diepgaande informatie.,