Hoe Maak je Vegetarische ‘Gehaktballen’ Dat Eigenlijk Goed Smaken

De Gehaktbal Winkel in Manhattan verkoopt tientallen gehaktballetjes, maar sommige van hun meest populaire rassen eigenlijk niet bevatten vlees.,1 Het is niet het enige restaurant springen op de meatless meatball trend. Meubelgigant Ikea voegde veggieballetjes toe aan hun delicatessenmenu ‘ s als een milieuvriendelijk alternatief voor hun Zweedse gehaktballen met een hoge CO2-voetafdruk.2

gerelateerd: hoe je je favoriete groenten grilt

het concept van gehaktloze gehaktballen klinkt misschien als een oxymoron, maar als het goed wordt gedaan, zijn ze heerlijk – licht, knapperig en zingend met verrassende smaakcombinaties. Als je al van gehaktballen houdt, is het tijd om vleesloze variëteiten te ontdekken., En als je een beperkt dieet hebt – of je nu vegetarisch, veganistisch of glutenvrij bent-is er niets veelzijdiger dan een gehaktbal. U kunt ingrediënten omwisselen om aan uw dieetbehoeften te voldoen, een verscheidenheid aan verschillende kookmethoden gebruiken en ze op pasta, in soep, als schuifregelaars en op tal van andere manieren serveren. Lees verder om te leren hoe je de heerlijke meatless meatball beheersen.,

The Formula for Meatball Magic

Create your own meatless meatball recipe by following this formula, adapted from Matt Frazier’s excellent veggie burger formula at NoMeatAthlete.com.,li>

1 beker 1 1/2 kopjes droge stof (de hoeveelheid die nodig is hangt af van de consistentie van de andere ingrediënten)

1/2 cup textuur stof

2 eetlepels olie om te braden de uien en de knoflook

3 eetlepels vloeibare aroma ‘s

4 theelepels kruiden, zoals een herb & spice mix

Gekookt aroma’ s: 1/2 kop gesnipperde ui en 1 tot 3 teentjes knoflook

Zout naar smaak (de hoeveelheid die nodig is hangt af van het zout van de andere ingrediënten)

1 tot 2 eieren (of een gelijkwaardig bedrag in een andere bindende stof)

Gebruiksaanwijzing:

1., Verhit de olie in een grote koekenpan en voeg de gehakte ui, in blokjes gesneden groenten en kruiden toe. Bak tot de uien zacht en goudkleurig zijn.

2. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een paar minuten.

3. Breng de gekookte ingrediënten over in de keukenmachine. Voeg de basis-en vloeibare smaakstoffen toe en pulseer totdat alles is gecombineerd, maar niet gepureerd. De meeste mensen hebben liever chunkier gehaktballen.

4. Voeg het textuuringrediënt toe. Pols tot net gecombineerd.

5. Voeg 1 kop van het droge ingrediënt toe. Pols tot net gecombineerd.

6., Proef het beslag; voeg zo nodig zout toe, waarschijnlijk 1/2 tot 1 theelepel, afhankelijk van de zoutigheid van de andere ingrediënten. Pols tot net gecombineerd.

7. Smeer je handen licht in olie om te voorkomen dat het beslag blijft plakken. Probeer een gehaktbal te vormen. De consistentie zal enigszins variëren afhankelijk van de ingrediënten, en enige aanpassing kan nodig zijn.

8. Als het beslag te nat is om te vormen, voeg dan meer van het droge ingrediënt toe. Als het beslag te droog is, voeg dan een beetje water of olie toe., Als de gehaktbal niet bij elkaar houdt, voeg dan één of twee eieren of een gelijkwaardige hoeveelheid van een alternatief bindingrediënt toe. (Eieren maken gehaktballen meer dicht en sponsachtig. Omdat de meeste mensen de voorkeur geven aan lichte, luchtige gehaktballen, is het het beste om het minste aantal eieren te gebruiken dat nodig is om alles aan elkaar te binden.4)

9. Vorm de gehaktballen. De grootte komt neer op voorkeur. Overweeg hoe je hen zult dienen. Voor soepen of curries zijn hapklare ballen meestal het beste. Voor spaghetti en voorgerecht spiesjes, Grotere golfbal-grootte ballen hebben vaak de voorkeur.

10., Kook met de gewenste methode.(Lees verder voor opties.)

gerelateerd: overheerlijke pasta ‘ s voor elke gebeurtenis

hoe met dieetbeperkingen tegemoet te komen

Het is gemakkelijk om ingrediënten te vervangen om aan verschillende behoeften te voldoen.,p>

• 1 eetlepel vlas of chia zaden plus 3 eetlepels kokend water, vervolgens samen
• 1/4 cup avocado5

in Plaats van kaas als een textuur stof, gebruik je:

• Tofu
• Gekookte granen of rijst
• Gemalen noten

Voor paleo gehaktballetjes, in plaats van een boon of soja-base gebruik je:

• Gemalen noten
• Gebakken champignons

Voor de droge stof, gebruik:

• Amandel meel
• Kokos meel

Hoe te Maken van Breadcrumbs

Er is geen behoefte om te kopen verpakt paneermeel voor gehaktballetjes., Ze zijn makkelijk thuis te maken. U kunt elk type gebruiken, maar vermijd het gebruik van oud brood, waardoor oud smakende paneermeel. Een sneetje brood maakt ongeveer 1/4 kop paneermeel.6

om ze te maken:

1. Snijd het brood in stukjes ter grootte van crouton.

2. Schik de broodstukken op een ongegreasde bakplaat in een enkele laag, waardoor ruimte tussen hen.

3. Bak op 250º gedurende 10 tot 15 minuten, draai ze halverwege.

4. Haal uit de oven en laat afkoelen.

5., Puls in een keukenmachine totdat de paneermeel de gewenste consistentie heeft.7

Meatless Meatball Masterpieces

zodra de gehaktballetjes klaar zijn, is het tijd om ze in een maaltijd te veranderen. Probeer deze creatieve serveerideeën.

Sliders: serveer op kleine broodjes en top met sla, geraspte kool en / of plakjes tomaat. Kleed je aan met een favoriete saus, mayonaise, mosterd of ketchup.

po ‘ Boy: serveer op een broodje of stokbrood, in tweeën gesneden, en dek af met koolsla of sla, geraspte kool, augurken en plakjes tomaat., Kleed je aan met remoulade saus of een andere favoriete saus.

soep: toevoegen aan Italiaanse bruiloft soep, Albóndigas (Mexicaanse gehaktbal) soep, of een andere gehaktbal soep.

Pasta: serveer op spaghetti of een andere favoriete Italiaanse pasta en top met marinara of pesto saus. Garneer met Parmezaanse kaas.

voorgerecht: serveer op spiesjes en zorg voor een aanvullende dipsaus.

Wraps: wikkel in een tortilla en top met geraspte sla, gehakte komkommer, tomaat, rode paprika en/of koriander. Kleed je aan met een complementaire saus.,

zakken: vul in pitas en top met in blokjes gesneden komkommers, tomaten en uien. Voeg fetakaas of een lepel hummus toe en besprenkel met een favoriete saus, zoals tzatziki of tahini.

Curry: gestoofd in rode, groene, gele of Massamancurry met wortelen, aardappelen en paprika ‘ s. Serveer over rijst of noedels en top met koriander, geraspte basilicum, en / of gehakte pinda ‘ s.

Beweeg over vlees: vleesloze gehaktballen zijn hier, en ze zijn veelzijdig, gezond, milieuvriendelijk, en barst van de smaak., Met talloze ingrediëntenopties, verschillende kookmethoden en eindeloze serveeropties, kunnen ze worden gemaakt om elk gehemelte of gelegenheid aan te passen. Zelfs vleesliefhebbers kunnen binnenkort verlangen naar vleesloze maandag.