Ayran of doogh is een hartige yoghurt drankje dat is gemaakt met slechts drie ingrediënten. Deze verfrissende drank past goed bij de Mediterrane keuken en is geweldig voor hydratatie.,
yoghurt wordt vaak gebruikt in recepten uit het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied, meestal in hartige gerechten. Van ontbijtproducten zoals cilbir (Turkse eieren) en voorgerechten zoals cacik (Turkse yoghurt en komkommer) tot soepen zoals yayla corbasi (Turkse yoghurt soep) en sauzen zoals tzatziki, yoghurt heeft een speciale plaats in deze regio keuken en wordt regelmatig gebruikt in elke maaltijd. Vandaag gaan we een kijkje nemen bij een van de meest voorkomende drankjes van het Midden-Oosten en de Mediterrane regio ‘ s. Het heet Ayran of Doogh, een heerlijke yoghurt drank gemaakt met slechts drie ingrediënten.,
Wat is ayran?
Het is een Turkse yoghurtdrank gemaakt van slechts drie ingrediënten: yoghurt, water en zout. Deze traditionele Turkse drank is zout en pittig en ook gezond. Als hartige yoghurtdrank wordt ayran meestal koud of met ijs geserveerd naast hoofdgerechten voor lunch of diner. Sommigen zouden zeggen dat ayran de nationale drank van Turkije is. Dit lekkere drankje is echter niet beperkt tot Turkije en kan tot ver buiten zijn grenzen worden gevonden.
Aryan heeft andere namen in andere locales. In Iran staat deze drank bekend als doogh., Deze drank is waarschijnlijk net zo populair in Iran als in Turkije en wordt traditioneel geserveerd met kebab en rijst. Doogh kan worden gemaakt met gewoon of koolzuurhoudend water. De Abali regio van Iran maakt de meest populaire yoghurtdrank in Iran.
waar is ayran van gemaakt?
Deze eenvoudige yoghurtdrank is gemaakt van drie hoofdingrediënten:
- yoghurt
- Water
- zout
zoals u kunt zien op de foto ‘ s, voegen we ook gedroogde munt toe omdat het een veel voorkomende toevoeging is aan doogh in Iran., U kunt het gemakkelijk weglaten en deze drank eenvoudig maken met de drie bovengenoemde ingrediënten.
waar komt ayran vandaan?
Ayran is een populaire drank in het hele Midden-Oosten en de Middellandse Zee. Van Iran en Turkije tot Irak, Armenië, Azerbeidzjan, Balkan, Cyprus, Libanon en Syrië, wordt deze yoghurtdrank in verschillende regio ‘ s gemaakt en geserveerd. Recepten uit elke regio kunnen ook variëren. Zoals gezegd, doogh wordt soms gemaakt met koolzuurhoudend water in Iran en is dunner in vergelijking met Turkse ayran.,
zijn Turkse yoghurtdranken zoals ayran gezond?
Ayran is zeer gezond omdat het helpt uw natuurlijke afweermechanisme op te bouwen. Het belangrijkste ingrediënt dat wordt gebruikt om deze verfrissende drank te maken is yoghurt die vol zit met eiwitten, calcium en natuurlijke probiotica. Doogh of zoals het Turkse volk het noemt, ayran, is zeer goed voor het hydrateren van je lichaam en het helpt ook je spijsverteringsstelsel. Bekijk dit artikel over het drinken van yoghurt in de zomer op Washington Post.
zijn kefir en ayran hetzelfde?
Ayran wordt gemaakt van yoghurt terwijl kefir wordt gemaakt van melk., De kefir die je bij supermarkten vindt is meestal op smaak gebracht met zoete fruitsiropen. Ayran is zout en pittig en gemakkelijker te drinken in vergelijking met kefir.
Ayran vs Indian lassi
Indian lassi komt in twee vormen van zoet en zout, beide met yoghurt en waterbasis. Zoute lassi is vergelijkbaar met doogh of ayran terwijl zoete lasi suiker gebruikt in plaats van zout en is een heel andere drank.
wat voor yoghurt moet u gebruiken?
zelfgemaakte yoghurt is het beste voor ayran (een gemakkelijke zelfgemaakte yoghurt komt binnenkort naar de blog! maar je kunt ook Griekse yoghurt gebruiken om dit Turkse drankje te maken., Zorg ervoor om gewone yoghurt te kopen en te voorkomen dat gearomatiseerde rassen. Wat het vetgehalte betreft, kunt u alles gebruiken van volle melkyoghurt tot niet-vette yoghurt als het gaat om het maken van ayran.
Wat is de verhouding yoghurt / water voor het recept van ayran?
de verhouding die voor mij werkt als ik doogh maak is 1,5: 1, Wat betekent dat ik voor elke 1,5 kopje yoghurt 1 kopje water gebruik. De hoeveelheid yoghurt en water is echter afhankelijk van uw voorkeur. Als je van de yoghurtdrank dunner wilt zijn, voeg dan meer water toe en als je het dikker wilt, voeg dan meer yoghurt toe., Om ervoor te zorgen dat u de juiste consistentie bereikt, voeg de yoghurt eerst in een grote kom of blender en meng het voor een paar seconden. Voeg dan geleidelijk het water toe aan yoghurt en meng tot het de juiste consistentie bereikt.
zout en gedroogde munt toevoegen aan doogh
Het is gebruikelijk om zout toe te voegen aan deze yoghurtdrank voor meer smaak. Iraniërs voegen ook gedroogde munt toe aan de yoghurt voordat het wordt gemengd met water. Het toevoegen van gedroogde munt is wat doogh anders maakt dan ayran.
kan ik verse munt gebruiken in plaats van gedroogde munt?,
Ik raad het gebruik van verse munt aan om doogh te maken, omdat verse muntblaadjes, hoe fijn ook, groter zijn dan gedroogde munt en mogelijk taai zijn in de yoghurtdrank. Je kunt gedroogde munt vinden in winkels in het Midden-Oosten en het Middellandse Zeegebied.
wat te serveren met ayran
hoewel sommige mensen ayran beschouwen als een verfrissend drankje dat op natuurlijke wijze de dorst lest, hebben velen van ons die opgroeiden met dit yoghurtdrankje geleerd om er elke dag van het jaar van te genieten., In Iran gebruiken we doogh om abdoogh khiar te maken, een Iraanse koude soep, gemaakt van doogh, komkommers, kruiden, walnoten en rozijnen.
toen ik in Istanbul woonde, zou een snel item voor de lunch simit en ayran zijn. Verse simit met zoute ayran zijn een bevredigende combinatie, vooral in de zomer., Andere gerechten die goed zou gaan met ayran zijn:
- Lahmacun
- Shish kabob
- Joojeh Kabab
- Karniyarik (turkse gevulde aubergine)
Hoe Maak Ayran Recept (Yoghurt Drank)
Shadi HasanzadeNemati
Ingredients 1x2x3x
- 3 cups plain yogurt see notes
- ½ tsp salt
- 1 tsp dried mint optional
- 2 cups water
Instructions
-
Place the yogurt, salt and mint in a large bowl and whisk until combined.,
-
voeg geleidelijk water toe en klop tegelijkertijd om er zeker van te zijn dat alles is opgenomen.
-
smaak en voeg indien nodig meer zout toe.
-
vul glazen met ijsblokjes en giet de ayran over ijs. Serveer koud.
noten
- voor dit recept kunt u volle melk, 2%, 1% of niet-vette yoghurt gebruiken. Zorg ervoor dat de yoghurt gewoon is en niet op smaak gebracht.,
- gebruik een blender om ayran te maken in plaats van een kom en een garde. Doe gewoon alle ingrediënten in een blender en meng tot ze volledig gecombineerd zijn.