til je rookspel naar een hoger niveau. Ontdek alles wat u moet weten voor het gebruik van een elektrische roker.
Er is geen betere manier van koken dan roken.
tot op de dag van vandaag is het nog steeds een van mijn favoriete soorten buiten koken. Geen enkel ander soort koken geeft je dezelfde ruimte voor experimenteren of improviseren.
de snelste en gemakkelijkste manier om te koken is met een elektrische roker., Het is een beginnersvriendelijke manier om houtskool of pellet roken te repliceren, zonder dat je door de steile leercurve hoeft te gaan.
ze zijn veiliger en goedkoper in gebruik, terwijl ze nog steeds uitstekende kwaliteit en prestaties bieden.
hun echte aantrekkingskracht ligt in hoe hands-off je bij hen kunt zijn. Dit is een van de grote verschillen tussen elektrische roker en propaan rokers. De temperatuur wordt digitaal gecontroleerd en gecontroleerd. Dit betekent dat als je eenmaal hebt ingesteld uw vlees en warmte wijzerplaat, kunt u min of meer laat het om zijn zaken te doen.,
Het is echter niet allemaal gewoon varen.
om uw barbecue naar een hoger niveau te tillen, wilt u aandacht besteden aan onze eenvoudige elektrische rokerstips.
u leert hoe u het meeste kunt halen uit de waterpannen, pelletbuizen en ventilatiedempers die bij uw elektrische roker worden geleverd.
als je dit goed doet, maak je keer op keer heerlijk mals en sappig gerookt vlees.
laten we het bespreken.,
Kies uw roker
kortom: Kies een roker in een kast met een digitale regelaar, een waterpan en een houtsnipperaanvoer met gemakkelijke toegang..
Het belangrijkste (en leuk!) stap: het kiezen van uw roker.
over het algemeen vallen elektrische rokers in twee categorieën: verticaal water en elektrische kast. Verticale watermodellen werken briljant bij warm weer, maar niet zozeer bij koud weer.
elektrische kastenrokers hebben echter veel betere kerntemperatuurregeling, waardoor ze effectiever zijn tijdens de koudere maanden.,
bij het kiezen tussen de twee, is de belangrijkste vraag die je jezelf moet stellen daarom: “Wanneer ga ik dit gebruiken?”. Als je het waarschijnlijk het hele jaar door gebruikt, kies dan voor cabinet smokers. Echter, als je het alleen in de zomer gebruikt, dan stel ik voor om voor een verticale waterroker te gaan.
ook is een belangrijke overweging hoeveel de digitale controller u biedt. Het numerieke pad is de hersenen achter de operatie in vergelijking met de spierkracht van het lichaam.
een uitstekend Digitaal bedieningspaneel helpt u bij het beheren van timers, het instellen van temperaturen en het regelen van de kooktijden.,
ook belangrijk is de roker ‘ s drip pan. Deze component wordt op zijn plaats gezet om alle sappen te vangen die uit het vlees druppelen tijdens het koken. Terwijl dit heeft ook het duidelijke voordeel van het houden van de roker unit schoon, het helpt ook de interne temperatuur te regelen.
een laatste ding om te overwegen is de plaatsing van de houtsnipperbak van de roker. Tijdens het roken moet u de chips van uw roker regelmatig aanvullen, dus het is van vitaal belang dat de container binnen handbereik is zonder obstakels tussen het en uzelf.,
Als u de hoofdkamer van uw roker te veel moet openen, dan zult u de temperatuurniveaus en de luchtstroom in de roker verstoren, waardoor de kwaliteit van uw gekookt vlees in gevaar komt.
seizoen uw roker
kortom: bedek de rekken en de binnenkant van de kamer met een dunne laag olie. Verwarm uw roker om de olie te laten instellen. Eenmaal afgekoeld, afspoelen met water en zeep.,
Dit is een cruciale stap die Helaas vaak over het hoofd wordt gezien door mensen. Kruiden uw roker voordat u het gebruikt is essentieel omdat het helpt om stof of geuren uit het interieur en roosters te verwijderen.
begin met bakolie om de rekken en andere binnenoppervlakken te bedekken. Zet hem dan 1-2 uur aan op een matig vuur. Zet het uit en laat de deur open om het te laten afkoelen. Eenmaal afgekoeld, gebruik zout om de roosters en binnenoppervlakken op smaak te brengen.,
plaats houtsnippers
In het kort: als uw roker een houtsnipperbak of-insert heeft, vul deze dan met onze gekozen chips (bijvoorbeeld hickory, pecan, eik) en steek deze vervolgens in de basis van de roker.
houtspaanders zijn niet al te moeilijk te bemachtigen. U kunt ze gemakkelijk online kopen, evenals veel kruideniers-of ijzerwarenwinkels. Het is echter noodzakelijk dat u de juiste houtsnippers krijgt., Sommige rokers werken alleen met bepaalde soorten, en sommige elektrische roker recepten paren veel beter met bepaalde soorten dan ze doen met anderen.
soorten houtsnippers zijn Ceder, esdoorn en hickory. Dit kan variëren van merk tot merk, maar in het algemeen heb je ongeveer 4 kopjes chips nodig voor elke 4 uur roken.
Het is vermeldenswaard dat niet alle rokers zijn ontworpen om houtsnippers vast te houden, maar ze kunnen worden aangepast om ze te gebruiken. Als de jouwe geen rek voor hen heeft, kunt u gemakkelijk een tinnen pot vullen of kan met hen en zet ze aan de voet van uw roker, net boven het verwarmingselement.,
bij het aanpassen van uw tin pot of kan voor hen, vul je het slechts driekwart van de weg vol. Vouw vervolgens het bovenste gedeelte van de pot over om de chips bijna te bedekken. Dit zal helpen voorkomen dat de chips worden blootgesteld aan te veel lucht, en in plaats daarvan gewoon laat ze smeulen.
wanneer u klaar bent om ze in de roker te plaatsen, gebruik dan een tang en plaats het blikje of de pot rechtop aan de voet van de grill op de lavaplaat. Zodra de roker zijn doeltemperatuur heeft bereikt, zal de interne warmte genoeg zijn om de chips te laten smeulen.,
bereid het vlees
In het kort: breng een goede BBQ-wrijf aan op het door u gekozen vlees en laat het in de koelkast liggen terwijl uw roker opwarmt
hoe u deze stap doet hangt grotendeels af van het vlees waarmee u werkt, maar veel delen zullen moeten worden gezeefd of gemarineerd voordat ze worden BBQ-ed.
pekelen in het bijzonder kan enkele uren (soms zelfs een dag) vergen, dus zorg ervoor dat je goed vooruit plant en houd rekening met de voorbereidingstijd die je nodig hebt.,
Als u het vlees alleen op smaak brengt, gebruik dan een droge wrijfbeurt of kruiden en zout, voordat u het ‘ s nachts in de koelkast bewaart.
Verwarm de roker voor en voeg water toe
kortom: vul de waterpan van uw roker in. U kunt een beetje cider of bier toe te voegen voor toegevoegde roker smaak als je wilt. Zet de roker aan en stel de gewenste kooktemperatuur in
Als u een elektrische waterroker hebt, zal er een waterreservoir in zitten. Vul dit maar.
Het doel van het toevoegen van water aan uw roker is om stoom te creëren terwijl het opwarmt., Deze stoom zal dan helpen om uw vlees te mals en te hydrateren, waardoor ze niet uitdrogen.
een extra voordeel van de waterbak is ook dat u er ingrediënten aan kunt toevoegen, waarbij u het vlees kunt doordrenken met aroma ‘ s en smaken. Stevige rookfavorieten zijn appelcider, sinaasappel-en citrusschillen, bier en wijn.
wees ervan bewust dat uw watervat waarschijnlijk opraakt tijdens het rookproces, dus houd het in de gaten tijdens het koken en vul het als het bijna opraakt.
Tip: Vul uw watervat aan met warm water in plaats van koud., Dit zal helpen om de temperaturen consistent te houden en het risico op het onderbreken van uw stoomstroom te verminderen.
controleer de temperatuur van uw roker
kortom: controleer de ingebouwde temperatuurmeter van uw roker. Richt op een doel van 225°F (107°C). Gebruik een speciaal gemaakte rokersthermometer voor nauwkeurigere resultaten.,
verschillende elektrische rokers zullen verschillende hoeveelheden tijd nodig hebben om op te warmen, dus om een nauwkeurig idee te krijgen hoe lang het duurt voordat uw vlees rookt, is het belangrijk om ze eerst op de juiste temperatuur te brengen.
veel rokers hebben een temperatuurmeter en controles om u te helpen weten wanneer ze klaar zijn voor uw vlees, maar dat doen niet allemaal.
Als u een thermometer nodig hebt, raad ik aan om een luchtvoeler te nemen om u te helpen., Veel grillthermometers zijn ontworpen om de vleestemperatuur te lezen, maar wat je nodig hebt is een luchtsonde om de interne temperatuur van de roker te meten.
zorg ervoor dat u wacht tot de roker volledig uw gewenste temperatuur heeft bereikt en niet voor die tijd. Gemiddeld duurt het ongeveer 30-45 minuten voor een elektrische roker opwarmt.
begin met koken
Kortom: als u 107°C hebt bereikt, breng dan voorzichtig uw vlees over naar de roker. Controleer de interne temperatuur van uw vlees voor de beste resultaten.,
zodra je die doeltemperatuur hebt bereikt, kun je beginnen. Plaats uw vlees op de roosters in de roker, zorg ervoor dat u het deksel of de deur van de roker stevig sluit.
afhankelijk van uw vleeskeuze kan roken tussen de 2 en 8 uur duren. Controleer uw voedsel regelmatig met behulp van een vleesthermometer om de interne warmte van uw grub te controleren. Als je er nog geen hebt, bekijk dan mijn gidsen voor de beste vleesthermometers hier.
Wat is BBQ-roken?,
roken is een proces waarbij voedsel (meestal vlees) gedurende een lange periode op lage temperatuur wordt gekookt. Dit leidt vaak tot veel meer heerlijke resultaten dan grillen of regelmatige oven koken, omdat de aanhoudende lagere temperaturen het vlees vetten en bindweefsel te breken en smelten, waardoor het vlees te stoof in zijn eigen sappen.
het duurt meestal 4-6 uur en vereist een pekel-of marineerperiode van tevoren, dus het is zeer veeleisend op tijd. Echter, de resultaten spreken voor zich en blijft een favoriete manier van barbecueën voor BBQ-liefhebbers over de hele wereld.,
Hoe werkt een elektrische roker?
de warmte in meer traditionele soorten grills of rokers komt van verbranding, en wanneer deze wordt gemengd met hout, worden gassen uitgestoten om het vlees met smaak te vullen. In het geval van elektrische rokers helpt de metalen staaf van de eenheid de houtsmelter, die op zijn beurt het eten kookt.
Er is een misvatting dat elektrische rokers niet te vergelijken zijn met de kwaliteit van houtskool, gas of houtpellet fornuizen, maar dit is gewoon niet het geval.
welk vlees werkt het beste bij een elektrische roker?,
Hier is er geen groot verschil tussen dit soort rokers en traditionele fornuizen. Varkensvlees en rundvlees gebraad tot houden fantastisch goed, evenals brisket en worstjes. Je kunt zelfs ribbetjes roken in een elektrische roker.
De truc is om te gaan voor iets goedkopere stukken vlees met een hoger vetgehalte, omdat dit ze met meer smaak zal doordrenken. Voor een diepgaande gids, check out mijn gids voor de beste vlees voor roken.