u hebt waarschijnlijk gemerkt dat uw sociale media-feeds vol staan met heerlijk perfecte ontbijten die uw vrienden zelf hebben gemaakt of aan hen hadden geserveerd in een favoriete restaurant. Het middenstuk is vaak een perfect gepocheerd ei, waarbij de dooier kunstig op de toast druipt. Je kunt die blik zelf krijgen (als je cameravaardigheden de taak aankunnen) met een paar oefeneieren en een eierstroper.,
gepocheerde eieren 101
het hele idee van pocheren eieren is om ze zachtjes te koken, zodat de Witten een zachte, delicate textuur behouden, zelfs nadat ze volledig zijn gekookt. Traditioneel doe je dat door de eieren direct in het zachtste water te kraken.
maar niet iedereen is comfortabel om eieren op deze manier te stropen, deels omdat het rommelig is – je zult veel waterige eiwitten hebben om daarna op te ruimen – en deels omdat het ervaring vergt om precies te weten wanneer de eieren perfect zijn gekookt., Ook het weggieten van een deel van het ei met het kookwater is gewoon verspilling. Daarom gebruiken veel koks liever een stroperpan.
gepocheerde eieren in een Eierstroper
een eierstroper is geen bijzonder uitgebreid apparaat. Het is eigenlijk gewoon een lichtgewicht koekenpan met een deksel en een inzetstuk dat een paar individuele kopjes voor de eieren om in te rusten houdt. Je gebruikt het als een stoomboot: het water gaat eronder, en stoom kookt de eieren van onder en boven.
gerelateerde LeafTv-artikelen
om uw stroperpan te gebruiken, Vul deze met water tot het juiste niveau., De instructies van de stroper zal meestal vertellen waar dat is, maar in de regel moet je prima, zolang het water is niet daadwerkelijk aanraken van de bekers. Zet de stroper op middelhoog vuur en laat het water met het deksel op de kook komen. Terwijl dat gebeurt, spray of boter de eierdopjes lichtjes.
zodra het water klaar is, open het deksel en plaats de kopjes in de stroper, waarbij in elk een koud, vers ei wordt gekraakt., Vervang het deksel en laat het vuur zachtjes sudderen – hoe lager het vuur, hoe fijner het ei – en laat ze 4 tot 6 minuten koken totdat de witjes volledig zijn gezet en de dooier is zoals je het wilt. Verwijder het deksel van de stroper en til de eieren een voor een met een doek of ovenwant. Dep eventuele oppervlaktevocht van hen met een papieren handdoek, dan flip de eieren uit de kopjes op een bord of toast.,
het eindresultaat
het afgewerkte ei dat uit een stroperij komt, heeft niet de van nature langwerpige vorm van een ei dat op de traditionele manier in een waterpoel wordt gepocheerd, maar is perfect rond en licht gewelfd. Als je de watertemperatuur laag en zacht houdt, moet het bijna net zo mals zijn als een traditioneel gepocheerd ei. Als je het een beetje rubberachtig vindt, is dat een teken dat het water te heet was.
met behulp van een Microgolfstroper
Eistropers koken meestal vier eieren per keer, en sommige kunnen er zes doen., Als u ooit maar één of twee eieren tegelijk wilt, kan een magnetronstroper een goed alternatief voor u zijn. Deze zijn meestal gemaakt van keramiek of siliconen en zijn groot genoeg om een ei en wat water te houden.
de basistechniek is om water in de bodem van de stroper te gieten, meestal 1/4 tot 1/3 kopje, of welke hoeveelheid de stroper instructies zeggen. Breek dan je ei in het water. Doorboor het eiwit en de dooier op een paar plaatsen met een tandenstoker om te voorkomen dat het explodeert in de magnetron. Kook het ongeveer een minuut, ongeveer 5 tot 10 seconden, afhankelijk van hoe krachtig je magnetron is., Als je ei nog niet helemaal gaar is, geef het dan nog 5 tot 10 Seconden of laat het gewoon even langer in het hete water zitten. als het naar wens is gedaan, til je het ei met een slotted Lepeltje op en serveer het.
improviseren van een stroper Pan
Als u de pan-methode wilt proberen, maar geen stroper hebt, kunt u altijd improviseren. Als u een groentestomer mand heeft, kunt u beboterde ramekins, mokken of custard cups in de stoomboot plaatsen en de eieren koken zoals u dat in de eierstroper zou doen. Een onderzetter die past in uw favoriete koekenpan werkt, ook.,
in de magnetron is elke microwaveable of hittebestendige maatbeker, mok of kleine kom voldoende. gebruik het op dezelfde manier als je een magnetron ei stroper zou gebruiken, bedekt met plastic folie of een loszittende deksel om de stoom te vangen. Als je plastic folie gebruikt, porren het op een paar plaatsen met een tandenstoker, zodat overtollige stoom kan ontsnappen.