hoe bleek selderij in de tuin (en waarom zou je!)

bent u een fan van selderij? Goed gedaan, het is bevredigend smaakvol met een aangename textuur die je meer Laat willen.

maar het kan moeilijk zijn voor de tuinman om dit te bereiken zonder een beetje extra attente zorg.,

verkeerd gedaan, selderij is ofwel te waterig en drazig om van te genieten, of zo bitter dat je geneigd bent om het in een servet te spugen. Koken kan zijn bitterheid verminderen, maar dat is niet het soort blancheren waar we het hier over hebben.

in plaats van de stengels te behandelen en te beroven van hun crunch na de oogst, zal dit artikel je leren hoe je een Tuintechniek toepast op je gewassen die de textuur en smaak zal verbeteren.

u wilt deze stap niet missen!,

dus, nu je selderij in je tuin is begonnen, is het tijd om uit te zoeken hoe je het kunt blancheren, zodat je kunt genieten van perfect knapperige, smaakvolle stengels in de oogsttijd.ik weet dat ik niet de enige kan zijn die een hekel heeft aan het koken van verse groenten.

na het blancheren behoudt uw zelfgekweekte selderij zijn textuur en smaak, zelfs als het een beetje in een soep of stoofpot is gekookt.

Wat is blancheren?

het woord “blanch “verscheen voor het eerst algemeen in Engeland in de jaren 1400. afgeleid van de Franse woorden blanc en blanchir, betekent het” witten.,”

in veel soorten planten, zoals kool, gebeurt blancheren van nature. Heb je ooit gemerkt dat de buitenste koolbladeren veel groener zijn dan de binnenste plooien van de plant?

Dit komt omdat de zon die binnenste lagen niet bereikt. De buitenste bladeren fungeren als een barrière, het voorkomen van fotosynthese en de productie van chlorofyl.

blancheren is de praktijk van het bedekken van de stengels van uw plant gedurende twee tot drie weken voorafgaand aan de oogst, om blootstelling aan de zon te beperken.,

de geblancheerde delen van een plant zijn bleek en missen de levendige groene kleur van ongeblancheerde planten, en er zijn ook verschillen in smaak.

dit merk je echt bij hartige, bittere planten zoals selderij. Blancheren vermindert bitterheid, waardoor de natuurlijke zoetheid van de plant glanst.

selderij is een van de vele planten die baat hebben bij blancheren in de tuin. Deze techniek wordt ook gebruikt om de smaak van andijvie, asperges, prei, bloemkool en rabarber te verbeteren.

dus als je worstelt met de bitterheid van je zelfgekweekte selderij, is het tijd om het eens te proberen.,

de eerste regel van het blancheren van selderij: wacht

u zou graag uw gewassen willen blancheren op het moment dat kleine stengels uit de aarde beginnen te schieten.

maar het eerste wat u moet doen is uw planten dun maken, zodat er niet meer dan één plant is verdeeld om de zes centimeter, waardoor de wortels voldoende ruimte hebben om te groeien en te gedijen.

dan moet u wachten.

en wacht, en wacht, totdat uw stengels twee of drie weken verwijderd zijn van klaar om te oogsten.,

aangezien selderij een looptijd heeft van ongeveer 130-140 dagen, wilt u een notitie maken in uw telefoon of notitieboekje voor tuinplanning, zodat u de kans om uw gewas te blancheren niet mist.

zodra uw selderij ongeveer drie weken verwijderd is van de oogst, kunt u deze blancheren.

begin drie weken te blancheren voor lichtere, zoetere selderij, of twee weken na de oogst om een iets sterkere smaak en robuustere stengels te behouden. Houd er rekening mee dat hoe groener de stengel, hoe meer voedingsrijke het is.,

dus ja, als je de stengels blancheert, zullen ze daardoor een lagere concentratie aan voedingsstoffen hebben. Maar het is nog steeds rijk aan vezels, vitamine K1 (de plantaardige vorm van vitamine K, ook bekend als phyllochinone), C, en A, magnesium, folaat, fosfor, kalium en calcium.

en het is veel smakelijker dan bittere, ongeblancheerde selderij!

maak uw bleekselderij schoon

neem een tuinschaar of snoeischaar en snijd vergeelde of gebroken stengels weg. Bewaar deze om toe te voegen aan uw compost stapel.,

Dit kleine beetje opschonen maakt het makkelijker om je gekozen blancheermaterialen om je selderijplanten te wikkelen.

de planten die in de grond achterblijven, moeten glad en groen zijn en op een afstand van ten minste vier tot zes centimeter van elkaar liggen. Nu is het tijd voor de volgende stap: blancheren!

kies je Blancheermethode

Er zijn drie basis manieren om je selderij te blancheren. We behandelen elk van deze hier, en u kunt kiezen welke het beste is voor u.

krant

voor deze methode hebt u een stapel krant en wat touw of tuinband nodig.,

deze methode is ideaal als je een kleine stadstuin hebt of als je geen tonnen extra ruimte hebt voor iets als mounting, waar we hierna naar zullen kijken.

om uw selderijstengels te blancheren met een krant, bind de stengels eerst losjes aan elkaar net onder de bladeren. Het gebruik van een strik knoop maakt het gemakkelijk te verwijderen, plus u kunt de string hergebruiken!

wikkel een pagina of twee van de krant rond de stengels., De bovenkant van de krant moet net onder de bladeren eindigen – je wilt toch dat de bladeren de zon zien zodat de plant kan blijven groeien.

mogelijk moet u het papier knippen of vouwen om er zeker van te zijn dat het op de stengels past.

bind meer touw of tuintape stevig om de krant om hem op zijn plaats te houden, en voilà! Je bent klaar. De krant zal zonlicht blokkeren van het bereiken van de stengels en ze zullen een bleker groene kleur te zetten.

geef uw plant water zoals u normaal zou doen, maar probeer te voorkomen dat de krant verzadigd raakt.,

De krant kan een beetje vochtig worden, maar het zal er maar drie weken zijn, dus je hoeft je er niet te veel zorgen over te maken.

Als u in een gebied met zware regenval woont, kunt u na elke dag regen van krant wisselen of een andere methode gebruiken.

u kunt ook proberen om stukjes karton of aluminiumfolie te gebruiken in plaats van een krant, waarbij u ervoor moet zorgen dat u deze niet scheurt wanneer u deze vastzet.

Het Laatste wat u moet doen? Vergeet niet om je selderij te oogsten!,

als er ongeveer drie weken voorbij zijn en uw stengels minstens 15 centimeter lang zijn, maak dan de bogen los, Zet de kranten opzij om ze te hergebruiken als ze nog in goede vorm zijn, en geniet van een in hummus gedompeld zelfgekweekte, in de tuin geblancheerde selderijsteel.

mijn favoriete hummusrecept is te vinden op onze zustersite Foodal.

als je alle zaden tegelijk plant, zullen ze waarschijnlijk allemaal klaar zijn op hetzelfde moment of binnen een paar dagen na elkaar.,

snel meten van de steellengte van elke plant door het plaatsen van een liniaal aan de buitenkant van de krant en meten van de basis van de plant tot waar de bladeren beginnen zal u vertellen wanneer de stengels klaar zijn om te plukken.

mounten

deze methode vereist een handfrees en een troffel (of een schop en hark, afhankelijk van de grootte van uw tuin) en wat extra bovengrond.

u kunt ook mulchmaterialen gebruiken zoals houtsnippers, schors, stro of zelfs gedroogde herfstbladeren die u hebt opgeslagen.

heeft u veel selderij en een grote tuin om het allemaal te ondersteunen?, De monding methode van blancheren kan perfect bij u passen.

alles wat u hoeft te doen voor deze methode is de grond harken of mulchen rond de stengels helemaal tot waar de bladeren beginnen.

u zult eindigen met rijen van begraven stengels met alleen de bladeren die uitsteken. Er zou geen toename van ongedierte of ziekte moeten zijn om een oogje op te houden, zolang je de stengels aan de basis van elke plant water geeft en de terpen relatief droog houdt.

Het kan nodig zijn om de terpen om de paar dagen te controleren en ze opnieuw op te bouwen als dat nodig is om de plantengroei bij te houden.,

u kunt waarschijnlijk zien dat als u een groot aantal planten kweekt, deze arbeidsintensieve methode vermoeiend kan worden. Maar denk aan die knapperige, sappige stengels waar je tijdens de oogst van kunt genieten!

Waxed Milk kartons

met een stash van waxed half-gallon melk kartons en een paar scherpe schaar klaar, deze methode is perfect voor de recycling-minded onder ons.

het eerste wat u moet doen is de binnenkant van de dozen grondig wassen.

deze techniek kan mijn favoriet zijn, en het is degene die ik gebruik in mijn tuin. Ik meestal beginnen met het opslaan van melk dozen tijdens de wintermaanden dus ik heb een leuke kleine stash klaar om te gaan zodra het tuinieren seizoen begint hier in Alaska.

om uw stengels te blancheren met een melkdoos, moet u eerst de bovenkant van het doosje afsnijden en de vierkante onderkant eruit snijden om het te verwijderen. Om de hoogte te meten, zet de doos tegen uw stengels en markeer de plek op de doos waar de stengels eindigen. Knip dit ook door.

Schuif de doos voorzichtig over uw selderiebladeren en stengels, gebruik één doos voor elke plant. Zorg ervoor dat de bovenkant van de doos onder de bladeren is geplaatst, omdat u deze niet wilt bedekken.,

Boom! Je bent klaar.