doe de varkensschouder in een braadpan, ideaal een die hem goed vasthoudt. Meng de kristalsuiker en 1 kopje zout in een kom , wrijf het mengsel in het vlees; gooi overtollig zout-en suikermengsel weg. Bedek de pan met plasticfolie en zet deze ten minste 6 uur in de koelkast, of ‘ s nachts.
Verwarm de oven tot 300ºF. Haal het varkensvlees uit de koelkast en gooi eventuele sappen die zich hebben opgehoopt weg., Zet het varkensvlees in de oven en kook voor 6 uur, rijgen met de gesmolten vet en pan sappen elk uur. Het varkensvlees moet mals zijn en op dit punt opleveren—het moet bijna geen weerstand bieden aan het mes van een mes en je moet in staat zijn om het vlees van de schouder gemakkelijk te trekken met een vork. Afhankelijk van uw schema, kunt u het varkensvlees direct serveren of laat het rusten en mellow out bij kamertemperatuur voor maximaal een uur.
wanneer klaar is om te serveren-sauzen worden gemaakt, oesters worden klaar om te worden geschild, sla wordt gewassen, enz.- zet de oven op 500ºF.,
roer de resterende 1 eetlepel zout en de bruine suiker door elkaar en wrijf het mengsel over het hele varkensvlees. Zet het 10 tot 15 minuten in de oven, totdat de suiker is gesmolten tot een knapperige, zoete korst.
Serveer de bo ssäm geheel en heet, omgeven met de begeleidingen.
Ginger Scallion Sauce
meng samen de lente-uitjes, gember, olie, soja, azijn en zout in een kom. Proef en controleer op zout, voeg indien nodig meer toe.
snelle augurken
Combineer de komkommers met de suiker en het zout in een kleine mengkom en gooi naar de kust met de suiker en het zout., Laat 5 tot 10 minuten zitten.
smaak: als de augurken te zoet of te zout zijn, doe ze in een vergiet, spoel de kruiden af en droog ze af in een keukenhanddoek.k proef opnieuw en voeg zo nodig meer suiker of zout toe. Serveer na 5 tot 10 minuten, of koel tot 4 uur.
onze Go-To Bo Ssäm braadpan
om de bo ssäm te maken, wilt u een goede braadpan die de sappen laat druppelen, zodat u het kunt blijven bedruipen. Je wilt ook dat het vlees goed past zodat het niet uit elkaar valt als het kookt. Deze pan is een van onze favorieten.,
kopen op Amazon
We selecteren onafhankelijk al onze redactionele producten. Als u iets koopt via onze links, kan Momofuku een affiliate commissie verdienen.