geschiedenis

Het verhaal van Benihana had zijn wortels in Japan toen Yunosuke Aoki, een samurai afstammeling en een populaire Japanse entertainer samen met zijn vrouw Katsu, een kleine koffieshop opende in Tokio. Een rode saffloer gevonden in de buurt straten gaf de Aoki ’s de inspiratie voor de naam van het restaurant; ‘Benihana – of’ rode bloem ‘ in het Japans.de vier zonen van de familie groeiden op met de coffeeshop, die later een full-service restaurant werd., Elk van hen begreep het restaurant business van de grond af – het belang van absolute netheid in de keuken, met behulp van de meest verse ingrediënten en de beste kookgerei die geld kon kopen.de oudste zoon, Hiroaki begreep ook de belangrijke les van het aanbieden van gasten iets buitengewoons en hij kon het niet helpen, maar erven de waardering van zijn vader voor de ‘ theatrale.’Er was iets magisch aan zijn combinatie en de gedachte bleef bij hem toen hij zijn studie in Japan afrondde.,Hiroaki behaalde later een plaats in het Japanse olympische worstelteam dat hem naar Amerika bracht. Tegen de tijd dat Hiroaki in 1960 in de VS aankwam, was hij al begonnen met het idee te vormen dat dit land klaar zou kunnen zijn voor een huwelijk van een ander soort voedsel – gepresenteerd met een onderhoudende flair.Hiroaki ‘Rocky’ Aoki, zoals hij zichzelf nu noemt, nam een naam aan die voor westerlingen makkelijker zou zijn uit te spreken. Hij werkte zeven dagen per week de verkoop van ijs in New York City en studeerde restaurant management ‘ s nachts., Door te sparen en te lenen, schraapte Rocky genoeg geld bij elkaar om zijn eerste vier-tafel restaurant te financieren op New York ‘ s West 56th Street.toen ze binnen het authentieke Japanse boerenhuis werkten, kwam het eetconcept van Benihana geleidelijk in beeld. Eten zou worden bereid aan de tafel met oogverblindende effecten door hoog opgeleide chef-koks.