Dit recept bewijst dat je geweldige, gerookte, pulled pork thuis kunt maken en het zal een van de makkelijkste recepten zijn die je ooit zult maken! Het is perfect als je een menigte voedt, voor speldag, tailgating of voor een weekend zonder stress koken. Hier, in North Carolina, nemen we ons getrokken varkensvlees serieus. Als het goed wordt gedaan, wordt het laag en langzaam gekookt met de milde smaak van rook en kruiden om de ware smaken van het vlees naar voren te brengen. 
al jaren wil ik vlees proberen te roken., Er gaat niets boven een groot stuk vlees dat iets” extra ” heeft dat roken geeft. Ik heb genoten van vele speciale diners met vrienden die bekwaam zijn geworden in deze methode van koken en vond dat ik mijn hand moet proberen. Na wat onderzoek kocht ik een kleine, draagbare, elektrische roker van Masterbuilt. Het is precies de juiste maat voor wat ik ga koken en het is gemakkelijk om te bewegen en schoon te maken.
nu het importgedeelte van het roken…het vlees., Vrijwel iedereen uit het zuiden weet dat pulled pork is een klassiek gerecht dat kan worden gevonden op menu ‘ s bij BBQ gewrichten en zelfs chique restaurants. Ik weet niet zeker of de mensen echt weten uit welk deel van het varken deze goedheid komt. Vaak verwijzen mensen naar het koken van een varkenskont wanneer ze eigenlijk een stuk vlees koken dat afkomstig is van de varkensschouder. Het is goedkoop en afhankelijk van de grootte van het vlees dat je krijgt, kun je een menigte voeden.
hoe rook ik een varkensschouder
Dit recept voor gerookt, getrokken varkensvlees was het tweede wat ik in de roker kookte., Ik had met succes gerookt 2 hele kippen en was klaar om verder te gaan naar iets meer, laten we zeggen, moeilijk. Nou, ik kon niet meer verkeerd over de moeilijkheidsgraad voor dit gerecht zijn geweest. Het bereiden van de varkensschouder was gemakkelijk omdat alles wat ik deed was strooien op mijn zelfgemaakte kruidenmassage. Toen was het op naar de roker. Het moeilijkste was het instellen van de timer en wachten., Jullie weten allemaal al dat ik heel hard werk om geduldig te zijn, dus ik was als een klein kind met Kerst wachtend op die naald om de juiste temperatuur te registreren zodat ik dat glorieuze stuk vlees uit de roker kon trekken! Na het” trekken ” van het sappige vlees in hapklare stukken, serveerde ik het op. Ik hield dingen mooi en eenvoudig met alleen de sappige, smaakvolle varkensvlees, sla en een beetje maïsbrood. Het is moeilijk te beschrijven hoe gelukkig die mensen rond mijn tafel waren. Het lijkt erop dat het proberen van iets nieuws loont!,lespoon garlic powder
For the smoker
- apple wood chips
- 2 small cans fruit juice (apple or pineapple)
Instructions
-
Heat smoker to 225 degrees.,
-
meng in een kleine kom alle droge ingrediënten. Strooi gelijkmatig wrijf over het vlees. Dep de droge wrijf in varkensschouder-wrijf het er niet in. Zet opzij tot de roker op temperatuur is.
-
plaats houtsnippers en vloeistof in rookcontainers. Spray roker rek met anti-aanbak spray, plaats varkensvlees op rek en steek in het middelste gedeelte van de roker. Plaats de thermometer sonde in het midden van het vlees. Sluit de deur van de roker.,
-
rook varkensvlees gedurende 1 uur per pond. Zodra de inwendige temperatuur 160 graden bereikt. verwijder vlees van de roker. Plaats varkensvlees in een metalen pan. Giet ongeveer 1/4 kop vruchtensap in de pan en dek goed af met folie. Plaats terug in roker. Blijf koken tot de interne temperatuur 190 graden bereikt.
-
Trek vlees van de roker en laat 30 minuten rusten. Ontdek en” trek ” varkensvlees met behulp van 2 vorken. Besprenkel op drippings uit de pan voor extra smaak.,
*** COOKS NOTES***
-
*voor dit recept heb je geen elektrische roker nodig. U kunt uw gasgrill gebruiken. Gebruik kleine metalen containers voor houtsnippers en vloeistof. Controleer de temperatuur om deze gedurende het hele rookproces op 225 te houden.
-
*gebruik elk type houtspaander dat u wilt. Ik heb toevallig appelchips en ze hebben een lekkere smaak toegevoegd aan het varkensvlees.,
-
*Als u geen metalen pan hebt, kan het varkensvlees voor de laatste kooktijd in heavy duty folie worden gewikkeld.,
