Sinds mijn verhuis, het was echt moeilijk voor mij om een fatsoenlijke General Tso ‘ s kip gerecht hier in de buurt. Want voor de mensen die buiten de staten wonen en nooit het traditionele Chinees-Amerikaanse Eten ervaren, bestaat dit gerecht niet eens., Dus hier maak ik mijn eigen versie van de beroemde take out gerecht.over take out gesproken, ik leefde het grootste deel van mijn hele 20-leven met het eten van heerlijke en verslaafde Chinees-Amerikaanse gerechten. Samen met zout en peper kip, deze twee beheren hun manieren om op de top van mijn favoriete to-go voedsel aller tijden. Ver weg wonen van alle bekende dingen die ik in het verleden had is vrij moeilijk. Soms wil ik gewoon een fatsoenlijke Chinese take-out, maar ik kon niet. gelukkig ik, Ik hou van koken en verkennen met recept hier en daar; dus je hoeft niet te., Als je in een situatie als ik, graven in en geniet van jezelf een goede oude tijd General Tso gerecht.
Wat is Kip van de Algemene Tso?het gerecht is vernoemd naar de militaire leider van de Qing-dynastie, Zuo Zongtang. Het is gemaakt van gefrituurde gehavende kip bedekt met zoete, zure en kruidige saus. Meestal gebruikt General Tso ‘ s saus rijstazijn als een typisch ingrediënt om de zuurheid van de saus toe te voegen., Echter, Ik vond een andere ingrediënten ter vervanging van de zogenaamde rijstazijn die waarschijnlijk niet zo veel mensen konden krijgen een hand op.
dus de volgende keer dat u niet hoeft te Google uw dichtstbijzijnde General Tso ‘ s chicken delivery shop, in plaats daarvan maak jezelf een pot vol met zelfgemaakte goedheid.
ingrediënten en een geheime die gebruikt wordt om deze veganistische saus te maken
het mooie aan dit recept is dat de saus volledig veganistisch is. Dat gezegd hebbende, als je op zoek bent naar een vergelijkbaar gerecht, maar in plaats daarvan veganistisch, is deze saus vrij handig.,
- lichte sojasaus – het hoofdingrediënt voor Algemene Tso-saus. Zorg ervoor dat je de lichte krijgt, en niet de donkere of zware sojasaus.
- Hoisin saus-een vleugje hoisin in het recept kan ervoor zorgen dat de smaak meer umami wordt. Maar gebruik het niet te veel als je niet wilt dat je veganistische General Tso saus precies smaakt als zoete hoisin.
- geen rijstazijn-de meeste Algemene Tso-sausrecepten die er zijn, vragen om dit specifieke ingrediënt. Begrijp me niet verkeerd, het is uniek en het is heerlijk., Maar rijstazijn is vrij moeilijk te vinden voor sommige mensen en niet te vergeten is het moeilijk te controleren vanwege de scherpe zuurheid.ananassap-het geheime ingrediënt waar ik het over had. Ananassap heeft de smaak die een Algemene Tso-saus nodig heeft en het is gemakkelijker te controleren met als je ooit overboord hebt gedaan met meting.
- knoflook & gember-de sterren van de saus waar de smaak het meest vandaan komt. Kook ze in de saus en laat ze een uur trekken in de smaak om zo ‘ n perfecte Algemene Tso-saus te hebben.,
- bier beslag – of gewoon beslag als u geen bier beschikbaar. U kunt bier vervangen door koud water of club soda. U kunt fine het bier beslag recept in deze knapperige en verbazingwekkende garnalen popcorn post. Het werkt perfect voor bijna alles: kip, garnalen, groenten, noem maar op.
- maïszetmeel of aardappelzetmeelsap – Ik gebruik aardappelzetmeel om de saus te verdikken en glans toe te voegen. Maar je kunt het altijd vervangen door maïszetmeel. Onthoud een vuistregel: 1 eetlepel maïszetmeel is gelijk aan 4 theelepel aardappelzetmeel.,
alternatieve manieren voor het gebruik van Algemene Tso-saus
Deze Algemene Tso-saus kan op vele manieren worden gebruikt, 1 saus om 3 verschillende beroemde Chinese take te maken buiten:
- voeg enkele droge of verse pepers toe en roerbak samen met de saus, je hebt Algemene Tso ‘ s kip.
- als je geen grote fan bent van kruiden, kook dan de saus zoals hij is met je kip, daarna overgoten met geroosterde sesamzaadjes. En zo wordt sesamkip gemaakt.,
- een ander gebruik van deze geweldige saus is het toevoegen van gedroogde sinaasappelschil en roerbak met kip, dan heb je lekkere Oranje kipschotel klaar.
veganistische substitutie
als je op zoek bent naar zo ‘ n veganistisch gerecht, heb je geluk. Vervang de kip gewoon door je favoriete veganistische ingrediënt zoals: gebakken tofu, broccoli … dan heb je zo ‘ n lekker en smaakvol veganistisch gerecht. General Tso ’s tofu was zo’ n beroemd verzoek toen ik in een van de beroemdste Chinese restaurants in Austin werkte. En ik wed dat het nu nog steeds zo is.,
kan ik dit van tevoren maken?
definitief. In feite, dit is wat elk restaurant doen zodat ze hun bestelling snel en geserveerd op tijd kunnen krijgen. Het enige wat je hoeft te doen is beslag leggen en de kip bakken. Porteer ze vervolgens in de vriezer (tot een week) of in de koelkast (tot 2 dagen). Zorg er wel voor dat wanneer je bevroren voorgebakken Kip ontdooit, je ze in de koelkast niet op kamertemperatuur laat staan voordat je ze gebruikt.,
General Tso ‘ s Chicken with Vegan Sauce
Ingredients
Chicken and marinade mixture
- 2 lb chicken thighs boneless, skin on, cut into bite size
- ¼ tsp salt
- 1 dash black pepper
- 2 tbsp AP flour
Frying Batter
- 2 c AP flour
- ½ c corn starch
- 1.,otato starch
- ¼ c water
Others
- broccoli boiled, as needed
- steamed rice as needed
- dry chilies or whole fresh chilies as needed
- vegetable oil for frying, as needed
Instructions
Marinade chicken
-
In a mixing bowl, combine chicken and marinade mixture and let them marinade for 30 minutes.,
Frituurbeslag
-
combineer alle ingrediënten van het beslag om alles goed op te nemen. Zet opzij, laat het beslag minstens 30 minuten rusten.
Algemene Tso-saus
-
combineer in een pan met dubbele bodem alle ingrediënten op middelhoog vuur. Breng aan het kookpunt en verminder het vuur onmiddellijk tot middelhoog-laag, laat het mengsel 10 minuten sudderen., Laat gember en knoflook een uur trekken in het mengsel. Zeef vervolgens de vloeistof en bewaar in een luchtdichte container tot 2 weken in de koelkast.
-
alvorens de warmte uit te schakelen, bij de mengmest in en geef het mengsel een paar roeren. De saus moet de achterkant van je lepel perfect bedekken. Laat gember en knoflook een uur trekken in het mengsel. Zeef vervolgens de vloeistof en bewaar in een luchtdichte container tot 2 weken in de koelkast.,
-
als de saus te dik wordt na het koelen of op enig moment, voeg dan 1 tot 2 el water of ananassap toe om het uit te verdunnen.
Frituurkip
-
voeg in een ondiepe koekenpan voldoende olie toe en breng deze tot 350F – 375F. dompel de gemarineerde kip voorzichtig in het beslag en frituur. Werk in kleine batch, 7-10 stukjes kip per keer. Bak ongeveer 5-8 minuten voor elke batch.,
-
doorgaan totdat alle stukken kip zijn gebakken.
koken General Tso ‘ s chicken
-
In een dubbele bodem gebakken pan op middelhoog vuur, voeg ongeveer 1 eetlepel plantaardige olie toe, voeg vervolgens 10-15 stukjes gebakken kip en enkele pepers toe. Geef de pan een paar schudden. Voeg voldoende Algemene Tso-saus toe om alle stukjes kip gelijkmatig te bedekken. Zet de verwarming uit.,
-
serveer General Tso ‘ s chicken onmiddellijk met gekookte broccoli en gestoomde rijst. Geniet ervan!