veel Amerikanen nemen deel aan de jaarlijkse Thanksgiving traditie van het vullen van hun gezichten met kalkoen en garnituren en dan parkeren op de bank om de onvermijdelijke voedsel coma uit te slapen.
kalkoen zit vol met tryptofaan en is meestal verantwoordelijk voor de slaperigheid die we ervaren na het nuttigen van een massale Thanksgiving maaltijd. Maar in tegenstelling tot wat algemeen bekend is, zit er ook veel ander voedsel vol met tryptofaan.,”kalkoenen krijgen een slechte rap,” zei Jeanne Piga-Plunkett, geregistreerd diëtist en co-coördinator van het Dietetic Stage Program aan de University of Texas Health Science Center School of Public Health. “Ze hebben een hoog tryptofaangehalte, maar dat geldt ook voor noten, sojabonen, kaas, lamsvlees, rundvlees, varkensvlees en kip.”
Tryptofaan is een essentieel aminozuur en het belangrijkste ingrediënt in het maken van serotonine, een neurotransmitter die verantwoordelijk is voor het verhogen en balanceren van de stemming van mensen., Wanneer tryptofaan serotonine synthetiseert, produceert de chemische reactie het hormoon melatonine, dat de slaappatronen van mensen reguleert.
maar het gebruik van tryptofaan alleen veroorzaakt geen slaperigheid. Het is de combinatie van tryptofaan en koolhydraten in grote hoeveelheden.”tijdens Thanksgiving eten mensen zonder aarzeling 300 tot 400 gram eiwit,” zei Nicolaas Deutz, een voedingsdeskundige en directeur van Texas a&M ‘ s Center for Translational Research in Aging and Longevity., “Dat is een enorme hoeveelheid tryptofaan en veel hoger dan wat mensen normaal consumeren, dus het lichaam moet daar mee omgaan. Daar komt nog bij dat er veel koolhydraten gegeten zijn op die dag.”
wanneer mensen hun maaltijden slopen, breekt het spijsverteringsstelsel eenvoudige koolhydraten—zoals die in aardappelpuree, cranberrysaus en pompoentaart—af in suiker die in de bloedbaan komt. Een verhoogde bloedsuikerspiegel stimuleert de aanmaak van insuline, wat de weg vrijmaakt voor tryptofaan om van de bloedbaan naar de hersenen te reizen.,
Tryptofaan is verwant aan de eenzame passagier in de overvolle TSA-lijn op het vliegveld de dag voor Thanksgiving. Grote gezinnen, ruzie bagage en kinderen, zijn de andere meer overvloedige aminozuren, duwen en duwen om door dezelfde verpakt checkpoint. Insuline werkt als de TSA pre-check die het mogelijk maakt die grote families van aminozuren te Briesen door middel van veiligheid. Door de TSA pre-check passagiers om te leiden, wordt de congestie op de luchthaven verminderd en kan de tryptofaan passagier gemakkelijker naar de aangewezen gate reizen.,
gedrag speelt ook een rol in de Thanksgiving food coma.
mensen negeren vaak de interne aanwijzingen die hen vertellen om eerder op de dag te eten omdat ze anticiperen op een heerlijk Thanksgiving feest, zei Piga-Plunkett.
“Thanksgiving neigt te leiden tot overindulgence,” voegde ze eraan toe. “We geven onszelf toestemming om te eten en te vieren. Dit is een speciale tijd.”
tegen de tijd dat mensen aan de eettafel gaan zitten, hebben ze honger en wolf neer borden met voedsel., De hersenen nemen ongeveer 20 minuten om te registreren dat de maag vol is, maar mensen eten vaak zo snel dat de hersenen niet genoeg tijd hebben om het lichaam te vertellen dat het verzadigd is. Dus het lichaam gaat naar de “rust en verteer” – modus.om Thanksgiving-lethargie te voorkomen, raadt Piga-Plunkett aan om langzaam te eten en kleinere porties te eten.