Fast-Casual vs. Fast-Food: een overzicht
de twee stalwarts van de Amerikaanse restaurantindustrie waren altijd fast-food en fine dining, maar nu heeft de snel groeiende fast-casual restaurantsector zich daartussen geperst.
veel bedrijven combineerden gezonde ingrediënten met fastfoodcomfort om de trend te lanceren, waaronder restaurantmerken Chipotle (CMG), Shake Shack (SHAK) en Panera (PNRA), onder anderen.,
in grote aantallen zijn ze nog steeds kleiner door de fastfoodconcurrentie en dat zal nog jaren duren. Maar fast-casual restaurantketens groeien veel sneller dan hun fast-food concurrenten.
Fast-Casual
Fast-casual restaurants bieden de consument vers bereid voedsel van hogere kwaliteit in een informele setting, met tegendienst om de dingen snel te houden.met name Shake Shack, een hamburgerketen die zijn oorsprong heeft in New York City, heeft succes met het aanbieden van een informele eetervaring in een fastfood tempo., Shake Shack ‘ s aandelenkoers steeg van $ 21 naar $ 47 op de 2015 initial public offering (IPO). Aan het einde van Mei 2019, het gesloten op $61,35.
38.000 vs.287
Het aantal McDonald ‘ s restaurants wereldwijd vergeleken met het aantal Shake Shacks.
Het zal een lange tijd duren voordat een snel-casual keten concurreert met McDonald ‘ s om zijn omvang of omzetcijfers. “Mickey D’ s, ” zoals het bekend staat bij zijn fans, is een wereldwijde krachtpatser met meer dan 38.000 restaurants over de hele wereld vanaf 2020., De omzet bedroeg meer dan $5 miljard in het vierde kwartaal van 2019. Shake Shack, ter vergelijking, had 287 winkels vanaf Maart 2020. De omzet in het vierde kwartaal van 2019 bedroeg ongeveer $ 151 miljoen.
echter, merk op dat Shake Shack ‘ s omzet voor dat kwartaal een groei van 21,9% op jaarbasis vertegenwoordigde, en aandelenbeleggers houden vooral van groei. Over het geheel genomen zouden de fastfood-inkomsten in 2019 naar verwachting met ongeveer 4,2% groeien, tegenover 8,3% voor fast-casual restaurants.,
De combinatie van ambiance en maaltijdkwaliteit vergelijkbaar met casual dineren met het gemak van een quick-service keten, is de fast-casual industrie een model voor huidige en toekomstige succes. Een aantal factoren, waaronder betaalbaarheid in combinatie met kwaliteit, smaak, gemak en klantenservice, vormen de basis van het businessmodel voor fast-casual verkooppunten.
maar betaalbaarheid is relatief., Een fast-food maaltijd kan kosten tussen $5 en $7, hoewel sommige bieden nu premium selecties die zijn geprijsd een beetje hoger, en de meeste bieden “waarde” opties die minder kosten. Chipotle prijzen, ter vergelijking, gemiddeld ongeveer $ 11 per persoon.
het fast-casual concept omvat relatieve betaalbaarheid Met hoogwaardige ingrediënten. Hun menu ‘ s zijn voorzien van meer natuurlijke ingrediënten, meer verse groenten en fruit, en aangepaste selecties.
naarmate consumentengewoonten verschuiven naar gezondere levenskeuzes, worden ingrediënten met het label biologisch, vers en niet-GGO ‘ s in verband gebracht met hogere prijzen.,
fastfood
De fastfoodsector bevat een aantal populaire franchises, waaronder McDonald ‘s, KFC en Taco Bell (YUM), en Wendy’ s (WEN). McDonald ‘ s heeft de fastfoodindustrie geleid in termen van totale verkoop en aantal restaurants wereldwijd, gevolgd door Subway en Starbucks (SBUX).
McDonald ‘ s omzet daalde 4% jaar-op-jaar voor de 12 maanden die eindigden op 31 Maart 2019.
fastfoodketens verdienden veel van hun succes door snelle, goedkope maaltijden aan te bieden die altijd op dezelfde manier worden bereid., In de afgelopen jaren zijn fast-casual restaurants echter blijven eten in het marktaandeel van toonaangevende quick-service ketens.
naarmate de Amerikaanse consumptie evolueert naar gezondere, biologische keuzes, is de verkoop van fastfoodketens afgenomen. De omzet voor de bellwether van de industrie, McDonald ‘ s (MCD), daalde met 4% jaar-op-jaar voor de 12 maanden die eindigden op 31 Maart 2019.
traditioneel kregen fastfoodketens marktaandeel door eenvoudigere en goedkopere alternatieven aan te bieden. Fast-casual ketens stapten in om consumenten te voorzien van gezondere en pittiger selecties.,
de fastfoodindustrie negeert deze trend niet. Eind 2018 kondigde McDonald ‘ s aan dat het alle conserveringsmiddelen, nepkleuren en andere kunstmatige ingrediënten uit zeven burgerselecties verwijderde. Het menu is nu voorzien van een Zuidwest gegrilde kipsalade, en je kunt appelschijfjes krijgen bij een Happy Meal voor kinderen. Klanten bij Kentucky Fried Chicken kunnen nu kiezen voor gebakken of gegrild. Taco Bell heeft vegetarische opties.