Enoki-paddenstoelen met knoflook en lente-Uiensaus

Ik wist dat Enoki-paddenstoelen eindelijk de mainstream in de VS hadden bereikt toen onze veganistische vriend Mitch, (je kunt hem zien op de campingfoto ‘ s met Bill), beweerde dat hij van deze “nieuwe” paddenstoel hield.

voor mij is er niets nieuws aan Enoki paddenstoelen (ook bekend als enokitake). We hebben altijd van ze gehouden! Enoki is de Japanse naam voor hen. Wij Chinezen noemen ze” gouden naald paddenstoelen “(金针菇, Jin-Zhen-gu) of ” lelie paddenstoelen.,”

het kopen van Enoki-paddenstoelen

Enoki-paddenstoelen zijn meestal vacuüm verpakt, in verpakkingen van ongeveer 7 ounces per stuk, en ze hebben een vrij lange houdbaarheid wanneer ze gekoeld worden.

wanneer het vers is, moet de kleur wit zijn en moeten de stengels stevig zijn. Trim weg ongeveer 1-inch van de wortels, geef ze een snelle spoeling, en je bent klaar om te gaan!

wanneer gebruikt in soepen en hete potten, is het een sidekick, maar wanneer geblancheerd (of gestoomd) en gekleed in een lekkere saus, wordt het een hoofdpersoon!,

een veganistisch gerecht

Ik herinner me dat ik voor het eerst Enoki-paddenstoelen At die in blikjes of als kruiderij in glazen potten met chili-olie werden verkocht. Ik vond ze meteen leuk vanwege hun knapperige textuur. Het is moeilijk om iets te doorgronden dat zo mager en paddenstoelachtig is en een stevige veggie-achtige crunch geeft.

maar tegenwoordig zijn verse Enoki vrij algemeen verkrijgbaar (op krediet van Mitch is het waar dat dit pas vrij recent het geval was), en het wordt het meest gebruikt in soepen en hete potten., we zijn bekend met de veganistische strijd via onze vriend Mitch, maar een lezer merkte onlangs op dat hij onze site moet schrapen voor veganistische recepten.

dus besloot ik een paar veganistische recepten te plaatsen om de situatie te veranderen, met deze Enoki-paddenstoel met knoflook en lente-Uiensaus als tweede recept. De eerste was mijn Kung Pao paddenstoelen, en er zijn meer te volgen!

hoewel dit een veganistisch gerecht is, kan ik zeggen dat het net zo goed is als onze gestoomde hele vis!, Als je me zou vragen om dit gerecht te beoordelen op smaak, textuur, eenvoud en gezondheidsfactor, is het een winnaar door en door–het feit dat het een veganistisch recept is gewoon een bonus!

receptinstructies

wees voorzichtig met deze Enoki-paddenstoelen. Trim weg ongeveer 1-inch van de wortel sectie.

Gebruik uw vingers om de Enoki-paddenstoelen in kleine bijtformaatbundels te scheuren en netjes op te rijgen. Spoel schoon en laat uitlekken.,

Maak een wok met kokend water en blancheer de Enoki-paddenstoelen in twee partijen, waarbij elke partij ongeveer 1 minuut wordt gekookt.

giet het water af en breng de champignons over op uw bord.

verwarm de olie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en kook ongeveer 10 seconden (geen noodzaak om de knoflook te bruin).

Voeg nu de lichte sojasaus, suiker en lente-uitjes toe.,

breng de saus aan de kook en zet het vuur uit. Kook de knoflook en lente-uitjes niet te lang-we willen die frisse en zoete smaak! Giet de saus langzaam over de Enoki-champignons en serveer.

zoals Ina zou zeggen, hoe eenvoudig was dat?!