Italiaans koken draait om verse ingrediënten van goede kwaliteit. Het kiezen van San Marzano tomaten brengt uw tomatensaus naar een geheel nieuw niveau.
toen ik voor het eerst bij mijn Italiaanse man (toenmalige vriend) introk, wist ik dat ik grote schoenen moest vullen als het om koken ging. Jarenlang heb ik geprobeerd om een goede verse tomatensaus te maken van nul dat zou concurreren met wat hij was gebruiken om.,
pas toen ik begon met het gebruik van minder en hogere kwaliteit ingrediënten begon mijn tomatensaus echt samen te komen. Dit recept is eenvoudig en vers.
San Marzano-tomaten zijn natuurlijk het belangrijkste ingrediënt voor het maken van een heerlijke San Marzano-tomatensaus. Ze zijn te vinden in de meeste goed gevulde supermarkten in de ingeblikte tomaat gangpad. Voor mij (en vele anderen) zijn ze het beste Type ingeblikte tomaat om mee te koken omdat ze een zoete smaak hebben, een lage zuurgraad, stevige pulp en een lage zaadtelling.,
Ik ontdekte ook dat olijfolie van goede kwaliteit je saus ook naar dat volgende niveau tilt. Hoewel het verleidelijk is om te gaan voor de minder dure olie, als het gaat om het maken van een tomatensaus, probeer dan de beste olijfolie die je kunt kopen. Bekijk onze aanbevelingen voor welke oliën het beste zijn in onze post bakoliën: The Bare Essentials.
manieren om San Marzano-tomatensaus te gebruiken
- deze basissaus kan worden gebruikt op pizza, over pasta, voor subbroodjes, met gehaktballetjes, als basis voor tomatencurries en in stoofschotels.,
- Hier volgen enkele receptideeën:
- romige polenta met tomatenkruidensalade
- stevige ratatouille soep
- romige tomatensoep met kaaskroutons
- easy aubergine Parmezaanse kaas
- tomatenpompoen curry (30 minuten)
- koekenpan pizza
- easy Gnocchi recept Indian-style
naar uw smaak
- voeg aan het einde van het koken verse fijngehakte basilicum toe.
- besprenkel wat extra vierge olijfolie van goede kwaliteit na het koken of bij het serveren.
- voeg gekookte gehaktballetjes toe aan de saus en laat 20-30 minuten sudderen.,
- kook de saus langer om hem dikker te maken voor een geweldige pizzasaus.
Make Ahead
- de saus kan van tevoren worden gemaakt en gedurende 5-6 dagen in een gesloten container in de koelkast worden bewaard. Het kan ook worden ingevroren in ziploc zakken voor 4-6 maanden.,
gather ingredients: cans of San Marzano tomatoes, onions, garlic, olive oil, salt and pepper
saute onion and garlic
squish tomatoes into pot
simmer sauce 45-60 minutes
San Marzano tomato sauce, partly blended with immersion blender.,
Print Recept Pin bewaar Recept opgeslagen!
Beoordeel dit recept hier
eenvoudige San Marzano tomatensaus
- 2 Blikjes San Marzano Tomaten Verpakt in de Puree (796ml/kunnen)
- 4 el Goede Kwaliteit Extra Vierge Olijfolie
- 2 Kleine/Middelgrote Koken Uien, in blokjes gesneden (ik gebruik een keukenmachine om te dobbelen)
- 6 Teentjes Knoflook, gehakt of fijngesneden
- 2 theelepel Zout
Instructies
-
BAK UIEN EN KNOFLOOK: verhit de Olie in een medium grote pan en zet op middelhoog vuur., Voeg uien toe en kook ongeveer 5 minuten tot doorschijnend. Voeg de gehakte knoflook toe en kook het nog een minuut. Ik hou van mijn saus te garlicky dus ik gebruik 8 kruidnagel, maar als je op zoek bent naar een meer subtiele smaak, gebruik 6.
-
voeg tomaten toe: (bereid je voor op rommelige handen!) Neem tomaten een of twee tegelijk en druk ze in je handen over de pot om ze uit elkaar te breken. Ik neem meestal het bovenste deel waar de steel was bevestigd af en gooi het eruit. Voeg de puree van de blikjes en het zout toe. Roeren.,
-
sudderen: breng de tomatensaus aan de kook en laat deze vervolgens zakken tot een middelhoog vuur om gedurende 45-60 minuten te sudderen, afhankelijk van hoe dik je de saus lekker vindt en hoe waterig je tomaten zijn. Roer af en toe.
-
AFWERKSAUS: als de saus is verdikt (het mag geen pasta zijn, maar ook niet waterig), verwijder het van het vuur. Smaak en pas kruiden aan naar uw wens. Indien gewenst kunt u het pureerbaar maken of gewoon gedeeltelijk pureer de saus met een dompelmixer., Serveer op je favoriete pasta, in een braadpan, met gehaktballetjes of op pizza.