distillatieproces
alle gedistilleerde dranken ondergaan ten minste twee procedures – fermentatie en distillatie. Fermentatie is waar alle alcohol wordt gemaakt, distillatie is waar de alcohol wordt gescheiden en verwijderd. Voor fermentatie zijn twee dingen nodig: een grondstof in vloeibare vorm die suiker bevat, gevolgd door de toevoeging van gist. Gist is een levend organisme dat zich voedt met suiker; het bijproduct van deze consumptie is alcohol en kooldioxide (CO2).,
een eenvoudige formule voor gisting is:
gist + suiker = ALCOHOL + C02
distilleren is in wezen het proces waarbij een uit twee of meer delen bestaande vloeistof wordt gescheiden in kleinere delen met de gewenste zuiverheid door toevoeging en aftrekking van warmte van het mengsel. De gedestilleerde dampen / vloeistoffen scheiden andere ingrediënten die lagere kookpunten hebben. Gedistilleerde dranken worden geproduceerd uit landbouwgrondstoffen zoals druiven, ander fruit, suikerriet, melasse, aardappelen, granen, enz.,
Voor sommige geesten, slechts 1 grondstof wordt gebruikt (regels in categorieën 1-14 van Verordening 110/2008):
Voorbeeld: de productie van een geest gemaakt van granen, zoals whisky:
Andere geesten beginnen met een ‘neutrale’ alcohol basis, die aroma ‘ s (soms zoetstof) zijn toegevoegd (regels in categorieën 15-46 van Verordening 110/2008):
het resultaat is voor ALLE geesten, de distillatie proces transformeert de grondstoffen in de mate dat zij niet meer aanwezig in de laatste gedistilleerde drank., Dit werd overtuigend aangetoond toen de EFSA ermee instemde dat in gedistilleerde dranken geen allergeen eiwit uit grondstoffen aanwezig was.
concluderend, distilleren is een kunst die het beheersen van vele verschillende factoren vereist: de selectie van granen of fruit, het gebruikte water, de gist, het klimaat waarin de drank wordt geproduceerd, de vorm van de pot still, de selectie van het vat, de tijd doorgebracht in het vat (voor de producten die gerijpt zijn), het blend recept van de meester Distiller – al deze bepalen de specifieke stijl en de ultieme smaak van uw favoriete gedistilleerde dranken!,