Dubbele room

een soort room met een melkvetgehalte van ten minste 48%, waarbij het wordt aangemerkt als een van de soorten Room met het op één na hoogste botervetgehalte. Double Cream is zeer rijk aan smaak en dik in consistentie, voor gebruik op fruitdesserts, fruitsalades en een verscheidenheid aan zoete desserts. De crèmes met een hoger vetgehalte zoals Clotted en dubbele crèmes worden vaak toegevoegd aan hartige gerechten zoals roomsoepen of risotto om de rijkdom van de smaken te verdiepen., Als een van beide soorten echter wordt gebruikt voor zweepslagen, moet ervoor worden gezorgd dat de room niet overmatig wordt geklopt, waardoor de textuur te zwaar wordt, er boter van wordt of er een mengsel ontstaat dat wordt gescheiden. Om de crème meer vloeibaar en licht te houden, stellen sommigen voor om 1/2 ounce melk toe te voegen voor elke 8 ounces (1 kopje) room. Double Cream is een goede crème voor gebruik in het koken, omdat het kan worden gekookt zonder te scheiden vanwege het hoge vetgehalte in de crème. Ook kan Dubbele Room worden ingevroren dus voor langere opslag., In Europa wordt een tweede type dubbele crème aangeduid als Extra dikke dubbele crème. Dit is een crème die gehomogeniseerd is om een dikke textuur te creëren die niet gietbaar is maar gebruikt wordt als lepelcrème.