voor Amerikanen die het onderscheid tussen pils, Pilsner en de nu duizelingwekkende reeks “lichte” bieren maken, kan de nomenclatuur rond de grote brouwtradities van Midden-Europa een beetje verwarrend zijn. Een mooi voorbeeld: Belgische trappistenbieren, waarvan sommige tot de meest onderscheidende en gevierde ter wereld behoren.,
de beschrijvingen die vaak voorkomen op Belgische bieretiketten—dubbel, tripel, quad—spreken allemaal vaag voor zich, vooral wanneer ze in de context worden bekeken. Net zoals four of a kind een paar verslaat, is een quad toch sterker dan een dubbel? Maar nader onderzoek kan deze mysteries eerder verdiepen dan oplossen.
dus, wat vertellen deze namen echt de potentiële imbiber? Om te helpen, hebben we een korte gids samengesteld voor wat te verwachten wanneer u de top pop (immers, deze bieren worden traditioneel gekurkt) op een van deze klassieke brouwsels.,
ten eerste, wat betekent het dat dubbels, tripels en quads allemaal variëteiten zijn van Belgische trappistenbieren? Simpel gezegd, dit zijn bieren die al generaties lang gebrouwen worden—in ieder geval de late jaren 1600-in christelijke kloosters in heel België. Deze Alen worden beschreven als Trappist naar de cisterciënzer orde die het meest bekend staat om het opnemen van bier in hun zelfvoorzienende gemeenschappen. En de trappisten dankt hun naam aan de streek waarin ze hun allereerste klooster stichtten: La Trappe, dat eigenlijk in Noordwest Frankrijk ligt.,
De term “Trappist ale”, net als” champagne “of” parmesan “(of” Parmigiano-Reggiano”), is nu het onderwerp van strenge regelgeving. Sinds 1997 vormen de acht belangrijkste Belgische bierbrouwerijen de internationale Trappistenbond om formele criteria voor deze bierstijlen vast te stellen en om een betere merkcontrole uit te oefenen op de trappistbenaming. Het ITA-lidmaatschap is sindsdien uitgebreid tot 20 kloosters, waaronder die in Italië en zelfs de Verenigde Staten (Saint Joseph ‘ s Abbey Spencer in Massachusetts)., Als de dubbel, tripel of quad die je drinkt een echte trappistenbier is, en dat onderscheid draagt, betekent dat dat het bier inderdaad warm-gefermenteerd (of top-gefermenteerd) en fles geconditioneerd (of gerijpt) binnen de muren van het klooster is, hetzij door echte monniken of onder hun toezicht, en dat de brouwactiviteiten van het klooster niet worden uitgevoerd voor winst, maar alleen om de dagelijkse activiteiten van het klooster en liefdadigheidswerk te ondersteunen.
Dit gezegd zijnde, kunnen sommige dubbels, tripels en quads zich presenteren als “abdijbieren.,”Een dergelijke etikettering moet worden opgevat als het bier zelf is in de stijl van een traditioneel Trappist product, maar is niet gebrouwen door een ITA-lid klooster, maar misschien door een grote commerciële brouwer die gewoon aangepast een traditioneel Trappist recept en gebrandmerkt het bier met de naam van een echt of zelfs uitgevonden klooster.
al deze herkomst terzijde, wat maakt een dubbel? Nogmaals, wat geschiedenis is op zijn plaats. Dubbel is een stijl die ontstond in de Abdij van Westmalle bij Antwerpen. Eerst gebrouwen in 1856, deze dubbel was een sterke (ABV: 6% tot 8.,5%), Koffie-gekleurd bier met een geroosterde, zelfs nootachtige afdronk. Dubbels die vandaag gebrouwen worden zijn nog donker van kleur en zouden eigenlijk een beetje wazig moeten zijn. Hoe helderder het bier, hoe minder gistsediment het bevat. En hoewel ze gefilterd zijn, zijn trappistenbieren onmiskenbaar gist. Als u een dubbel zoals een Chimay Red of Ommegang Abbey Ale in een tulp glas wordt geserveerd, verwacht dan een moutige, karamelachtige zoetheid met alleen hints van Hoppy intensiteit. Woont u in of bezoekt u St., Louis deze winter, check out Modern Brewery ‘ s Clandestine, Een “Belgian Brown” ale die tamps naar beneden een beetje op de chocolatey smaken van de traditionele dubbel in het voordeel van een droger, fruit-en-specerijen complexiteit.
Als u een tripel bestelt, kunt u verbaasd zijn dat u geen bier krijgt dat donkerder van kleur is dan een dubbel, maar een gouden, licht troebel bier dat bekroond wordt met bubbels in plaats van schuimige kop. Tripels zijn zowel hoppiger als hoger in alcoholgehalte dan dubbels. In feite waren tripels traditioneel de sterkste bieren gebrouwen voor abdijconsumptie, en sommige gebrouwen vandaag kan meer dan 10% ABV., Echter, het echte ingrediënt dat is verdubbeld en verdrievoudigd in deze recepten? (Ja, de broer serveerde ooit ook een “single”, de Enker, maar die stijl wordt niet meer gebrouwen.) Mout, maar van verschillende variëteiten en gebraad: dubbels donkerder door de toevoeging van candi suiker, en tripels ontlenen hun gloed aan Pilsner mout. Tripels moeten licht gekoeld worden geserveerd, of tenminste meer gekoeld dan dubbels, en ook in een tulpenglas. Een bierkelk is ook aanvaardbaar. Voordat de tripel zelfs het gehemelte van de drinker raakt, moet het de neus aanspreken met tonen van citrus, banaan en alcohol., Commerciële voorbeelden van tripels zijn Unibroue ‘ s La Fin du Monde (een Canadese “abdijbier”) en het origineel: Westmalle Tripel. Bezoekers van Flying Saucers in Dallas-Fort Worth kunnen ook een bezoek brengen aan Saint Dymphna, een romige, citroenachtige tripel genoemd naar de patroonheilige van Geel, België.
ten slotte is de quad of quadrupel een meer recente, niet-Belgische stijl die het Tint-en smaakprofiel van de dubbel combineert met de kick van de tripel., Het eerste bier met de naam quadrupel was een seizoensbier gebrouwen door Brouwerij de Koningshoeven in Nederland. Bierliefhebbers kunnen soms ook quads vinden die Belgische sterke donkere ales worden genoemd. Amber, lichter van lichaam, maar meer bloederig en peperig over het algemeen, quadrupels kunnen verrassend mild in zowel hun zoetheid en hoppiness. Maar vergis je niet: quadrupels zijn zeer sterk, met ABV ‘ s routinematig boven 10%. Populaire quads zijn de Trappistes Rochefort 10, st., Bernardus Abt 12 (beide van Belgische oorsprong) en de Ovila Quad, gebrouwen voor Sierra Nevada door de Cisterciënzer monniken van de Abdij van New Clairvaux in het naburige Vina, Calif. Memphis Flying Saucer biedt ook de Lazarus, een uniek rokerige bourbon-vat-leeftijd quad bedacht door New Hattiesburg, Miss., craft brewery Southern Prohibition.