Dat amandel melk latte kan heerlijk zijn, maar uit een onderzoek zojuist gepubliceerd in het Journal of Food Science and Technology blijkt dat de trendy drank heeft ook een aantal nadelen., Toen onderzoekers de voedingsprofielen van vier populaire “alternatieve” melk vergeleken, ontdekten ze dat sojamelk er bovenop kwam—en dat amandel -, rijst-en kokosnootmelk allemaal essentiële voedingsstoffen ontbraken die belangrijk zijn voor de algehele gezondheid.
plantaardige “melk” wordt vaak op de markt gebracht als gezonde en geschikte substituten voor de echte melk. Om erachter te komen of deze claims opmeten, bestudeerden wetenschappers aan de McGill University in Canada de voedingsetiketten van verschillende ongezoete amandel -, soja-en rijstmelk, plus kokosmelkvrije dranken, op de schappen van de supermarkt.,
koemelk is volgens de onderzoekers nog steeds de meest complete en evenwichtige bron van eiwitten, vetten en koolhydraten. Sojamelk, een populaire alternatieve optie voor meer dan vier decennia, bleek het meest vergelijkbaar te zijn met koemelk in termen van algemene nutriëntenbalans. Het is ook het hoogste eiwit van alle onderzochte alternatieve melkopties, met ongeveer 7 tot 12 gram (en ongeveer 95 calorieën) per 8-ounce portie.
sojamelk bevat ook fytonutriënten bekend als isoflavonen, waarvan is aangetoond dat ze kankerbestrijdende eigenschappen hebben., Het is echter geen perfecte vervanging; sommige mensen klagen over de “beany smaak”, schreven de auteurs, en sommige wetenschappers hebben hun bezorgdheid geuit over “anti-nutriënten” stoffen die van nature in soja voorkomen, zoals fytinezuur, waardoor het voor het lichaam moeilijker kan worden om belangrijke vitaminen en mineralen op te nemen en te verteren.
amandelmelk daarentegen bevat weinig calorieën (ongeveer 36 per portie) en is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren., Het krijgen van meer van deze gezonde vetten kan gunstig zijn voor gewichtsverlies en gewichtsbeheersing, schreven de auteurs, en ze hebben ook aangetoond dat LDL—of “slechte”—cholesterol te verminderen. Maar amandelmelk bevat ook weinig eiwitten en koolhydraten, waardoor het minder voedingsgebonden is dan koe-of sojamelk.
ondertussen hebben zuivelvrije kokosdranken geen eiwit. En hoewel het laag in calorieën is (ongeveer 45 per portie), komt het grootste deel van die energie uit verzadigd vet., Aan de positieve kant, stelt het rapport, het drinken van dit soort drank is geassocieerd met verhogingen van HDL—of “goede”—cholesterol en verlagingen van LDL-cholesterol.
zoet smakende rijstmelk kan als alternatief dienen voor mensen met allergieën voor sojabonen en amandelen, maar het bevat veel calorieën (133 per portie) en relatief weinig nuttige voedingsstoffen. Onderzoek suggereert dat ” consumptie van rijstmelk als alternatief voor koemelk zonder de juiste zorg kan leiden tot ondervoeding,” schreven de auteurs, “vooral in het geval van zuigelingen.,”
meer: het geval tegen vetarme melk is sterker dan ooit
koemelk bevat, in vergelijking met de zuivelalternatieven, ongeveer 158 calorieën per portie van 8 ounce, samen met 8 gram eiwit, 9 gram vet (5,5 van het verzadigde vet) en 11,5 gram koolhydraten. Dat is de “perfecte samenstelling van voedingsstoffen” voor baby koeien, schreven de auteurs in hun paper, en het is vergelijkbaar met de samenstelling van menselijke moedermelk.,
melk is ook een belangrijke bron van vitaminen en mineralen—waaronder calcium, die het lichaam nodig heeft voor de gezondheid van het bot, vooral tijdens de kindertijd en adolescentie. De meeste melkvervangers zijn verrijkt met calcium om de niveaus in koemelk na te bootsen, hoewel de auteurs erop wijzen dat “verder onderzoek nodig is om de gevolgen van toegevoegd calcium in het menselijk lichaam vast te stellen.”
waarom zijn er dan alternatieven nodig? Voor één, zuivel is één van de gemeenschappelijkste allergenen onder zuigelingen en kinderen., Tussen 2% en 4% van de kinderen hebben een melkallergie (dat is meer dan pinda ‘ s of noten), hoewel maar liefst 80% hen kan ontgroeien door de leeftijd van 16. Bovendien is melk—vooral rauwe, ongepasteuriseerde melk—in verband gebracht met uitbraken van pathogenen zoals salmonella en E. coli over de hele wereld, wat suggereert dat het niet altijd de veiligste drank is voor kinderen of volwassenen.
dan is er het probleem van lactose-intolerantie., Tussen de 15% en 75% van de volwassenen—afhankelijk van ras, voedingsgewoonten en darmgezondheid-ontbreekt volgens het rapport voldoende hoeveelheid enzym om zuivelproducten goed te verteren. Er wordt zelfs geschat dat tot 80% van de mensen van Afrikaanse afkomst, en tot 100% van de mensen van Aziatische en inheemse Amerikaanse afkomst, lactose-intolerant zijn.
ten slotte, terwijl studies suggereren dat zuivelproducten—zelfs volvette versies-een gezond onderdeel van een uitgebalanceerd dieet kunnen zijn, willen sommige mensen het misschien niet overdrijven met calorierijke, vetrijke koemelk., Om al deze redenen, zeggen de auteurs, zouden consumenten moeten weten hoe populaire melkvervangers zich verhouden.
“Het is vrij duidelijk dat sojamelk vanuit voedingsoogpunt het beste alternatief is voor het vervangen van koemelk in menselijke voeding,” concludeerden ze in hun paper. Ze erkennen echter dat meer mensen kunnen genieten van de smaak van amandelmelk. Degenen die de laatste kiezen moeten ervoor zorgen dat ze genoeg essentiële voedingsstoffen krijgen, zoals koolhydraten en eiwitten, via andere bronnen in hun dieet, schrijven ze.,
dat zou gemakkelijk genoeg moeten zijn voor volwassenen, zegt hoofdauteur Sai Kranthi Kumar Vanga, een promovendus in McGill ‘ s department of bioresource engineering, omdat ze ook eiwitten kunnen krijgen uit vlees, noten en bonen, en gezonde vetten uit bronnen zoals olijfolie. Het kan moeilijker zijn, voegt hij toe, voor baby ‘ s en jonge kinderen met zuivel allergieën. “Ouders moeten hun dieet volgen en hen voorzien van passende alternatieven voor de verloren voedingsstoffen, wat niet gemakkelijk is,” schreef hij in een e-mail.,
en hoewel het elke dag omwisselen van een paar eetlepels melk in uw koffie geen groot verschil zal maken in de algemene voeding, zegt Vanga dat er implicaties kunnen zijn voor volwassenen die aanzienlijk meer melk consumeren—zoals elke ochtend met hun granen. “Alleen al het vervangen van de melk van uw koe door een van de plantaardige melk en ervan uitgaande dat het voldoet aan de voedingsbehoefte kan leiden tot gezondheidscomplicaties op de lange termijn,” zegt hij.
Contacteer ons op [email protected].