jules/Flickr
beeld je dit in: je hebt een schijnbaar perfecte partij cakebeslag opgeklopt, voorzichtig in je pan gegoten en in de oven geschoven. Je verwacht dat er een mooie taart naar buiten komt … alleen maar om te merken dat hij helemaal gezonken is. Over een totale balen gesproken.
hoewel cakes om veel verschillende redenen kunnen vallen, zijn dit de meest voorkomende boosdoeners — en hoe ermee om te gaan.,
te weinig of te veel vocht
als uw cake niet vochtig genoeg is, kan deze in het midden zinken. Maar te veel vocht kan ook een taart ruïneren. Dit gebeurt meestal in vochtige klimaten, waar extra vocht op natuurlijke wijze kan verzamelen in ingrediënten zoals meel. Het zorgt ervoor dat cakes snel stijgen en dan Krater tijdens het bakproces.
wat te doen: Volg het recept zorgvuldig, en weeg indien mogelijk uw ingrediënten in plaats van ze te meten met behulp van kopjes. Als u in een vochtig klimaat leeft, bewaar dan uw droge ingrediënten in de vriezer zodat ze droog blijven.,
slechte Planning
Als u vergeten bent om de eieren op het juiste moment toe te voegen en ze later te mengen, kunt u de prijs betalen met een gevallen taart.
wat te doen: lees het recept helemaal door voordat u begint met bakken. Creëer een schoon werkgebied met al uw ingrediënten voorgesneden, voorbereid en gemeten. Alles van tevoren georganiseerd zal u helpen kalm te blijven en het recept te volgen.
verkeerde oventemperatuur
zelfs als de temperatuur correct is ingesteld op de draaiknop, betekent dit niet noodzakelijk dat dit de werkelijke temperatuur in uw oven is.,
wat te doen: Controleer uw oven regelmatig met een hittebestendige thermometer om er zeker van te zijn dat uw wijzerplaat nauwkeurig is.
Pro TipMost cakes bak het best in het 350 F-bereik (ongeveer 25 graden in beide richtingen). Als uw recept vraagt om iets veel hoger of lager, moet het uitleggen waarom.
Under-Baking
als uw cake er opgezwollen en goudkleurig uitziet, maar zinkt en kleverig wordt in het midden, hebt u hem waarschijnlijk niet lang genoeg gebakken.,
wat te doen: niet afhankelijk van visuele aanwijzingen om erachter te komen of de taart klaar is. Test het door het plaatsen van een spies of cake tester. Als het komt meestal schoon, dat betekent dat uw taart is volledig gebakken.
onvoldoende emulgering
De term klinkt ingewikkelder dan het is. Emulgatie, bij het bakken, komt in principe neer op het combineren en binden van twee stoffen die normaal gesproken niet zouden hechten (zoals boter en vloeistof). Als je je botermengsel nog niet genoeg hebt afgeroomd, dan kan het stremmen wanneer je de andere ingrediënten toevoegt en de kans is groot dat je taart zal vallen.,
wat te doen: tenzij het recept aangeeft dat het beslag er gestremd moet uitzien, zou het waarschijnlijk niet moeten zijn. zorg ervoor dat u uw botermengsel roomt voordat u andere ingrediënten toevoegt om een ongewenst resultaat te voorkomen.
te veel rijzen
u hebt zuurdesem nodig, zoals zuiveringszout en poeder, om uw cake te laten rijzen. Maar te veel kan ervoor zorgen dat je taart supersnel stijgt in de oven, en dan valt als je hem eruit trekt.
wat te doen: wees voorzichtig bij het meten van de hoeveelheden zuiveringszout en poeder, en zorg ervoor dat u ze niet door elkaar haalt., (Het is gemakkelijk om per ongeluk een eetlepel van een toe te voegen wanneer je gewoon een theelepel had moeten toevoegen.)
Geografie
bevindt u zich in een warm, vochtig klimaat? Of op een zeer grote hoogte? Deze omstandigheden kunnen een groot verschil maken in hoe je bakken uitpakt. Grote hoogte bakken, bijvoorbeeld, kan uw cakes komen plat, zelfs als je het recept woord voor woord te volgen.
wat te doen: Controleer of uw kookboek of receptbron speciale instructies heeft voor bakken op grote hoogte. Zo niet, Google een alternatief — je bent waarschijnlijk een te vinden.,
hoe een gevallen Cake te redden
Hier is het goede nieuws: zolang je cake helemaal gebakken is, kun je hem redden. Eerst, proef het om er zeker van te zijn dat een ander probleem, zoals te veel zuiveringszout, de smaak niet heeft verpest. Als het niet, niveau de taart-je zult eindigen met een iets dunnere taart, maar zal nog steeds een taart.
als de cake te laag is gedaald en als een laag werkt, overweeg dan om het opnieuw te gebruiken. Overgebleven cake kan worden gebruikt als een ijs topping, bijvoorbeeld, of als de basis van zelfgemaakte cake pops.,
helaas, als uw gevallen taart is ondergebakken en nog steeds beslag-achtige in het midden, kunt u te maken hebben met riskante voedselveiligheidskwesties. In dat geval is het het beste om de taart weg te gooien en vanaf nul te beginnen.
Leer nu meer
ontvang go-to tips en overheerlijke cakerecepten in onze klas, moderne methoden voor klassieke Cakes.