deze Mascarpone Cheese substituut is eigenlijk Legit

midden in het maken van tiramisu en plotseling beseffen dat je geen mascarpone cheese meer hebt? Ontdek wat mascarpone cheese substituut echt zal werken—en wat is slechts een internet mythe.,

Mascarpone kaas is een zijdezachte, smeerbare italiaanse kaas, die is het belangrijkste ingrediënt in tiramisu, evenals andere zoete en hartige gerechten. Maar is er een goede mascarpone kaas substituut? Terwijl mascarpone is beschikbaar in bijna alle commerciële en speciale supermarkten, het is relatief prijzig (ongeveer $8 voor een 16-oz. pakket)., Of je nu geen tijd hebt om naar de winkel te rennen, het niet kunt vinden in je buurtmarkt, of een paar dollar wilt besparen, we hebben je gedekt. Hieronder vindt u de beste en makkelijkste mascarpone kaasvervangers.

zijn Mascarpone-kaas en roomkaas hetzelfde?

terwijl zowel mascarpone als roomkaas beginnen met dezelfde base—zware room en een zuur—zijn er een paar belangrijke verschillen tussen de twee. Mascarpone kaas is ontstaan in Noord-Italië in de late 16e eeuw, terwijl roomkaas is een 19e eeuw zuivel nietje uit de Verenigde Staten., Roomkaas heeft een veel lager vetgehalte dan mascarpone; de USDA vereist dat roomkaas ten minste 33% melkvet bevat, wat de standaard is waaraan de meeste producenten zich houden. Mascarpone kaas bevat over het algemeen 60 tot 75% melkvet. Het significante verschil in vetgehalte resulteert in twee verschillende texturen en smaakprofielen.

kan ik roomkaas gebruiken in plaats van Mascarpone?

in recepten die mascarpone vereisen (zoals melasse Tiramisu en Ravioli met Fontina en Walnootsaus), zal een snelle verwisseling van roomkaas voor mascarpone niet goed werken., U kunt echter dezelfde zijdezachte, decadente consistentie van mascarpone nabootsen met een eenvoudig DIY-recept dat een goede mascarpone-kaasvervanger maakt. Om het te maken, meng samen 12 ounces roomkaas op kamertemperatuur (1½ blokken) met ¼ kopje zware zweepslagen room en ¼ kopje zure room tot gecombineerd. De zweepcrème snijdt een deel van de vurigheid van roomkaas terwijl het nabootsen van mascarpone ‘ s gladde, fluweelachtige textuur.

is Mascarpone-kaas vergelijkbaar met Ricotta-kaas?,

beide zijn gemaakt van verse melk, beide zijn Italiaanse kazen, en beide zijn heerlijk— dus ze moeten hetzelfde zijn, toch? Niet helemaal. Mascarpone kaas wordt gemaakt door het verwarmen van zware room met zuur totdat het is gestold. Ricotta wordt gemaakt door volle melk en karnemelk samen te verwarmen tot honderden kleine wrongel vormen—de wrongel, wanneer ze worden gespannen, worden ricotta. De unieke processen resulteren in twee zeer verschillende producten— mascarpone is rijk, decadent en super smeerbare kaas met een lichte tang. Ricotta, aan de andere kant, heeft een klonterige, zachte textuur en milde, melkachtige smaak.,

hoe verschillen Mascarpone en Crème Fraiche?

Mascarpone en crème fraiche, een Franse gekweekte crème, hebben een rijke, romige consistentie. Crème fraiche is echter zuurder en heeft een vetgehalte van 30% (vergeleken met 60 tot 75% in mascarpone), wat resulteert in een lichtere, dunnere crème.

verander crème fraiche in mascarpone door één, 8-oz te mengen. pak crème fraiche en ¼ kopje kristalsuiker. De toegevoegde zoetheid maakt de smaak van deze vervangende smaak als de echte deal.,

hoe Mascarpone-kaas te maken

om 16 ounces mascarpone-kaas te maken, moet u beginnen met het aanbrengen van een kleine pan met een snoep-of frituurthermometer. Voeg 2 kopjes zware room toe aan de pan en warm op laag vuur. Zodra de room 185°F bereikt, zet het vuur en voeg een eetlepel verse citroensap. Laat het mengsel koken op 185 ° F, let goed op en stel het vuur aan om het zo dicht mogelijk bij 185°F te houden, 5 minuten. Verwijder van het vuur. Zet een uur opzij en het mengsel zal langzaam dikker worden., Lijn een fijnmazige zeef met een dubbele laag kaasdoek en zet over een grote kom. Giet verdikte room mengsel door kaas doek. Dek losjes af met plastic folie en koel ‘ s nachts. Gooi alle vloeistof weg in de kom en breng mascarpone over in een luchtdichte verpakking. In de koelkast bewaren tot gebruiksklaar, tot 3 dagen.