de verspilde manier om die extra rucola te gebruiken

Hier is nog een salade suggestie voor mensen die gewoon niet meer met salade kunnen: kook het. Ik deed dit met een container rucola die ik onlangs kocht, die wat sneller geel begon te worden aan de randen dan ik had gewild. Dus in plaats van het op te gooien—of het hele ding in één keer op te eten voordat het fout ging—heb ik het gebakken.

waarom niet? We verlaten het seizoen van de lichte salade, en buigen hals over kop naar het seizoen van de gebakken groenten., En rucola—in mijn gedachten althans-bestaat in het grensgebied tussen slaatje en wat meer multifunctionele bladeren, zoals spinazie. En net als spinazie veranderde de gesauteerde rucola in een heerlijk bijgerecht, dat de andere smaken absorbeerde waaraan het was blootgesteld—olijfolie, dun gesneden knoflook, rode peper vlokken—met behoud van een beetje van zijn eigen kruiden. Net als spinazie, het kookte veel. Hoewel het werd verwelkt en mals bijna onmiddellijk, Ik hield het op het vuur voor een paar minuten om te koken van een deel van het water vrijgegeven door de greens.,

Die ik stel is wat vond dit rucola buiten “verwelkt”—een populaire voorbereiding!- op “sautéed”, wat misschien een brug te ver voor salade lijkt. Maar het koken van salade greens is niet echt een outré concept-Bekijk dit recept voor roergebakken knoflooksla, bijvoorbeeld., En we zijn al fans van slasoep: een gemakkelijke manier om alle greens op te gebruiken die toevallig in de koelkast blijven hangen, en vooral de ribben en buitenste bladeren die sommige koks misschien willen weggooien.,ncier versie (in andere woorden: het gaat crème fraîche), deze verwelkt greens soep kan ook gemaakt worden met wat je hebt in de groentelade van de schuiflade:

In het kort: als het lijkt alsof je op het punt om te gooien dat rucola, probeer gooien het in de richting van een gebakken pan—of een soep pot—voordat gooien het in de compost.,