Er was eens een tijd dat suiker eenvoudig was geweest. Nu is het alles behalve. Suiker is geen suiker meer–het is turbinadosuiker, superfijne suiker, kokossuiker.
Is het te veel? Eigenlijk is het niet genoeg–Dit is de beste tijd voor suikerliefhebbers, omdat al deze variëteiten unieke smaken, texturen en persoonlijkheden hebben. Je moet alleen weten wat die eigenschappen zijn en hoe je ze het beste kunt uitbuiten. Dat is precies wat we opsplitsen in deze definitieve gids voor het kopen van suiker.
kristalsuiker
De meest geraffineerde en gebruikelijke suiker., Het wordt gemaakt van het verwijderen van de sappen van suikerbieten of suikerriet, die vervolgens worden verwerkt om de melasse te verwijderen. Superfijne suiker is een subset van kristalsuiker die het beste wordt gebruikt in recepten waar suiker snel moet oplossen.
donkerbruine suiker en lichtbruine suiker
bruine suiker is geraffineerde witte suiker met melasse toegevoegd terug in. Donkerbruine suiker heeft meer melasse dan de lichte variëteit, die verantwoordelijk is voor de kleurverschillen., Ze kunnen door elkaar worden gebruikt, hoewel donkerbruine suiker een sterkere melasse smaak heeft.
suiker van de banketbakker
beter bekend als poedersuiker, is suiker van de banketbakker kristalsuiker die tot poeder is vermalen. Maïzena wordt vaak toegevoegd om de vorming van klontjes te voorkomen. Omdat het gemakkelijk oplost, is het favoriet voor glazuur, bevriezing, en slagroom.
Caster sugar
Caster sugar is zeer, zeer fijn en lost snel op, waardoor het perfect is voor cocktails, meringues of bevriezing.,
Turbinado suiker
Turbinado suiker is licht geraffineerde ruwe rietsuiker. Het heeft een karamelachtige smaak, waardoor het een goede keuze is voor gebak en dranken. Het is vooral geweldig voor het besprenkelen op de top van gebakken goederen om een zoete, knapperige buitenkant te krijgen.
Demerarasuiker
een andere minimaal geraffineerde ruwe rietsuiker die gewoonlijk wordt gebruikt om dranken te zoeten. De kristallen zijn groter-en lichter van kleur-dan turbinado suiker, waardoor demerara een goede kandidaat is voor het besprenkelen op gebak.,Muscavado-suiker
Muscovado-suiker
kleverige en zanderige, muscavado is vergelijkbaar met bruine suiker, behalve dat het afkomstig is van ongeraffineerde suiker waarvan de melasse niet is verwijderd. Het kan worden gebruikt in plaats van bruine suiker, maar wees voorzichtig-het heeft een veel sterkere smaak. Muscavado is misschien het meest geschikt voor barbecue en andere sauzen.
rietsuiker
zoals de naam al doet vermoeden, komt rietsuiker uitsluitend uit suikerriet. Het is een natuurlijke combinatie van suiker en melasse zonder enige raffinage of toegevoegde smaken, dus veel mensen verkiezen het voor het bakken boven bruine suiker.,
kokossuiker
kokossuiker (ook kokospalmsuiker genoemd) wordt gemaakt van het sap van de kokospalmplant. Het heeft een aardse smaak en past vooral goed bij gebak met chocolade.
palmsuiker
palmsuiker is afkomstig van de nectar van de suikerpalmboom. De smaak is het meest vergelijkbaar met kokossuiker maar met rokerige karamel tonen.
Dadelsuiker
Dadelsuiker wordt gemaakt van gedehydrateerde dadels en kan als alternatief voor bruine suiker worden gebruikt.,
parelsuiker
Als u ooit een Scandinavisch kaneelbroodje of ander gebak hebt gehad, hebt u misschien de grote, witte suikerkristallen op de top gezien. Dit is parelsuiker (ook wel grove of decoratieve suiker genoemd) en het wordt alleen gebruikt voor topping omdat het niet wegsmelt bij hoge temperaturen.
schuursuiker
ook matig hittebestendig, schuursuiker wordt alleen gebruikt voor het toppen van gebakken producten, omdat de Kristallen vrij groot zijn en vaak een groot aantal kleuren geverfd.,
esdoornsuiker
esdoornsuiker wordt gemaakt van het sap van de esdoornboom en kan op dezelfde manier worden gebruikt als gewone suiker. Het smaakt geweldig op beboterde toast, in havermout, of in zandkoekjes.