Wat is kimchi?
Kimichi is een traditioneel Koreaans gerecht dat wordt gemaakt van gefermenteerde groenten. Er zijn honderden verschillende variëteiten beschikbaar, waaronder een scala aan groenten zoals kool, ui, radijs en wortel, en verschillende kruiden. De smaak kan variëren afhankelijk van welke ingrediënten worden gebruikt en hoe het wordt gemaakt, maar het heeft meestal een pittige maar zure smaak.
In kan worden gegeten door zichzelf, als een kruiderij of gebruikt in het koken, zoals stoofschotels en noodle gerechten.,
Kimchi wordt gemaakt, maar de groenten worden in plakjes of reepjes gesneden, gemasseerd met zout om pekel te maken om het fermentatieproces te starten, de specerijen toegevoegd en vervolgens stevig verpakt in een pot en een week of twee laten gisten bij kamertemperatuur.
Als u niet zelf wilt maken, is kimchi direct beschikbaar in potten, in natuurvoedingswinkels, grotere supermarkten en online.,
voedingsprofiel van kimchi
Dit kan enigszins variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten, maar een standaardkool kimchi zal 40 calorieën per 100 g bevatten. het heeft ongeveer 1,1 g eiwit, 0,4 g vet en 7 g koolhydraten waarvan slechts 0,3 g suiker en 0,8 g vezels zijn, waardoor het een suikerarm product is.
Kimchi is een goede bron van folaat, wat belangrijk is tijdens de zwangerschap om het risico op defecten in de centrale neurale buis te verminderen, kalium dat helpt de lichaamsbalans van vocht te controleren en calcium, wat belangrijk is voor spiercontracties en sterke tanden en botten.,
Kimchi heeft echter een vrij hoog zoutgehalte en moet spaarzaam worden gebruikt, vooral voor mensen met een hoge bloeddruk. Slechts 2 eetlepels kimchi kan zorgen voor ongeveer 2 theelepels zout, dus controleer de etiketten en zoek naar lagere zoutvariëteiten.
is kimchi goed voor de gezondheid van de darmen?
Er zijn steeds meer aanwijzingen dat gefermenteerde voedingsmiddelen zoals kimchi de darmgezondheid kunnen verbeteren en als gevolg daarvan het immuunsysteem en de ontstekingsremmende reacties ondersteunen., Kimchi kan ook het niveau van goede bacteriën in de darm verbeteren, en kan helpen bij het verbeteren van symptomen zoals constipatie en diarree.
telt kimchi als een van uw 5-per-dag?
80g (ongeveer 5 el) telt als één deel van uw 5-per-dag.
is kimchi veilig voor iedereen om te eten?
in het algemeen is kimchi veilig voor iedereen om te eten, tenzij u een specifieke allergie heeft voor de afzonderlijke ingrediënten. Het kan ook een paar bijwerkingen veroorzaken, zoals gas en een opgeblazen gevoel voor degenen die niet gewend zijn aan gefermenteerd voedsel of vezelrijk voedsel in het dieet.
hoe de beste kimchi kopen?,
in het algemeen komt dit neer op smaakvoorkeuren. Kimichi moet een goede balans van kruiden en zuur dragen, maar met zo veel soorten beschikbaar, is het meer een geval van vallen en opstaan om te zien welke je verkiest.
houd het zoutgehalte in de gaten, omdat sommige daarvan tot 3% zout kunnen bevatten, en zoek naar ongepasteuriseerde variëteiten, aangezien pasteurisatie sommige van deze goede bacterievoordelen doodt.
Kimchi recepten
Quick kimchi
Kimchi gebakken rijst
nu gelezen…,
the health benefits of fermenting
The health benefits of kefir
The health benefits of kombucha
Dit artikel is gepubliceerd op 20 September 2019.
Nicola Shubrook is een voedingstherapeut en werkt met zowel particuliere klanten als het bedrijfsleven. Ze is geaccrediteerd lid van de British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) en de complementaire & Natural Healthcare Council (CNHC). Meer informatie op urbanwellness.co.uk.
alle gezondheidsinhoud op bbcgoodfood.,com is uitsluitend bedoeld als algemene informatie en mag niet worden behandeld als vervanging van het medisch advies van uw eigen arts of een andere beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg. Als u zich zorgen maakt over uw algemene gezondheid, moet u contact opnemen met uw lokale zorgverlener. Zie onze website Algemene voorwaarden voor meer informatie.