te gebruiken als je je eigen Griekse yoghurt, labneh of andere verse kaas hebt gemaakt, heb je nog een bosje wei over. Deze dunne vloeistof die overblijft is afkomstig van de coagulatie van eiwitten en vetten in melk en room tijdens het kaasproces. Maar giet het niet in de afvoer! Wei is eigenlijk best nuttig spul.
bepaal eerst met welk soort wei u werkt. Zoete wei en zure WEI zijn bijproducten van verschillende zuivelproducten en zijn goed voor verschillende toepassingen., Zoals de naam al aangeeft, is zure wei (vaak een bijproduct van zelfgemaakte yoghurt) hoger in zuur en heeft daarom verschillende toepasbaarheid. Het is ook belangrijk om op te merken of u zout hebt toegevoegd aan uw zuivel voor het persen. Zout in de wei kan het gebruik ervan ook beperken.
The Spar/Julie Bang
gebruikt voor zoete, ongezouten Wei
zoete wei is de wei die afkomstig is van dingen gemaakt met stremsel, zoals de meeste kazen., Probeer deze toepassingen voor de zoetere wei:
- maak ricotta: echte ricotta-kaas wordt gemaakt van de wei die overblijft van het maken van mozzarella en andere verse kazen. Om ricotta te maken, wordt de wei vaak verwarmd met verse melk en citroenzuur. Daarna worden de wrongel geoogst.
- vorm mozzarella: als u mozzarella maakt, moet u de wrongel in heet water rekken. U kunt de wei gebruiken in plaats van gewoon water voor meer smaak.
- boter maken: om wei te gebruiken om boter te maken, laat het enkele uren of een nacht afkoelen., De in wei aanwezige room stijgt naar de top en kan worden weggeschept en gebruikt om boter te maken.
- Ongediertebestrijding: Zeef De Wei goed en verdun 1: 1 met water. Spray op planten om meeldauw op afstand te houden.
- Verander de zuurgraad van de grond: als je planten kweekt die meer zuurgraad nodig hebben, zoals tomaten, of als je je hortensia ‘ s Blauw wilt maken, haal dan de wei eruit. Het zal de pH van de grond verlagen.,
gebruik voor zure, ongezouten Wei
zure Wei is afkomstig van producten die een bacteriële werking hebben gebruikt om het voedsel aan te zuren, zoals geitenkaas, yoghurt, zure room en labneh. Gebruik zure wei voor dit soort dingen:
- Smoothies en gemengde dranken: Wei zit vol probiotica en heeft een verkwikkende zuurgraad. Het is misschien niet smakelijk op zichzelf, maar probeer het in smoothies of zelfs cocktails. Vervang melk of sap in een gemengde drank voor een beetje romige tang. Wees je ervan bewust dat wei nog steeds lactose bevat, dus als je intolerant bent, blijf uit de buurt.,
- maak lactogefermenteerde soda: een scheutje wei kan worden gebruikt om een verfrissende, bruisende drank te maken. Combineer gewoon wei met sodawater en, indien gewenst, eenvoudige siroop voor zoetheid.
- kickstart lacto-fermentatie: omdat zure wei afkomstig is van lacto-gefermenteerd voedsel, bevat het al een hoop goede bacteriën die je nodig hebt om een goede fermentatie te krijgen. Voeg een eetlepel of twee toe aan een nieuw ferment om het te laten borrelen voor allerlei groenten zoals kool, wortelen, radijs en meer.
- voer het aan dieren: Dit is een eeuwenoude praktijk in Emilia-Romagna., De wei uit de productie van Parmigiano Reggiano wordt gevoerd aan de varkens die uiteindelijk prosciutto worden. Heb je geen varkens? Voeg wat toe aan het dieet van uw hond, of aan te vullen voer voor achtertuin kippen.
- Voeg toe aan uw schoonheidsregime: de zuurgraad van weitinten geeft de huid een frisse uitstraling, dus voeg het toe aan uw badwater of wattenstaafje voor dewy huid.
- conditioneer uw haar: als u een alkalische shampoo gebruikt (zoals de no-poo-methode), werkt whey als een balancer, neutraliseert de pH. zelfs met gewone shampoos, kan het spoelen met wei het haar gladder en glanzender maken.,
gebruik voor gezouten Wei
soms moet bij kaastrecepten zout worden toegevoegd voordat het wordt uitgezeefd. Dit laat restjes gezouten wei over, die kan worden gebruikt voor:
- soepbouillon: Wei voegt een diepe smaak toe als basis in soepen en stoofschotels, net als een bouillon. Vervang een deel van de bouillon of het water in een soeprecept door Wei.
- bak ermee: de zuurgraad van Wei heeft een verzachtende werking op Glutenvrij brood en pizzadeeg. Sommige recepten vragen zelfs om wei in de ingrediëntenlijst. Pas je zout in het recept aan.,
- noten of granen weken: waarom water gebruiken als u noten en granen in wei kunt weken? Het voegt smaak en probiotica toe aan de noten of granen. Of vervang een deel van de vloeistof door Wei bij het koken van granen.